תוכן עניינים:

מפה: איפה לאכול פלורנטין נהדר בפירנצה
מפה: איפה לאכול פלורנטין נהדר בפירנצה

וִידֵאוֹ: מפה: איפה לאכול פלורנטין נהדר בפירנצה

וִידֵאוֹ: מפה: איפה לאכול פלורנטין נהדר בפירנצה
וִידֵאוֹ: The BEST Food in Florence Italy - Florentine Steak, Tuscan Pasta, & More! 2024, מרץ
Anonim

אה, הפלורנטין. שם, מותג ודמיון שופע. מה שמחזיר לארוחות אפי וטעימות, לתיירות גסטרונומית וליציאות מהכביש המהיר להפסקות טורפות מפחידות. אבל אם אתה רוצה, אפילו שלשות ענקיות לזרים פחות הונאה.

אבל מעל הכל מיתוס שמסתיר גם מלכודות ואי הבנות.

סוג: הפלורנטין אינו סטייק המתקבל מבעלי חיים שגדלו על גבעות פיסול הנהנים מנוף הכיפה של ברונלסקי, אלא נתח בשר שחלקם מקבלים מבהמות שגדלו בפיימונטה, אחרים אפילו בספרד (Cecchini docet). המשותף לכולם חייב להיות התבגרות של 20 יום לפחות, בגובה ארבע אצבעות ומורכב משקד וסינטה. ואז, הקיאנינה האגדית, הבשר המזוהה באופן מסורתי עם הסטייק הזה, מתאים יותר למנות בישול ארוך כמו בשר מטוגן ובשר מבושל.

לא משנה מה הגזרה שנבחרה, הסגנון הפלורנטיני דורש בהחלט גחלים (עם תערובת של עצים שנבחרו כדי להשיג גוונים ארומטיים) עם טמפרטורות שיכולות להוליד מלחמות דת אמיתיות, תוך משקל המסיבה של "אם זה פחות מ" קילו וחצי זה לא פלורנטיני "עלינו לזכור שמאז החתך שמצטרף לעמוד החוליה של בקר, האם הטבע היא הפוסקת האמיתית היחידה במחלוקת.

בואו נגיע ללב עם שתי אזהרות:

- אנחנו מדברים רק על מקומי באזור המוניציפאלי, בלי להזכיר את הטרטוריה טוליו המפורסמת בפיסול, פאדלינה, הבליני,, הצ'צ'יני, סנסי בלאסטרה א סינה, שם טוב הבשר ראוי לעצור.

- לעולם אל תבקש פלורנטין עשוי היטב. לא לי שאתה לא רוצה שילווה אותך עד שערי העיר במקהלת לעג.

1. כיבוד עתיק של קאמבי

משתנה כיבוד עתיק של פלורנטין
משתנה כיבוד עתיק של פלורנטין

אנו ממוקמים מעבר לפונטה וקיו ברובע סן פרדיאנו. כאן שולטים מתאבנים נהדרים ומנות נדיבות, בליווי רשימת יינות נרחבת. בימים שלישי ושישי תוכלו להמשיך להזמין את הפלורנטין, בעוד שהאורחים שלכם יכולים לבחור גם בסגנון ליבורנו בקלה מבושל או מבושל.

Antico Ristoro di Cambi - דרך Sant'Onofrio 1 / r, פירנצה

2. הברינדלון

ברינדלון פיורנטינה פירנצה
ברינדלון פיורנטינה פירנצה

ניהול משפחתי למקום אהוב גם על הפלורנטינים, שמרגישים כאן בבית. זה אולי בשביל יין הבית העליז, התפאורה הכפרית, כל המנות המסורתיות הקלאסיות בתפריט, או בשביל המחירים ההומניים, אבל הברינדלון הוא קלף שיש לשחק בעיניים עצומות.

l’Brindellone - פיאצה פיאטלינה 10-11, פירנצה

3. בוקה דל'אורפו

בוקה דל צורפת פירנצה
בוקה דל צורפת פירנצה

כאן תוכלו לטעום את הקיאנינה הקלאסית, או לבחור בריבוליטה עם כרוב שחור. גם המיקום אופייני: חור מתחת למפלס הרחוב במרחק נגיעה מפונטה וקיו עם מחירים מתאימים למיקום.

Buca dell'Orafo - עבור אל Girolami 28, פירנצה

4. מסעדת II לטינית

trattoria il latini fiorentina
trattoria il latini fiorentina

התקבלו בברכה לשולחן על ידי בקבוק נחמד של סנג'ובזה, אנחנו נמצאים בסביבה הקלאסית במרכז העיר, עם חזירים תלויים ותפריט טוסקני מסודר. הפלורנטין, שהוא ברמה מוחלטת, אינו רגיל במיוחד. במקרה גם לנסות אותו בישיבה ליד השולחן יחד עם חברים חדשים, שנוצרו לרגל המאורע על ידי המלצרים, בהתחשב בקהל המתמיד שהמקום סובל. תפריט קולי, אז היזהר לא להסיח את דעתך.

II Latini Restaurant - via dei Palchetti 6, פירנצה

5. פרסאוס

פלורנטין פרסאוס
פלורנטין פרסאוס

מקום שירצה או לא יכול להרשות לעצמו לא לקבל הזמנות. שמו על השפתיים של כולם, מתלבט בין מי שרואים בו את המקום הטוב ביותר לטעום פלורנטין לבין אלו שמתעבים אותו מאשימים אותו בכך שהוא חי בתפארת העבר. איך שאתם חושבים, כאן יש לסטייק ערך, חתוך בשולחן מול עיני הפטרונים על ידי מלצרים מנוסים עם בדיחה מוכנה.

Perseus - Viale Minzoni 10, פירנצה

6. מסעדת Alla Buca Lapi

טרטוריה בוקה לאפי פירנצה
טרטוריה בוקה לאפי פירנצה

חור היסטורי, שהושג במרתפי פאלאצו אנטינורי ומוכר כאחד ממקדשי העיר פלורנטינית. המחירים לא בדיוק אנוקומיים. פתוח רק בערב מיום שני עד שבת.

מסעדת Buca Lapi - via del Trebbio 1, פירנצה

7. רק טוסקנה

רק פירנצה טוסקנה
רק פירנצה טוסקנה

למי שרוצה לצאת מהסטריאוטיפ של הטרטוריה הטיפוסית עם מפות משובצות, לזרוק את עצמך למקום החדש הזה מאחורי שוק סן לורנצו. בשר זה לא צחוק כי הוא מגיע מאחד הקצבים הטובים באיטליה, זה של סימון פראקאסי מארצו, שבוחר עבור השף ג'נרו נפוליטנו חלצי פרה בשני משקלים, חצי קילו בצלע והקילו בפילה.

Solo Toscano - piazza del Mercato centrale 22, פירנצה

8. Trattoria da Burde

טרטוריה דה בורד פירנצה
טרטוריה דה בורד פירנצה

טרטוריה מאה שנה מחוץ למרכז העיר, שהייתה תמיד נקודת התייחסות ומקום מפגש נעים לטעום מהמטבח הטוסקני האמיתי. כאן, אפילו היצע היין שווה ביקור בזכות "הצעיר" של משפחת גורי, אנדריאה, אחד הסומליירים הפופולריים והידועים באיטליה, מחברת "דיסאפור" מוערכת זה מכבר. בורד נובע מהכינוי (Burdel) שניתן לסוחרי חזירים כמו ה-Barducci שמסעדה זו פתחה ב-1901.

Trattoria da Burde - דרך Pistoiese 154, פירנצה

9. Trattoria da Damasco

טרטוריה דה דמשק פירנצה
טרטוריה דה דמשק פירנצה

אתה בא לכאן בשביל סטייק בגובה 4 אצבעות, המוצע עם תמורה מצוינת לכסף. יש לו את היתרון המדהים של היכולת להגיע לשם עם רכב, באזור (ליד Cascine) שבו אפשר גם למצוא חניה.

טרקטור מדמשק - via del Barco 13 / r, פירנצה

10. Trattoria da Sergio Gozzi

טרטוריה סרג'יו גוזי
טרטוריה סרג'יו גוזי

המקום הנכון לשבת ליד השולחן בסן לורנצו עבור האריסטה או הצ'ופר שמכינים מתפוחי אדמה איכרים, אבל בלי לשכוח את הפלורנטין. שולחנות לאחווה וריהוט ספרטני לאווירה טוסקנית אמיתית ללא סלסולים, עם מחירים הוגנים יותר. קרוב מאוד לבזיליקת סן לורנצו, הוא פתוח רק לארוחת צהריים.

Trattoria Sergio Gozzi - piazza San Lorenzo 8 / r, פירנצה

11. טרטוריה דה מריו

טרטוריה דה מריו
טרטוריה דה מריו

מקום אופייני קטן וצפוף מאוד. כבר שלושה דורות שהקולצי מאכילים תיירים אבל מעל הכל אזרחים אחרים (ומכאן הסגירה בימי ראשון וחגים) במנות פלורנטיניות טיפוסיות ואימפריאליות. תפריט בכתב יד וכלה בקנטוצ'י ווינסנטו.

Trattoria Fiaschetteria Mario - via Rosina 2 / R, פינת כיכר השוק המרכזי - פירנצה

מוּמלָץ: