תוכן עניינים:

Cammafà בטורינו: סקירה
Cammafà בטורינו: סקירה

וִידֵאוֹ: Cammafà בטורינו: סקירה

וִידֵאוֹ: Cammafà בטורינו: סקירה
וִידֵאוֹ: Cammafà - La migliore pizza di Torino 2024, מרץ
Anonim

לעזאזל. קצת מצטער להתחיל סדרה של ביקורות מהפיצריות הטובות ביותר ב טורינו עם לוח. גם בגלל שזה נפוליטני קלאסי, חבל. אבל כשדיסאפור מתקשר, הנפוליטני אימץ את תשובות סבוי. והוא הולך לאכול פיצה איפה שהבוס אומר. Cammafà.

הפורמט

Cammafà בטורינו הוא מוסד לא קטן, הן מסיבות היסטוריות והן מהתפשטות. המסעדה הראשונה שנפתחה ב-2004 (על ידי ג'ובאני צ'יצ'יה מבזיליקטה), כעת יש בעיר 4 מהן, הממוקמות בין המרכז למחוזות אחרים. ניסינו את סן סלווריו, האזור התוסס ביותר של העיר כרגע. זו לא שרשרת אבל אנחנו קרובים אליה, כפי שניתן לראות מהרבה דברים.

Cammafà בטורינו: סקירה
Cammafà בטורינו: סקירה

אה, בנאפולי "c'amm'a fà" פירושו שעלינו לעשות, מה שאנחנו עושים, בדרך כלל אומרים להזמין את בן השיח לעשות מהלך, אם המשפט הוא שואל, או להיפך כדי להביע התפטרות אם ללא תקופת חקירה.

הסביבה והשירות

המקום גדול, 4 או 5 חדרים מסודרים בפרסה. שולחנות עץ (עם שולחנות שיכולים להגיע ל-25 מקומות אם רוצים), פלייסמטים מנייר, בוודאי מספר תלת ספרתי של כיסויים. האווירה בחדרים הפונים לרחוב עם חלונות גדולים היא אנונימית באופן מודרני; בחדרים הפנימיים הוא עובר לנפוליטני קיטשי, עם מרפסת מזויפת בסמטה ובדי ספא. בית מלא כבר מ-20:00 ביום אמצע השבוע; כפי שאמרנו, הכל מהדהד על הגדרת השירות והארגון.

Cammafà בטורינו: סקירה
Cammafà בטורינו: סקירה
Cammafà בטורינו: סקירה
Cammafà בטורינו: סקירה

שהפקודות נלקחות בחיפזון בלי להסתכל לך בפנים יכול להיות שם, זה תואם את הפורמט. זה, כשמגיעים באיחור של 25 דקות ביחס לזמן ההזמנה, אז צריך לחכות לעוד 25 כדי לשבת גם, בסך הכל, בגלל עקרון האשמה. בהחלט יכול להיות שאם לא תזמינו מיד (אבל ישבנו 30 שניות) אז המלצר יחזור אחרי רבע שעה. ולבסוף, עלול להיות תקלה בהעברת ההזמנה והמתאבן מגיע לאחר 40 דקות, עם הרבה התנצלויות. אבל אז, לעומת זאת, הפיצה חייבת להגיע אליך מקרוב, ולא לעבור מאחורי אלה שישבו שעה אחריך (אני מפרטת את החוויה: לכל שאר השולחנות סביבנו לא היו בעיות מיוחדות, ערב חוסר מזל עבורנו, אז שמתי את טסים בו; אבל עד לנקודה מסוימת). ומעל לכל, אם תזמינו את הבירה השנייה פעמיים לשני אנשים שונים, היא לא יכולה שלא להגיע אליכם; במיוחד אם בכל פעם שמלצר עבר הוא זרק לך "בסדר בסדר?" או "הכל בא מהר", סימנים של חרדה ולא דאגה.

התפריט והמחירים

ההצעה היא נפוליטנית סופר-קלאסית עם קצת סקרנות. תחום המנות הראשונות, למשל, נשלט בעיקר על ידי מאכלים מטוגנים. יש הרבה פיצות, יהיו 25: סטנדרטיות למדי, אפילו בשמות (במקום הדיאבולה הרגילה בולטת "ארדנטה", עם כמה הימורים: אנחנו רואים מעין מרגריטה עם קציצות שעוברת במקום, שלא הייתה על התפריט אבל בפיצות היום; אנו רואים שבנאפולי מגישים אנשובי בנפרד בפחית אובלית טיפוסית; אנחנו לוקחים צ'יצ'ולי. המחירים נראים בינוניים-נמוכים, מ-5 יורו למרינרה (עד עכשיו…) ועד 9,50-10 למבוקשים יותר.

Cammafà בטורינו: סקירה
Cammafà בטורינו: סקירה
cammafà טורינו
cammafà טורינו

רשימת יין ובירה שמשאירה אותך מבולבל. תן לי להסביר: יש 5 או 6 בירות מסופרמרקטים במחירים נמוכים מאוד, ואז ההצעות של מבשלת סן מישל עם סימון אלטיני. 2.5 יורו לאגר תעשייתי מול 6-8 יורו לבירת craft (תמיד 33 cl): זו הזמנה ברורה לא לשתות מלאכה.

דף היין סוריאליסטי עוד יותר: כמה בקבוקים, עם שמות רציניים למדי (Pescaja, Tramin, Astroni, Tormaresca) ומחירים בין 14 ל-34 יורו - בקיצור, דברים שאני בקושי רואה את עצמי מזמין מהקבוצה של 25 שנה- זקנים שלדעתי הם היעד של המקום..

מתאבן Cammafà

בשפע, בהחלט. כל המנות הן. המתאבן שאנו לוקחים הוא אחד מהשניים המעורבבים, Ass' ובסטון, והוא גם מגוון מאוד. המזונות המטוגנים מצוינים: הקרושה קראנצ'י מבחוץ ונמס בפה, המיני מונטנר מחמץ ומבושל לשלמות, רק הקלצונצ'ינו עם מוצרלה קצת נא מבפנים אבל עם המילויים זה קשה, אתה יודע. ואז יש את אבן החן, החצילים בשמן, שהם לא אלו של דודתי אנה אבל הם מתגוננים. ושלוש פרוסות של חזיר גולמי, די לא תואם. מכאן ואילך, לעומת זאת, אנו יורדים במהירות.

cammafà טורינו
cammafà טורינו

הפרסלה קול פומודורו היא ללא ספק פריסה אפוליאנית שיש בה מעט מאוד מלחם הביסקוויט הנפוליטני, וככל הנראה היא מהסופרמרקט. בסהר הזה תקוע רבע פת, כאילו היה פרוסת אגס (רבע מוצרלה? אבל ברצינות?). ואז ריקוטה מינימיניון, עדיין בקופסת הפלסטיק שעושה אותה שיקי (?). הלוואי ויכולתי להגיד לכם שהם לא רעים, כמו שזה נראה לי, אבל לצערי על שני מוצרי החלב פוזרו עשב יבש שרצה להיות אורגנו אבל אולי זה אפילו היה מיורן – אם לא התערובת הפרובנסלית הידועה לשמצה.

cammafà טורינו
cammafà טורינו

(הסועד שלי בסאבויה, מסתכל על המכלול: "כמובן שרק אתם הנפוליטנים אוהבים את הפאציוג'י האלה". אני, רציני מאוד: "תראה, בנאפולי אם אתה שם משהו במתיחה, הם ממש זורקים אותו עליך")

הפיצה של Cammafà

מרגריטה וצ'יצ'ולי הבחירה שלנו, הקלאסית והניסיוני. הפיצה בכלל גדולה, לא ממש כמו גלגל עגלה אבל מעט בולטת מהצלחת. דק מאוד במרכז ועם שפה בולטת, הבצק, כפי שכבר נראה בפסטות מטוגנות, עשוי היטב. בישול בסדר, כמה בועות כרכוב חרוכות בלתי נמנעות, אבל איזון מושלם בין פנים לחוץ, מה שבנפוליטני הקלאסי - שלא נשאר בתנור בטמפרטורות גבוהות במיוחד - לא קל כידוע.

cammafà טורינו
cammafà טורינו
cammafà טורינו
cammafà טורינו

לעומת זאת, כעת. למרגריטה יש משהו מוזר בעגבניה, קצת חמצמצה או אולי פשוט לא מבושלת. הפיורדילטה בשפע אבל אולי קצת סמיך: במחצית השנייה, כשהפיצה כבר לא חמה, היא נוטה להידחס. בסך הכל מעט מתחת למספיקות. אבל דווקא צ'יצ'ולי הוא אסון. זה היה רוצה להיות הגרסה הבלתי מובנית של המילוי הקלאסי של פיצה מטוגנת: פיורדילטה, ריקוטה, פלפל ודווקא ציקולי די נזוגנה. אלו הקוביות הקלאסיות שהן תוצר הלוואי של סחיטת השומן החזיר (שזה לא בדיוק שומן חזיר, אתה יודע?).

cammafà טורינו
cammafà טורינו

כעת, כפי שאתה יכול לראות, כל אלה הם פרט לפצפוצים: הם נראים די כמו פרוסות בייקון מבושל ודחוס, פר 'יס', אבל נזירה היא איס'. ואז: מבשלים את תלוליות הריקוטה, ובתנור מבשלים אותן ומבשלים אותן מחדש (כמה פעמים אפשר לבשל ריקוטה?). לבסוף, הפיורדילטה משאירה חללים גדולים, שבהם הבצק נשרף. אה ויש גם חור.

הקינוחים של Cammafà

כפית ממתקים ובבא (נוסה בהזדמנויות אחרות) ללא לשון הרע או שבחים. ניקח את הצפלה: הבצק כל כך יבש (בדרך כלל הבעיה היא הפוכה, הוא סופג לחות מהמלית ומתפרק) שגורם לי לחשוב שאני טועם מוצר חצי מוגמר. לא פחות מ-4 דובדבנים שחורים מקשטים כמה שיותר פקעות שמנת, אבל מעל הכל נמרח בשתי ידיים סירופ דובדבנים שחורים כל כך פולשני ומתכתי, שעד שצחצחתי שיניים, בלוטות הטעם שלי המשיכו לצעוק בפה: פאברי! נפחים! נפחים!

Cammafà בטורינו: סקירה
Cammafà בטורינו: סקירה

החשבון

מול כל זה (מתאבן בודד, שתי בירות, פיצה רגילה ומוזרה, קינוח בודד), הוא לא שילם הרבה. 20 יורו כל אחד (היינו מגיעים בקלות עם שני קפה) אני לא חושב שעסקת הסטודנטים הקלאסית: אני אוכל הרבה - אני מוציא מעט - למי אכפת מהאיכות. רק בטורינו מקום כזה יכול להצליח, אמרתי לסועד שלי, בלי להעליב.

יום אחרי

יום אחד ניסיתי לדבר על העיכול עם חבר פיצה שף שלי: "אם הפיצה טובה, למחרת בבוקר אתה מתעורר… אתה מתעורר…". והוא: "אם הפיצה טובה למחרת אתה מתעורר!". כשם שאסור לחתוך לחם עד שיתקרר, כך אי אפשר לשפוט פיצה עד למחרת: כבדות וצמא יכולים לבוא בלילה. כאן, במקרה הזה, שום דבר מכל זה. כהוכחה שכאמור, לפחות הבצק הוא חדיש. אבל השאר, תשכח מזה.

מֵידָע

Cammafà

מספר טלפון: תלוי במיקום

כתובת: Via Saluzzo 35 / B, Turin

שעות פתיחה: 19.30

אתר אינטרנט: ?

סוג הפיצה: נפוליטנית קלאסית

שירות: חרד אך מבולגן

סביבה: neopartenokitsch

מוּמלָץ: