תוכן עניינים:
וִידֵאוֹ: שמנת חמוצה, מה זה, איך מכינים אותה בבית ואיך משתמשים בה
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
אנחנו מגלים את הטוב מאוד שמנת חמוצה, או שמנת חמוצה: חלב טרי ו/או שמנת ו/או יוגורט קרושה עם מיץ לימון. זהו קרם כמעט שניתן למריחה, הרבה יותר צפוף משמנת, פחות סמיך מגבינה. זה לא מרכיב שאנחנו רגילים להשתמש בו, אבל כדאי לחקור אותו.
למעשה, נסביר איך להכין את זה בבית החל משילובים ומרכיבים מרובים. בעיקרון זה באמת מאוד פשוט, ואנחנו מבטיחים שזה יהיה ממצא ממש טוב.
כאן גם תקרא איך להשתמש בזה למתכונים שלך, על עוגת גבינה, לטעם סלטים, בעוגות מכל הסוגים וירקות צלויים.
על מה זה
השמנת החמוצה היא כצפוי א רוטב משמש להלבשה או קישוט של קינוחים ומנות מלוחות. בבסיס הרוטב הזה, ש"שמנת חמוצה" הוא התרגום הגנרי לאיטלקית, נמצאת שמנת בתוספת חלב או יוגורט ומפעילה: להכנה בבית, לימון.
מתכון שמנת חמוצה
מתכון השמנת החמוצה פשוט מאוד, וההקפדה היחידה היא לכבד את המינונים המומלצים כדי לא להסתכן בטעם חלש מדי או חמוץ מדי. שם איך לעשות:
- יוצקים 250 גר' שמנת נוזלית טריה (לא להתבלבל עם שמנת לבישול) בכלי, רצוי גבוה וכוס, מוסיפים גם 60 גר' חלב טרי טרי ו-2 כפות מיץ לימון (או חומץ יין לבן);
- סוגרים את הצנצנת ומנערים היטב;
- כעת מסירים את המכסה, מניחים מטלית על הפתח ומהדקים אותו בגומי;
- המתן 24 שעות עד שהתערובת תתייצב;
- לאחר הזמן הזה, תבחינו שהקרם התייצב ושתחתית יש שכבה חצי שקופה: רק לערבב הכל היטב וזה יהיה מוכן
השמנת החמוצה, לאחר הכנתה כמצוין, יכולה להחזיק עד 10 ימים במקרר, אם נשמרת סגורה היטב ומאוחסנת כראוי. הנה, בפירוט, הגרסה שלנו לשמנת חמוצה עם יוגורט.
ההבדל בין שמנת חמוצה לקרם פרש
שמנת חמוצה מבולבלת לעתים קרובות עם קרם פרש, רוטב דומה אבל - בעצם - עם שמן יותר (לפחות כ-30% משמנת לא מפוסטרת, מול כ-20% שומן בשמנת חמוצה). הבדל נוסף הוא שהקרם פרש טעים יותר ומלא יותר, עקבי יותר גם בחיך: הבסיס, בניגוד לשמנת החמוצה, הוא רק שמנת. יתר על כן, לקרם פרש בדרך כלל גם עלות גבוהה יותר.
על עוגת הגבינה
השימוש הקלאסי ביותר בשמנת חמוצה הוא לפזר צעיף על עוגת הגבינה הניו-יורקית המוכנה: הטעם בכללותו יהיה מפתיע, עם המתיקות החשובה של העוגה, ממתן ומקלה על ידי החמיצות הנעימה של הרוטב.
עם וירקות צלויים
אם אתם מתכננים להכין תבנית יפה של ירקות מעורבים בתנור (קישואים, בצל, פלפלים, נבטים, גזר…), הגישו אותה עדיין חמה עם סיבוב שמנת חמוצה שהוכנסה ברגע האחרון!
להלביש סלטים
אם אתם בדרך כלל מעריכים סלט טרי עם רוטב דמוי יוגורט או צזיקי, ודאי תעריכו אותו גם מתובל במעט שמנת חמוצה: אפשר גם בלי להוסיף עוד חומץ או לימון.
בתור טבילה
כופתאות מטוגנות, ירקות בפינצימוניו, קרקרים: כל אלה הם אלמנטים שמכינים אפריטיף מושלם וטעים. אתה יכול להציע את שלושתם, בליווי אותם עם שמנת חמוצה!
מוּמלָץ:
חמאה, שלמה או מובהקת, מה ההבדלים, איך מכינים אותם בבית ואיך משתמשים בהם
מה ההבדלים בין סוגי החמאה השלמה השונים? ועם חמאה מבהירה? אנחנו מספרים לכם וגם איך מכינים אותם בבית ואיך משתמשים בהם במטבח
משלוח פיצה, מדריך לשימוש: איך לבחור אותה, לצרוך אותה ולשחזר אותה
מדריך לפיצה בבית: איך לבחור, לחמם ולהחיות את הפיצה, מקופסת הפיצה ועד הצלחת שלנו, ליהנות ממנה עד הסוף
שמנת לבישול, איך להכין אותה בבית ולשמור אותה בצורה מושלמת
אנו חושפים כיצד להכין שמנת לבישול בבית, לטעום פסטה אפויה, טמבלים ורטבים: זה מאוד פשוט, מהיר ותזדקקו לשלושה מרכיבים בלבד
מרק יפני: איך מכינים ואיך משתמשים בדאשי
איך מכינים דאשי, המרק היפני עדין כמו שהוא רב-תכליתי, הבסיס למרקים ומנות אייקוניות. מטכניקה בסיסית ועד וריאציות יצירתיות
מהי הביגה, איך מכינים אותה ואיך משתמשים באלטרנטיבה לשמרי האם
מהי הביגה, איך מכינים אותה ואיך משתמשים באלטרנטיבה לשמרי האם, שיטת קדם-בצק עקיפה שקודם על ידי פירג'ורג'יו ג'ורילי, בפיצה ובלחם