תוכן עניינים:

איך לזהות את החדשות המזויפות של קוביית החמין
איך לזהות את החדשות המזויפות של קוביית החמין

וִידֵאוֹ: איך לזהות את החדשות המזויפות של קוביית החמין

וִידֵאוֹ: איך לזהות את החדשות המזויפות של קוביית החמין
וִידֵאוֹ: Как распространяется ложная информация — Ноа Тавлин 2024, מרץ
Anonim

קוביות מלאי. בואו נודה בזה: אחרי הכל, אנחנו משתמשים בכולם. עד כמה שאגוזים מתאימים לחובבי אוכל בריא כמו סטייק בקר לטבעונים, רובנו עושים בהם שימוש רב, אולי רק כדי לטעום מרק תפל או לתת יתרון לריזוטו.

ובכל זאת, למרות הצריכה הרחבה ולעתים קרובות לא מוכרת, שרואה גם שפים מפורסמים משתמשים בה במי הבישול של הפסטה, הקובייה נתפסת לעתים קרובות כתחבולה שונאת, מאולתרת, הכנה מרושעת שבה אנו משתמשים בצוואר אוטוטו, שנאלץ על ידי עיתוני המקצבים הדוחקים.

במציאות, האגוז עובר דמוניזציה, אשם בזוועות קולינריות שלא ניתן לייחס לו. הודות גם למרכיב העיקרי שלו, ה גלוטמט, עם שם מעבדתי מעורפל והפיתוי הזה של כימאי, שהתומכים במזונות בריאים סובלים מעט.

גלוטמט היא חומצת אמינו פשוטה הנפוצה מאוד בקרב צמחים, בעיקר עגבניות, אך מצויה בריכוזים טובים גם במזונות אחרים כמו חלב ופטריות.

הטעם של אומאמי

טעם הגלוטמט בודד לראשונה בשנת 1908 על ידי הכימאי היפני Kikunae Ikea במרק אצות, אשר עבור הטעם החדש - שיתווסף לארבעה שכבר ידועים, כלומר מתוק, מר, מלוח וחמוץ - טבע את המונח "אומאמי", שניתן לתרגם לשפתנו כ"מלוח".

אנחנו לא מדברים על יסוד סינטטי שמזיק לגוף שלנו או אחראי להופעת אלרגיות או אי סבילות, כדי להבין.

כמה ניסויים שבוצעו ב"עיוורון כפול" - לא הנסיין ולא המשתתף במחקר יודעים מתי החומר הנבדק יינתן - מעולם לא זיהו אלרגיות לגלוטמט, גם בגלל שאם הייתה אפשרות להיות אלרגי לאמינו בודד בודד. חומצה, לא תוכל יותר לאכול שום מזון.

הרבה פחות שמן ממה שאתה חושב

באותה מידה שקרית היא התפיסה שהאגוז הוא שומן: על קובייה של 11 גרם, השומן שמכיל הוא 2 גרם בלבד.

בהתחשב בכך שהשומנים הללו מדוללים במים, השפעתם על גופנו זניחה לחלוטין.

מי אמר צבעים?

גם לא האמונה שהאגוז מכיל צבעים. האגוז מורכב למעשה ברובו ממלח, וחלק קטן משומן. הוא מכיל גם תמצית שמרים, וזה מה שנותן את הטעם האופייני ל"אגוז", או ליתר דיוק "אומאמי".

מלח זה הרבה

עם זאת, נכון שהאגוז מלוח. מאוד מלוח. עד מחצית ממשקלו של אגוז בודד במשקל ממוצע של 11 גרם ניתן על ידי מלח.

בהתחשב בעובדה שהמינון היומי המומלץ של נתרן הוא כ-6 גרם, אך בדרך כלל אנו צורכים יותר מכפול ממנו, עם 250 מיליליטר מרק אנו צורכים 40 אחוז מהדרישה היומית של מלח.

בשר הוא דל

בדיוק כפי שנכון שהאגוז מכיל מעט בשר. קוביות הבשר מכילות בין 0, 5 ל-6 אחוז בשר, ויתרה מכך הן מיוצרות בנתחים בהחלט לא יקרי ערך, גם כי כדי להשיג קילו תמצית יש צורך לבשל בין 30 ל-40 קילו בשר.

בדרך כלל משתמשים בשריר בקר.

כמובן, בשר אינו קיים כלל באגוזי ירקות גרגירים. בירקות, לעומת זאת, אחוז הירקות לעולם אינו עולה על 6 אחוזים.

כתוצאה מכך, האגוז יכול להיחשב לפחות מזיק לבריאותנו, בתנאי, כמובן, נצרך בכמויות סבירות.

אבל אם למרות הכל, אתם לא רוצים להתמסר לריבוע הטעם הקטן והמעשי, יש במחזור כמה מתכונים להכנת אגוז מעולה בבית.

המתכון לאגוז תוצרת בית

אלו המרכיבים והמינונים לקוביית הבשר:

300 גרם בשר בקר, עוף או חזיר, 500 מ"ל מים, 350 גרם סה"כ סלרי וגזר, 100 גרם עשבי תיבול (פטרוזיליה, רוזמרין, בזיליקום, טימין), 300 גרם מלח דק, 1 בצל

2 כפות שמן זית כתית מעולה.

ההכנה פשוטה מאוד:

- להכין מוקפץ קלאסי עם בצל וירקות;

- לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון ואת עשבי התיבול הארומטיים. לאחר מכן יש לבשל את הכל כשעתיים, תוך הוספת המלח באמצע הבישול.

- בתום הבישול מערבבים הכל לקבלת תערובת הומוגנית, מפזרים על נייר אלומיניום ומניחים לו להתמצק לילה במקפיא, אולי מכוסה בניילון נצמד.

- לאחר הזמן הדרוש חותכים את התערובת, שהיתה מוצקה, לקוביות, שניתן לשמור במקרר בצנצנת זכוכית לתקופה מקסימלית של חודשיים.

המתכון לאגוז הירקות הביתי

עבור אגוז הירקות הם נחוצים במקום

500 מ ל מים, 250 גרם סלרי, 1 גזר, 1 קישוא, כמה עגבניות שרי, עשבי תיבול ארומטיים, 300 גרם מלח דק, 2 בצלים בינוניים ושן שום

2 כפות שמן זית

- ממשיכים להשחים את כל הירקות במחבת ואז נותנים להם להתבשל כשעה, מוסיפים את המלח באמצע הבישול.

- לאחר בישול מערבבים הכל ומחזירים על האש לכמה דקות לייבוש.

- לאחר מכן ממשיכים כמו לקוביית הבשר: מורחים את התערובת על נייר אלומיניום, מניחים לה להתמצק לילה במקפיא ואז חותכים לקוביות.

- ובתוך זמן קצר, יהיה לנו את האגוז הביתי שלנו. טבעי כמו זה שנקנה בסופר ועם טעם הגלוטמט הטעים שלו.

מאותה סדרה: כיצד לזהות את החדשות המזויפות על דיאטת הסרטן

מוּמלָץ: