תוכן עניינים:

The Buonappetito - עדיף אם השף מבשל או אמא של השף?
The Buonappetito - עדיף אם השף מבשל או אמא של השף?

וִידֵאוֹ: The Buonappetito - עדיף אם השף מבשל או אמא של השף?

וִידֵאוֹ: The Buonappetito - עדיף אם השף מבשל או אמא של השף?
וִידֵאוֹ: Раки от Которых Можно Сойти с Ума. Липинские Раки. 54 Рецепта!! N1 в Мире 2024, מרץ
Anonim

ביומיים האחרונים עשיתי את אחד הדברים הכי מעניינים שגסטרונום יכול לעשות: לאכול ארוחת ערב עם שף גדול, ועשרים וארבע שעות לפני ארוחת צהריים בבית אמו.

חוויה מיוחדת במינה.

מה שבעצם ארחיב במשך חודשים כי זה מציב שאלות ענק:

- עד כמה הדנ א חשוב?

- כמה חשובה התרבות?

- כמה חשובה הסביבה?

- מה הקשר בין מסורת לחדשנות?

כלומר: האם אביו של פברוטי היה מכוון? האם להורה של בולט ייקח עשר שניות ללכת למשרד, מאה מטרים מהבית?

השף המדובר הוא ג'וזפה יאנוטי דל קרסיוס בטלזה טרמה (BN) וארוחת הערב שלו הייתה אחת המפתיעות והמשכנעות בתקופה האחרונה.

לאן המדריכים לא הולכים | מסעדת קרסיוס

שלושים ושישה מרוצים זעירים, חמדנים, אלגנטיים, מהנים ויפים.

קוקטייל צדפות; רוטב טונה שגוי; מרק סרטני מלך; נזירים, שזיפים ושום שחור; אמברג'ק "בגן"; ספגטי "אלו סקוגליו": מנות בעלות מידה ושביעות רצון (היינות מותאמים בהשראת אלפרדו בוונאנו, סומלייה השנה של L'Espresso בגיל 22 בלבד).

האם המדוברת היא גברת אלווירה שגרה עם בעלה מעל המסעדה ומבשלת רק בבית, לחברים ולקרובי משפחה (מזל גדול).

הוא הכין לנו פלפלים ממולאים, ציקצילי עם רוטב בשר, יונה ממולאת, ארנבת, קינוח עם ערמונים, קרם חמאה וקקאו. לכך מתווספים הסלאמיים שהכינו בעלה ובנה - רוברטו, אחיו של ג'וזפה - כשהם הורגים את החזיר (בעל ובנו תמיד צדים כדי להביא ציד לשולחן).

ארוחת צהריים מטורפת, של טוב מוחלט, חמדנית, של אלה ביום ראשון (אבל זה היה יום שלישי). תזקיק של קמפניה, של Sannio בפרט.

מדריך מישלן 2014: גילוי כל 29 הכוכבים החדשים

נשאלת השאלה - מה הייתה הארוחה הטובה ביותר? - וזה לא בסדר.

יאנוטי ואמא אלווירה מתאמנים בשני ענפי ספורט שונים: הראשון הוא אצן, השני מרתוניסט. אבל יש להם נקודות מגע: לשים את הטעם במרכז; האובססיה לדיוק, לעשות דברים בדיוק כפי שהם צריכים להיעשות, בלי להכתים; חומרי הגלם שגדלים ליד הבית (שאליהם מוסיף השף אחרים המגיעים מכל פינה בעולם).

החדשות הנפלאות הן שהמטבח יוצא הדופן של האם לא חנק את רצונו של בנה לחפש.

וכי הבן לא היה צריך לוותר על תורת אמו כדי לפלס דרכו.

להיפך: ברגע שהוא יכול, הוא מטפס אל אמא. לאכול את הציקטלי הכי טוב בעולם.

מוּמלָץ: