וִידֵאוֹ: ספרד: מסעדה בעלת כוכבי מישלן תבשל בשר ירקות מודפס בתלת מימד
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
ב סְפָרַד נולד שיתוף פעולה מוזר ובהחלט גאוני: ה בשר ירקות מודפס בתלת מימד יוצע על ידי בעל שם מסעדה עם כוכב.
נקרא בשר נובה, היא סטארטאפ שבסיסו בברצלונה שמייצר "בשר" ירקות במדפסות תלת מימד והיא זו שזכתה בשיתוף הפעולה עם מסעדת 2 כוכבי מישלן, דיספרוטאר, דורג לאחרונה במקום התשיעי ברשימה של 50 המסעדות הטובות בעולם. הגמרה על צלחת במסעדה עם כוכבים מסמנת נקודת מפנה בעולם הבישול, לאחר הניסיונות שעשה גם סטארט-אפ ישראלי עם סטייק ירקות ראשון בהדפסת תלת מימד.
המוצר הומצא על ידי א חוקר ממוצא איטלקי. מנכ"ל נובה בשר, ג'וזפה סקיונטי למעשה, הוא הכריז על פיתוח של "בשר" המשלב מבנה צמח מודפס בתלת מימד. תאים בתרבית של בעלי חיים. על מנת להגיע לתוצאה כזו, החברה משתמשת בטכנולוגיה חדשנית המסוגלת לבנות חלבונים שונים באמצעות מיקרואקסטרוזיה בשילוב הדפסה תלת מימדית בקנה מידה תעשייתי.
החלבונים הצמחיים המסונתזים כך נותנים למזון ה"מודפס" א מרקם סיבי ותכונות אורגנולפטיות שמזכירות את אלה של בשר: כרגע, בשר נובה מסוגל להשתכפל עם הטכנולוגיה הזו נאגטס עוף, בשר טחון וטונה אבל האתגר הוא להגיע לחקות נתחים שלמים כמו סטייקים ופילה.
אוריול קסטרו, מתאו קאסניאס ואדוארד קסטרוך, מנהלי דיספרוטאר, עבדו כשפים יצירתיים במסעדה אל בולי והם ממציאי הטכניקה של ספיריפיקציה בשימוש בגסטרונומיה מולקולרית: כעת, כשהם יישמו מדפסת תלת מימד שפיתחה נובה בשר עבור המסעדה שלהם, בהחלט אי אפשר לומר שהם לא מסוגלים להסתכל לעבר העתיד.
יתר על כן, שיתוף הפעולה ביניהם מצא גם את הסכמת ממשלת ספרד: למעשה, היא ליוותה את הפרויקט להלוואה בסך 250,000 אירו שהתקבלה מבשר נובה, הודות לתוכנית של CDTI (המרכז לפיתוח טכנולוגי ותעשייתי), שכבר בשנה שעברה היא השקיעה בחברה איברית אחרת שתמיד עסקה במזון צמחי.
מוּמלָץ:
בשר מודפס בתלת מימד: בשנת 2020 במסעדות אירופאיות, גם באיטליה
נראה שהסטייקים הראשונים מודפסים בתלת מימד עשויים לצוץ בכמה מסעדות אירופאיות ב-2020
ברצלונה: סטייק ירקות מודפס בתלת מימד מגיע
מברצלונה מגיע שימוש יוצא דופן במדפסות תלת מימד: הן משמשות לייצור סטייקים ירקות בעלי מראה של סיבי שריר של בשר
KFC חושב על נאגטס עוף מודפס בתלת מימד
רשת המזון המהיר הפופולרית KFC פועלת ליצור נאגטס עוף ראשון במעבדה באמצעות טכנולוגיית הדפסה ביולוגית תלת מימדית של החברה הרוסית באותו השם
בשר: סטארט-אפ ישראלי יוצר סטייקים ירקות מודפסים בתלת מימד, האם זה העתיד?
סטארט-אפ ישראלי רוצה להשתתף במירוץ אחר חלופות צמחיות לבשר, ויוצר את הסטייק המודפס בתלת מימד
שבוע הטכנולוגיה האיטלקי 2021: סטייק ירקות מודפס בתלת מימד יגיע ב-2022
סטייק הירקות המודפס בתלת מימד הוצג בשבוע הטכנולוגיה האיטלקי 2021: הוא יגיע לסופרמרקטים ב-2022