מִטְבָּח 2024, מרץ

מטוסים: עם אילו חברות תעופה, סדירות ובעלות נמוכה, אתה אוכל טוב יותר

מטוסים: עם אילו חברות תעופה, סדירות ובעלות נמוכה, אתה אוכל טוב יותר

איך אוכלים על סיפון המטוסים? הרבה יותר טוב ממה שאנחנו יכולים לדמיין. ניק לוקאס טייל בעולם 17 פעמים, דגום את המטבח של חברת התעופה ובחר את הטובים ביותר, לפעמים עם תוצאות ממש לא צפויות

האובססיה היפנית לפיצה נפוליטנית

האובססיה היפנית לפיצה נפוליטנית

ביפן, אני ממש אובססיבי לפיצה נפוליטנית, עד כדי כך שאני עושה מזה מוצר נהדר. הסודות פשוטים: לומדים מהמאסטרים, קונים את התנורים הנכונים ואת חומרי הגלם הטובים ביותר. ממש כמו פיצרייה נפוליטנית טובה

כדי להיות DOP, זיתי Taggiasca חייבים לשנות את שמם

כדי להיות DOP, זיתי Taggiasca חייבים לשנות את שמם

זיתי Taggiasca צריכים לשנות את שמם ל'שיזף', על מנת להתחיל את תהליך ההכללה במרשם של מוצרים ממותגי DOP. הסיבה לכך היא שלפי הנציבות האירופית, 'taggiasca' הוא שם שמגדיר זן בוטני

האיטלקים שמוכרים את הפיצה במכונות לאמריקאים

האיטלקים שמוכרים את הפיצה במכונות לאמריקאים

נמאס לכם לחכות לתורכם לפיצה? לפיצה טאץ', חברה איטלקית הפועלת בפלורידה, יש את הפתרון עבורכם: מכונה אוטומטית לפיצה. תוך שתי דקות בלבד, תוכל לקבל את ארבע הגבינות שלך, או פפרוני, או אפילו מרגריטה, בעלות של 6 דולר

מדריך לסגנונות הפיצה האיטלקית: מכירים את כולם?

מדריך לסגנונות הפיצה האיטלקית: מכירים את כולם?

המבקר האנגלי דניאל יאנג, הידוע ב-Where to eat pizza, מדריך לפיצריות הטובות בעולם, כתב מדריך לסגנונות השונים של פיצה איטלקית עבור המגזין האמריקאי Food & Wine. להלן רשימת הסגנונות העיקריים

מאילו בירות מלאכה להתחיל אוסף

מאילו בירות מלאכה להתחיל אוסף

במהלך מפגש הערב בבית הקפה Dissapore Teo Musso, לאונרדו די וינצ'נזו ודונאטו די פלמה חושפים את חמש הבירות האהובות עליהם

בונצי, מה קורה ללחם? המהפכה של חדשני רטרו

בונצי, מה קורה ללחם? המהפכה של חדשני רטרו

אנחנו ב-Salon del Gusto 2016 עם בית הקפה של Dissapore, כדי לפגוש ישירות את גיבורי האירוע שאורגן על ידי Slow Food. היום אנחנו מדברים על לחם עם גבריאל בונצ'י מפיצריום ועם פולביו מרינו ממולינו מרינו

Mamm and Sciamadda ב- Salone del Gusto 2016: איך אני משנה אוכל רחוב

Mamm and Sciamadda ב- Salone del Gusto 2016: איך אני משנה אוכל רחוב

ב-Salon del Gusto 2016, בבית הקפה של דיסאפור, דיברו גם על אוכל רחוב והצלחת יוזמות יוצאות דופן כמו Sciamadda בטורינו ו-Mam, cyclofocacceria באודינה

נאפולי: שם תוכלו ללמוד איך להכין את הפיצה הטובה בעולם

נאפולי: שם תוכלו ללמוד איך להכין את הפיצה הטובה בעולם

בנאפולי, שף הפיצה אנצו קוצ'יה מלמד איך להכין פיצה נפוליטנית. שלוש מאות שנות טכניקה ב-100 שעות, מחיר הקורסים שמקיימת הפיצה הנפוליטנית הוא 2,800 יורו ללא נסיעות ולינה

Salone del Gusto בחוץ: קצת דברים שיש לעשות טוב יותר ב-2018

Salone del Gusto בחוץ: קצת דברים שיש לעשות טוב יותר ב-2018

איך הובאה המהדורה הראשונה של Salone del Gusto החוצה, ברחובות ובכיכרות של טורנו, על ידי סלואו פוד? זו הייתה הצלחה גדולה עם כמה נקודות שאפשר לשפר, בואו נראה אילו

איך מכינים ספגטי: Casa Surace vs. טָעִים

איך מכינים ספגטי: Casa Surace vs. טָעִים

Casa Surace מתגרה בהנאה ב-Tasty, עמוד הפייסבוק של BuzzFeed המתמחה במתכוני וידאו שצולמו ונפגעו לעתים קרובות על ידי המסורת האיטלקית. הפרודיה על ספגטי עם רוטב היא למופת, סרטון איתו עברה קאסה סוראצ'ה מיליון צפיות ב-4 שעות

Salone del Gusto 2016: איך זה להיות שפים מככבים בטורינו?

Salone del Gusto 2016: איך זה להיות שפים מככבים בטורינו?

נסענו לטורינו עם בית הקפה של Dissapore כדי לפגוש את גיבורי Salone del Gusto 2016, הפעם 3 שפים מככבים שעובדים בבירת פיימונטה: מתאו בארונטו (דל קמביו), מרצ'לו טרנטיני (מגורבין), ג'ובאני גראסו (לה קרדנזה)

איך להפוך לסומלייה של מריחואנה

איך להפוך לסומלייה של מריחואנה

סומלייר הקנאביס באמת קיים: שם טכני entarpener, זה מותר בחלק ממדינות אמריקה. לפיליפ וולף חברה העוסקת אך ורק ביצירת תפריטים בשילוב עם סוגים מיוחדים וטריים של גראס לעישון, המציעה פתרונות שונים לכל התקציבים

הגלידה? אוהב את זה, אבל זה מתפתח

הגלידה? אוהב את זה, אבל זה מתפתח

דיסאפור נמצאת ב-Salon del Gusto עם בית הקפה של דיסאפור כדי לדבר על אוכל אומנותי ישירות עם הגיבורים. היום דיברנו עם פאולו ברונלי על גלידה מלאכתית וזיהומים

כדי להגן על גלידה מלאכתית: מה זה Compagnia dei Gelatieri?

כדי להגן על גלידה מלאכתית: מה זה Compagnia dei Gelatieri?

ב-Salon del Gusto 2016 היא ריקה מאוכלוסיית ויה דל ג'לאטו. חלק מ-Via Po בטורינו שנכבש על ידי מיטב יצרני הגלידות האיטלקיות, אשר, עם עגלות, מעבדות טעימות והגלידות המעולות שלהן, התכנסו ב-Compannia dei Gelatieri

לחם מודרניסטי: אם אהבתם מטבח מודרניסטי

לחם מודרניסטי: אם אהבתם מטבח מודרניסטי

לחם מודרניסטי הוא העבודה על אפייה שטרם נראתה כמותה. נכתב על ידי מנהל מיקרוסופט לשעבר, נתן מירבולד, והוא כולל מידע ממומחים לתבואה, מדענים וכמובן, אופים. מכיל יותר מ-3000 תמונות של כיכרות היסטוריות, חתכים ומכונות

מזונות הנחשבים נורמליים במדינה שלך אך לא מקובלים באחרים

מזונות הנחשבים נורמליים במדינה שלך אך לא מקובלים באחרים

BBC Travel בחרה כמה מהמאכלים המוזרים ביותר בעולם, אז מוזר שקשה לחשוב שהם אכילים. מהביצים המופריות של ברווז, ועד לאשכיו של שור, העובר דרך תירס עובש. זה רק עניין של טעם

מטחנת בשר: ספר תלונות או # 8220; לדווח ” לא בהתאמה?

מטחנת בשר: ספר תלונות או # 8220; לדווח ” לא בהתאמה?

נדון ב-Tritacarne, הספר שכתבה מגישת הטלוויזיה ג'וליה אינוצ'נצי נגד חוות אינטנסיביות באיטליה. יש מי שרואים בזה ספר רב עוצמה להוקיע אותו וכאלה ש"יגינו" אותו בגלל התאמה

החלום האמריקאי בחג ההודיה הוא ביצי הודו

החלום האמריקאי בחג ההודיה הוא ביצי הודו

הם משגעים אמריקאים שביום חג ההודיה ניסו בכל דרך למצוא ביצי הודו, עתיקות וגדולות יותר מאלו של תרנגולת

בלאק פריידי: המירוץ אחר ההצעות הכי משתלמות במטבח

בלאק פריידי: המירוץ אחר ההצעות הכי משתלמות במטבח

יום שישי השחור מגיע, הבלאק פריידי שבארצות הברית הופך את היום שאחרי חג ההודיה למירוץ לאירועים הנוחים ביותר. הנה אלה הנוגעים למטבח שנמצאו באמזון

