תוכן עניינים:
וִידֵאוֹ: פסטה ושעועית, 3 טעויות שאסור לעשות
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
שם פסטה ושעועית זו בהחלט מנה של המסורת האיטלקית ואף פעם לא מסרבים להדרן כשהיא מגיעה בניצחון על השולחן. יש הרבה גרסאות, מבית לבית או מאזור לאזור: בוא נחשוב על עשבי תיבול ארומטיים, שעועית שלמה או מעורבת, מולים בנוסף או קליפות חזיר כפי שנעשה בנאפולי… בזה אציין 3 טעויות שאסור לך לעשות ללא קשר לגרסה שאתה רוצה לבשל ואשר, לפיכך, נוגע ליסודות.
1. מכינים פסטה נוזלית ושעועית
זה לא משנה מה הטעם, לא משנה באילו עשבי תיבול ארומטיים או זני שעועית השתמשת, או באילו צורות (או צורות, מעורבות) של פסטה… הפסטה והשעועית חייבות להיות עבות. צפוף מאוד. אומרים שצריך להחזיק את הכף: זה שם נרדף לשלמות של המנה, וזה גם אומר שכל השלבים נעשו כמו שצריך. אילו צעדים? לדוגמה, אלה המתוארים בשגיאות כדי להימנע מ-2 ו-3! פסטה מרקית ושעועית, טוב ככל שיהיה בטעם, לא מושך בכלל.
2. אין לאחסן את מי הבישול של השעועית
נתחיל משגיאה שלא הוזכרה: שימוש בשעועית מבושלת מראש. שימוש בשעועית מבושלת מראש פירושו שימוש בשעועית לא עקבית, בטעם מלח השימור ומעל לכל שכמובן לא מייצרת מי בישול. מי הבישול של השעועית, מובן מאליו, מתקבלים רק בבישול השעועית היבשה לאחר שהותירו אותם להשרות 12 שעות במים מתוקים וביקרבונט (ואצת קומבו, שמפחיתה את הרעלים הגורמים להתנפחות). לאחר בישול לשלמות, רוקנו אותם אך זכרו לשמור הרבה מי בישול: זהו מלא בטעמים וישרת אותך לבשל ולתת חומר עם פסטה ושעועית.
3. לא לערבב חלק מהתיבול
החל מהקפצה טובה (שאפשר להעשיר בבייקון, קליפות חזיר או מה שרוצים), מקבלים תיבול טוב: בדרך כלל מוסיפים את רסק העגבניות ולאחר מכן את השעועית המבושלת. הבסיס מוכן, יש רק את הפסטה להוסיף גולמית ולבשל על ידי יציקת מעט מרק ומים מהשעועית בכל פעם. עם זאת, ראשית, חיוני לקחת כ-20% מרוטב הבסיס ולערבב אותו: זה יזניק את העקביות הסופית של הפסטה והשעועית, ויהפוך אותה קטיפתי ועוטף.
לא אכלתי פסטה ושעועית במשך מאות שנים, ואבוי - אני חושש שאצטרך לחכות כל כך הרבה זמן, אבל אני מקווה שנתת לעצמך להתפתות ותלבש סינר. הנה כמה מהרעיונות שלנו לגבי פסטה ושעועית.
מוּמלָץ:
עישון אוכל בבית: 5 טעויות שאסור לעשות
5 טעויות שאנו עושים לעתים קרובות כאשר אנו מבשלים ומעשנים אוכל בבית. מאי ידיעת היסודות לאמונה שכל העצים זהים, להתעלם מהכלים הדרושים לשימוש בעשן נוזלי
סלמון: 5 טעויות שאסור לעשות
5 הטעויות שאנו עושים לעתים קרובות בעת הכנת סלמון. מבישול רע של העור ועד שימוש במחבת לא נכונה, מבישול יתר של הסלמון ועד חימום מחדש במיקרוגל
קרם מרק דלעת, 5 טעויות שאסור לעשות כדי להכין אותו בצורה עבודת יד
זה לא כל כך מובן מאליו להכין מרק דלעת טוב: הנה 5 טעויות לא לעשות, החל משכחת השמנת ועד לא בחירת הדלעת הנכונה
פאי תפוחים, טעויות שאסור לעשות
האם עוגת התפוחים המושלמת קיימת? כמובן: זה מה שכל אחד מאיתנו מדמיין בעצימת עיניים, עוגת התפוחים של הילדות או זו שלמדנו להכין במהלך השנים מבלי לבדוק את המתכון. נניח שאפילו לישה עיוורת קטנה של קמח, סוכר, תפוחים וחמאה כמעט אף פעם לא מובילה ל- […]
עוגת יער שחור, 5 טעויות שאסור לעשות
עוגת היער השחור היא אחת העוגות האלגנטיות והפופולריות בעולם. לשלמות, שים לב לחמש הטעויות האלו שאסור לך לעשות