תוכן עניינים:
- 1. מבשלים אותו בתבנית קפיצית
- 2. קוטפים תפוחים באקראי
- 3. משתמשים בבצק הקצר
- 4. אין לחרוט את הפאי על המשטח
- 5. משאירים מרווח בין הקרום למלית לאחר הבישול
וִידֵאוֹ: פאי תפוחים, 5 טעויות שאתה פשוט לא יכול לעשות
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
שתי הבהרות: ה פאי תפוחים זו לא פאי תפוחים והיא אפילו לא מאוד אמריקאית, אלא אנגלית גם אם היא הפכה כעת לקינוח אייקוני לתרבות האמריקאית. די פשוט להכנה, על הנייר, אבל עם הרבה אמצעי זהירות שלא ניתן להמציא כרגע. אני שם בעניין הזה: אני אראה לך 5 שגיאות שאתה פשוט לא יכול לעשות בפאי תפוחים!
1. מבשלים אותו בתבנית קפיצית
מסורת היא מסורת: לכן יש לבשל עוגת תפוחים ולהגיש בתבנית קלאסית ללא צירים לא ניתן לפתיחה, אלומיניום או קרמיקה. הקצוות צריכים להיות מעט מתרחבים. תבנית זו מושלמת גם להקלה על היציבות של שולי הפאי.
ערמו אותם
בנפרד, יש להביא את עוגת התפוחים לשולחן עדיין בתבנית, אבל אם אתה מצפה ליותר מאחד, אתה יכול לעשות חריגה ולערום אותם אחד על השני לאחר שהתקררו: הם הוצגו כך בחנויות בירידים.
2. קוטפים תפוחים באקראי
לעולם אל תבחר תפוחים באקראי בקינוחים, בשום קינוח אני מתכוון; כאן בעוגת תפוחים זה חיוני לחלוטין שכן, בנוסף לתבלינים, הם למעשה הטעם היחיד של הפאי. הם מגישים תפוחים מתוקים למדי אך לא מימיים, השומרים על עקביות בבישול ואינם מתקלפים למחית. ה התפוחים הטובים ביותר:
- סבתא סמית;
- פוג'י;
- זָהוּב
3. משתמשים בבצק הקצר
בפאי תפוחים, אין להשתמש בבצק שומן אלא בבצק שומן (נקרא קרום פשטידה, כי הוא מתאים לסוג כזה של קינוח שדורש כיסוי מלא של המילוי, או לאחרים כמו טארט טאטן). כמה סיבות לכך שהוא מתאים יותר מבצק שומן הוא שהוא נשאר פריך יותר על פני השטח ושהוא נייטרלי יותר בטעמו (כמו גם קליל יותר): מאפיין זה מוערך, כי הוא בהחלט מבליט את התפוחים.
4. אין לחרוט את הפאי על המשטח
זה עתה אטמת את הקצה האחרון של הגבול כדי לשמור על כל התפוחים ואתה מוכן לאפות … ALT! תשכחו מדבר אחד מהותי: החריטות על הבריסה. בלי להתאמן 4-5 חתכים (בדרך כלל רדיוס) בבצק, האדים מהתפוחים במהלך הבישול לא רק ישברו את הקרום אלא יהפכו את המילוי למימי.
5. משאירים מרווח בין הקרום למלית לאחר הבישול
אם כשאתה חותך עוגת תפוחים אתה מבחין בפער בין התפוחים לקרום, אז בהחלט עשית את זה טעות: ממלאים את עוגת התפוחים בתפוחים חיים, כדי לבשל אותם ישירות בתנור. במקום זאת, את התפוחים (מתובלים בתבלינים) מבשלים תחילה במחבת על מנת להעריך תחילה את טעמם ובעיקר לחשב את נפחם לאחר מילוי התבנית. במהלך האפייה השנייה בתנור, נפח התפוחים יישאר כמעט ללא שינוי ובחיתוך הפרוסות יהיו די מלאות.
אני מוסיף טעות שישית, שהיא יותר עצה: אמרנו שצריך לבשל תפוחים לפני מילוי עוגת התפוחים. ובכן, את אלה יש לתבל גם בעמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה, שסופח מים ופועל כדבק. הנה איך הכנו את עוגת התפוחים.
מוּמלָץ:
או שאתה אוכל פסטו בגנואה או שאתה לא באמת יכול להגיד שאכלת אותו
עשיתי את זה שוב, טוב כן. לא הנגאובר, אה. הפסטו. בזכות החום, המדבר הרומי ומתנה שהתקבלה מרוברטו פניצה (המארגן את אליפות העולם בפסטו בגנואה). בלה פטה, היו אומרים ברומא, כבר עשית את זה. אבל לא, כי האתגר היה להכין פסטו גנואה ברומא כאילו אנחנו בגנואה, […]
פאי תפוחים, טעויות שאסור לעשות
האם עוגת התפוחים המושלמת קיימת? כמובן: זה מה שכל אחד מאיתנו מדמיין בעצימת עיניים, עוגת התפוחים של הילדות או זו שלמדנו להכין במהלך השנים מבלי לבדוק את המתכון. נניח שאפילו לישה עיוורת קטנה של קמח, סוכר, תפוחים וחמאה כמעט אף פעם לא מובילה ל- […]
האם פאי תפוחים 100% טבעוני לא יכול להיות מבאס באופן אובייקטיבי?
יש תור ארוך, כרגע, של אנשים שמתעניינים במטבח טבעוני. אין זה אומר בהכרח בחירת תחום, הטענה של השתייכות למגדר. אם אוכל לומר זאת מבלי לפגוע בגאווה הטבעונית, בהתחשב במחלוקות של הימים האחרונים, זו גם עמדתי, ולהכין עוגה ללא חמאה וללא ביצים, […]
פסטה ותפוחי אדמה, 3 טעויות שאתה פשוט לא יכול לעשות
יש לנו כאן בשבילכם את המתכון לפסטה ותפוחי אדמה של השף ג'נארו אספוסיטו: הנה הטעויות שאתם פשוט לא יכולים לעשות במנה האופיינית הזו
פאי תפוחים, אילו תפוחים להשתמש למתכונים שלך
באילו תפוחים להשתמש להכנת עוגת תפוחים מושלמת? בואו לראות את הסוג המתאים ביותר לפי העוגה ולמה, מרנטה מושלמת לשטרודל ועד פוג'י לעוגת תפוחים