הפאנטטון האומן הטוב ביותר של Re Panettone 2016 על פי Dissapore

הפאנטטון האומן הטוב ביותר של Re Panettone 2016 על פי Dissapore

הלכנו ל-Re Panettone 2016, האירוע שאורגן על ידי Stanislao Porzio במילאנו, ב-Megawatt, שמתגמל את הפאנטטון האומן האיטלקי הטוב ביותר. ניצלנו את ההזדמנות גם לגבש את הדירוג שלנו

שנחליף את הכף? התשובה של מיליון הדולר היא מצולעים

שנחליף את הכף? התשובה של מיליון הדולר היא מצולעים

מצולעים יכולים לחולל מהפכה בעולם הכפיות במטבח. הוא מורכב מיריעת פלסטיק לא רעילה ועמידה בחום: זמין בשני גדלים, כל סוג של כפית יכול להפוך לארבעה גדלים שונים, תוך מינון מושלם של המזון שלנו

האדריכל שמכין את העוגות המדהימות הללו יפתח בקרוב פטיסרי

האדריכל שמכין את העוגות המדהימות הללו יפתח בקרוב פטיסרי

דינרה קסקו היא אדריכלית וצלמת אוקראינית; הוא הביע את תשוקותיו במאפים, נותן חיים לעוגות ולממתקים שיש להם בסיס ארכיטקטוני ברור. ברגע שהשלד מודפס במדפסת מיוחדת המשתמשת בסיליקון באיכות מזון, הוא מעצב את השאר

אוכל: למה אנחנו האיטלקים צריכים לצפות ב-2017?

אוכל: למה אנחנו האיטלקים צריכים לצפות ב-2017?

2017: מה יהיו הטרנדים בעולם האוכל עבור האיטלקים? מהתנופה של "בלי" מזון ועד תשומת לב לבזבוז מזון, מהוצאות טכנולוגיות ועד קיצוץ בצריכת סוכר, זה מה שיקרה בשנה החדשה

דברים שאכלנו ב-2016 שאהבנו מאוד

דברים שאכלנו ב-2016 שאהבנו מאוד

מה היו הדברים שנאכלו ב-2016, מפיצות ועד קינוחים, ממנות מעודנות ועד אוכל רחוב, שעורכי דיסאפור הכי אהבו? הנה 20 מנות בלתי נשכחות שנוסו בשנה שהסתיימה זה עתה

המשבר הקיומי של הספוגליאטלה הנפוליטנית

המשבר הקיומי של הספוגליאטלה הנפוליטנית

הספוליאטלה הנפוליטנית המתולתלת נמצאת במשבר: בעיקר בגלל מוצרי חצי הגמר התעשייתיים, שמאפשרים לקונדיטורים לא מיומנים במיוחד להשיג את הספוגליאטלה. יש גם הרבה יותר טעמים זמינים, חלקם לא בדיוק נעימים, שלעיתים משכיחים את המילוי הקלאסי

אתה תכין מנות גבינות כאלה, כן, אתה

אתה תכין מנות גבינות כאלה, כן, אתה

לילית ספנסר, שעובדת בחנות גבינות בסן פרנסיסקו, לקחה את אמנות הצגת הגבינות והבשרים לרמה אחרת. אנו מסבירים כיצד להכין צלחות נהדרות של גבינות ובשר מרפא בכמה שלבים פשוטים

אנחנו עושים הרבה טעויות כשמבשלים פסטה

אנחנו עושים הרבה טעויות כשמבשלים פסטה

מה קורה כשאנחנו מבשלים פסטה. באיזו טמפרטורה המים רותחים. האם להוסיף מלח כשהמים כבר חמים? האם יש צורך במכסה? מהו בישול פסיבי? אנחנו נותנים לך את כל התשובות

סיר הלחץ החשמלי הוא התרמומיקס החדש

סיר הלחץ החשמלי הוא התרמומיקס החדש

סיר הלחץ החשמלי Instnt Pot זוכה להצלחה מרשימה בארה"ב עם 3 מיליון שנמכרו בארה"ב רק בשנת 2015. הנה מה זה, איך הוא עובד ואיזה מזונות הוא מתפקד בצורה הטובה ביותר

ממסעדת הביצים היחידה בעולם, 5 סודות ועד לבישולם

ממסעדת הביצים היחידה בעולם, 5 סודות ועד לבישולם

בניו יורק נמצאת Egg Shop, המסעדה היחידה בעולם עם ביצים בלבד. מהצלחת המסעדה נולד ספר, The Egg Shop Cookbook, החושף כמה סודות מעניינים על השימוש בביצים במטבח. הנה 5

היונים הטובות ביותר בעבודת יד של רג'ינה קולומבה 2017 על פי דיסאפור

היונים הטובות ביותר בעבודת יד של רג'ינה קולומבה 2017 על פי דיסאפור

אביב מתוק 2017 התקיים בסנט וינסנט, שבחרה את מיטב יונות הפסחא האיטלקיות בגרסה מסורתית ואומנותית. היינו בין המושבעים ואנחנו מציגים את דירוג 10 הטובים ביותר

בישול בטמפרטורה נמוכה הוסבר היטב

בישול בטמפרטורה נמוכה הוסבר היטב

מהו בישול בטמפרטורה נמוכה, האם יש הסברים פשוטים? הנה ה-vademecum למתחילים שחיפשתם, עם הכללים שיש לפעול לפיהם והטעויות שיש להימנע ממנו

הבדיל בין פוקה לקאלט הודות למילון 2017 למאכלים היפסטריים

הבדיל בין פוקה לקאלט הודות למילון 2017 למאכלים היפסטריים

למד להבדיל בין חצ'אפורי ל-Kalettes, pet-nat מ-turbo g&t עם המילון המועיל שלנו של המאכלים הטרנדיים החדשים והלא ידועים ביותר

דיסאפור מעניקה שתי הסמכות ל-Taste of Milano 2017

דיסאפור מעניקה שתי הסמכות ל-Taste of Milano 2017

דיסאפור מעניקה שתי הסמכות ל-Taste of Milano 2017, האירוע שבין ה-4 ל-7 במאי מאפשר לכם לשקוע בשפים ידועים ובמסעדות מככבות בבירת לומברד

סכיני מטבח: 5 טעויות שאנו עושים לעתים קרובות

סכיני מטבח: 5 טעויות שאנו עושים לעתים קרובות

5 טעויות לא לעשות בעת בחירה ושימוש בסכיני מטבח. המדריך מתחרה בדיסאפור

דברים שכדאי לדעת לפני שהולכים ל- TuttoFood 2017

דברים שכדאי לדעת לפני שהולכים ל- TuttoFood 2017

מילאנו פוד סיטי נפתחת, המגה המכולה שתהפוך את מילאנו לבירת האוכל האיטלקי החדשה. מתחילה גם TottoFood 2017, שהשנה יש לה תוכנית מאוד מחודשת. להלן כל האירועים המרכזיים

Il Buonappetito: מהי בירת הטעם האיטלקית?

Il Buonappetito: מהי בירת הטעם האיטלקית?

מהי בירת הטעם האיטלקית? זו יכולה להיות מילאן, לשם הולך הכסף. אולי טורינו, עם ה-Langhe רק צעד אחד משם. או אולי נאפולי, אם נספח את חוף אמלפי. אבל אולי התשובה הנכונה היא אמיליה רומניה, בין בולוניה לפארמה

כל מה שאולי לא ידעתם על סוגי הסוכר השונים בעולם

כל מה שאולי לא ידעתם על סוגי הסוכר השונים בעולם

אנחנו מספרים לכם את כל מה שאולי לא ידעתם על סוכר לבן וקמח מלא, מוסקובדו ודמררה, מולסה וסירופ מייפל וכל שאר הסוכרים בעולם

למה אנחנו שמים גבינה או עגבנייה בגלידה, מה זה, ענישה עצמית?

למה אנחנו שמים גבינה או עגבנייה בגלידה, מה זה, ענישה עצמית?

מכל האופנות הקשורות לגלידה, המלוחה, הגסטרונומית או הגורמה, אם תרצו, היא הבלתי נסבלת ביותר. לחנויות גלידה מודרניות חייב להיות לפחות טעם מלוח, אבל אני עדיין לא מבין למה לשים גורגונזולה או עגבנייה בגלידה

Il Buonappetito - לכל אחד מהגועל שלו

Il Buonappetito - לכל אחד מהגועל שלו

לכל אחד יש את הגועל שלו, מלבד סר וויליאם בקלנד, חוקר טבע אנגלי שנולד בסוף המאה השמונה עשרה, ששום דבר, קופים, זוחלים, חרקים, לא היה מגעיל לו. אנחנו, למשל, אוהבים חלזונות שרבים אפילו לא רוצים לראות