תוכן עניינים:

פסטה ושעועית, 3 טעויות שאסור לעשות
פסטה ושעועית, 3 טעויות שאסור לעשות

וִידֵאוֹ: פסטה ושעועית, 3 טעויות שאסור לעשות

וִידֵאוֹ: פסטה ושעועית, 3 טעויות שאסור לעשות
וִידֵאוֹ: 15 Mistakes Most Beginners Make Cooking Pasta at Home 2024, מרץ
Anonim

שם פסטה ושעועית זו בהחלט מנה של המסורת האיטלקית ואף פעם לא מסרבים להדרן כשהיא מגיעה בניצחון על השולחן. יש הרבה גרסאות, מבית לבית או מאזור לאזור: בוא נחשוב על עשבי תיבול ארומטיים, שעועית שלמה או מעורבת, מולים בנוסף או קליפות חזיר כפי שנעשה בנאפולי… בזה אציין 3 טעויות שאסור לך לעשות ללא קשר לגרסה שאתה רוצה לבשל ואשר, לפיכך, נוגע ליסודות.

1. מכינים פסטה נוזלית ושעועית

זה לא משנה מה הטעם, לא משנה באילו עשבי תיבול ארומטיים או זני שעועית השתמשת, או באילו צורות (או צורות, מעורבות) של פסטה… הפסטה והשעועית חייבות להיות עבות. צפוף מאוד. אומרים שצריך להחזיק את הכף: זה שם נרדף לשלמות של המנה, וזה גם אומר שכל השלבים נעשו כמו שצריך. אילו צעדים? לדוגמה, אלה המתוארים בשגיאות כדי להימנע מ-2 ו-3! פסטה מרקית ושעועית, טוב ככל שיהיה בטעם, לא מושך בכלל.

2. אין לאחסן את מי הבישול של השעועית

נתחיל משגיאה שלא הוזכרה: שימוש בשעועית מבושלת מראש. שימוש בשעועית מבושלת מראש פירושו שימוש בשעועית לא עקבית, בטעם מלח השימור ומעל לכל שכמובן לא מייצרת מי בישול. מי הבישול של השעועית, מובן מאליו, מתקבלים רק בבישול השעועית היבשה לאחר שהותירו אותם להשרות 12 שעות במים מתוקים וביקרבונט (ואצת קומבו, שמפחיתה את הרעלים הגורמים להתנפחות). לאחר בישול לשלמות, רוקנו אותם אך זכרו לשמור הרבה מי בישול: זהו מלא בטעמים וישרת אותך לבשל ולתת חומר עם פסטה ושעועית.

3. לא לערבב חלק מהתיבול

החל מהקפצה טובה (שאפשר להעשיר בבייקון, קליפות חזיר או מה שרוצים), מקבלים תיבול טוב: בדרך כלל מוסיפים את רסק העגבניות ולאחר מכן את השעועית המבושלת. הבסיס מוכן, יש רק את הפסטה להוסיף גולמית ולבשל על ידי יציקת מעט מרק ומים מהשעועית בכל פעם. עם זאת, ראשית, חיוני לקחת כ-20% מרוטב הבסיס ולערבב אותו: זה יזניק את העקביות הסופית של הפסטה והשעועית, ויהפוך אותה קטיפתי ועוטף.

לא אכלתי פסטה ושעועית במשך מאות שנים, ואבוי - אני חושש שאצטרך לחכות כל כך הרבה זמן, אבל אני מקווה שנתת לעצמך להתפתות ותלבש סינר. הנה כמה מהרעיונות שלנו לגבי פסטה ושעועית.

מוּמלָץ: