וִידֵאוֹ: לקוח שמבקר אותנו לא יסולא בפז
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
חזרתי למועדון אחרי הרבה זמן, לפחות שנה וחצי חלפו מאז הביקור האחרון שלי. הייתי שם בצהריים, ובטוח שהמקום ראוי לעצור באותה הזדמנות, אז אני מחנה את הסמארט הנאמן שלי ויוצא. אני נכנס, אני רואה חדשות במסעדה, אני קולט את הבעלים אבל אני לא מברך אותו מיד כי הוא היה עסוק באדם אחר, אז אני מנצל את ההזדמנות להזמין.
האנשים בדלפק השתנו כולם, בהשוואה לפעם הקודמת: חייכניים, מוכנים, חצופים ומסוגלים להציג כל מוצר עם שפע של פרטים ותצוגה מהירה. על הפרוסות של מה שביקשתי, הוכנס להפליא מזלג פלסטיק קטן, כן, בדיוק זה שרואים בתמונה, ארוך כף היד. מטרתו המקורית היא לעזור ללקוח לאכול את כל התיבול השופע והיקר של המנה שהוזמנה, אבל לא בשבילי. המזלג הזה אמר לי הרבה, החל מאיך מקום שבעבר ספג ביקורת על השירות שלו, עשה משהו מוחשי כדי לשפר אותו.
הוא סיפר לי על המגשים החדשים וגם על ההתלהבות החדשה של הצוות, עד כדי כך שנראה היה שהוא שותף להצלחת המקום, כמו שעכשיו לכל לקוח יש הסבר על מה שהזמין וקורט של היסטוריה של המקורות של מה שיש במגש., כל זה מסופר בארבע מילים-ארבע, ומסיבה זו בדיוק, נעים ולעולם לא משעמם. ביליתי כמעט שעה בתוך המקום הזה, באותו שלב חדש לי, כי מה שהיה לי בזיכרון זה לא זה. המזלג סיפר לי על הבעיות שהיו ואיך התגברו עליהן, והראה לי איך הכל עבד אחרת היום.
אבל, מעל הכל, המזלג גם חזר על משהו שתמיד היה בדעתי, והוא שהלקוח הוא זה שמשפר אותך, שביקורות, בכל דרך שהועברו, עם המפתח הנכון הן זהב ומאפשרות גם את הטוב ביותר לכולם. לעשות קפיצת מדרגה נוספת, כי כל אחד, נעזר או לא מאנשים מנוסים יותר, יכול וחייב להשתפר. אז, בזמן שהייתי שם לפני שהבעלים הספיקו לי שתי דקות, המזלג הצביע לי על כמה התלהבות מאחורי הדלפק, עד כמה כל החבר'ה הפרטיים בשירות בקיאים בנושא, ושתמיד היה חיוך ומילה מסבירת פנים, למרות המקום המלא.
ואז, כשהבעלים השתחרר, השתתק המזלג ונשאר בכיס שלי, בזמן שדיברתי עם הבוס שלו על שמרים, בצקים, מתכונים, חיטה, אוכל טוב והרבה דברים מהחיים, לצערי לא כולם יפים אבל ברזולוציה, מאלה שבסופו של דבר מאחדים ומטמיעים אותנו. לבסוף, שמתי לב עד כמה הבעלים והמזלג דומים זה לזה, וכמה דברים משותפים עם החבר'ה בדלפק. אני צריך לקרוא לזה הרמוניה, אבל זה אנדרסטייטמנט. אני יותר אוהב לדבר על ה-Genius Loci, שהוקם שם
בסופו של יום, עכשיו בבית, הוצאתי את המזלג ושמתי אותו על השולחן ליד המחשב, והוא המשיך ואמר לי שאפשר לשנות, שכולנו צריכים לשאוף לשיפור ולהשתמש בכל האמצעים. לקבל הצעות ולתרגם אותן לשינוי, שלא מפסיקים ללמוד ושיש תחומי טעם שעדיין לא נחקרו, מעל הכל יש עוד הרבה תרבות להפיץ, ואפילו מזלג פלסטיק קטן, מונח על פרוסה נהדרת של פיצה, יכול ללמד הרבה את כל אחד מאיתנו, לקוח או מסעדן מי הוא, ולומר לו שלעתים קרובות, השינויים הגדולים ביותר מתחילים מהדברים הקטנים.
לכמה מהדברים הקטנים האלה אתה שם לב במועדון? אילו סימנים אתה קולט המעידים על שינוי חיובי? האם אתה מקשיב לתשומת הלב הקטנה שהבעלים מראים כראיה למאמץ שלהם לשרת טוב יותר את הלקוח? והשליליים? בואו ננסה להכין רשימה ביחד…
אה, מי שרוצה להכיר את המזלג באופן אישי, צא לטיול לפיצריום ברומא, אצל גבריאל בונצ'י.
מוּמלָץ:
כשהטבח הוא שמבקר את המסעדה שלו
עד כה, הסיפור היה פריבילגיה של מבקר, אבל מה קורה כששף מבקר את המסעדה שלו? ביקשנו מארקאנג'לו דנדיני לדווח על המנות שהתבשלו לנו בדיסאפור. שימו לב אנחנו מדברים על "ארקאנג'לו", מסעדת המטבח הרומי הטובה בעולם. שבו והירגע, רוצה לספר לכם שהילדות נוצרה […]
מה שמבקר רוצה מהמסעדה שלנו
מעולם לא היה קל לראות מה מבקר רוצה מהמסעדה שלנו. כדי לעזור לכם להבין, תרגמנו (וקבענו) מאמר של מבקר בריטי ידוע על 10 הדברים שמבדילים בין מסעדה טובה לרעה, לפי הטעמים הקשים של כאב מקצועי בתחת. תנו למסעדנים להתקדם, בזמן שאנו שואלים את המבקרים מה […]
למה אנחנו בוחרים במסעדה הזו ולא אחרת? 3 שיעורי Tripadvisor שלא יסולא בפז
השראה, אמון, חוש שישי, איך לבחור את המסעדה הנכונה באמצעות הכלי המדובר ביותר ברשת? השיטה הישנה של ambarabaciccoccò בעידן Tripadvisor כבר לא תקפה, זה היה ברור כבר זמן מה. אנחנו לא היחידים ששואלים את עצמנו את השאלות הללו, אם אפילו ההנהלה הבכירה של הפורטל דילגה על חופשת אוגוסט כדי לסכם מחקר […]
Pepe In Grani a Caiazzo, סקירה: פיצה מושלמת לא יסולא בפז (או אולי כן?)
סקירה של הפיצריה Pepe In Grani ב-Caiazzo, מקדש הפיצה Caserta מאת פרנקו פפה. תפריט הטעימות, המחירים, הדעות שלנו
אנטוניו קונטה מאשים את מי שמבקר אותו: אתה שותה יותר מדי יין וליקר
מאמן אינטר, אנטוניו קונטה, מאשים את אלה שמבקרים אותו: "למטה את הבקבוק של היין וגם זה של האלכוהול"