Eataly Roma נגד שוק מזון מלא. איך לזהות את ההוצאה הטובה ביותר
Eataly Roma נגד שוק מזון מלא. איך לזהות את ההוצאה הטובה ביותר

וִידֵאוֹ: Eataly Roma נגד שוק מזון מלא. איך לזהות את ההוצאה הטובה ביותר

וִידֵאוֹ: Eataly Roma נגד שוק מזון מלא. איך לזהות את ההוצאה הטובה ביותר
וִידֵאוֹ: Why Tourists Became Repulsed by NYC | History of Tourism in New York City 2024, מרץ
Anonim

הייתה לי ודאות בלתי מעורערת: Whole Foods Market היא נקודת ההתייחסות למזון טבעי וזהות אורגנית. החנות הלונדונית מספקת כל רצון: פירות, ירקות, בשר וממתקים. אחר כך הלכתי ל-Eataly Rome, מקרה נוסף של סחר במזון בתוספת קייטרינג, ועכשיו הוודאות שלי חורקת.

לבחירה, אני מציע השוואה חסרת בושה: להסתובב בגדול בשווקי ה-Whole Foods וב-Eataly החדש לגמרי באוסטיינס. ואז שכולם אומרים את דעתם על ארקדיות האוכל האלה, דוגמאות טובות לזיהום בין "שווקים פתוחים" למגה-חנויות שכבר מתנגדים לניו יורק טיימס, כביכול.

Challenging Eataly Roma היא ספינת הדגל של הרשת ("ספינת האם") הממוקמת באוסטין, טקסס, העיר ממנה החל ג'ון מאקי, 58, מייסד Whole Foods, את ההרפתקה שנחתה בשמחה על Bag.

הופעה כללית.

Whole Foods Market תופסת קומה אחת, 7,400 מ ר של שטח רצפה כולל סחר מזון ומסעדות. המתווה שלו מזכיר את זה של Eataly, בשר ודגים נאכלים ליד המחלקות המתאימות. אפילו בחנויות Whole Foods יש מסעדות נפוצות ומסעדות אזוריות אחרות (באוסטין הברביקיו, במזרח לונדון). בוא נראה כמה מחלקות.

פירות וירקות, איטלי רומא, שוק המזון המלא אוסטין, פירות וירקות
פירות וירקות, איטלי רומא, שוק המזון המלא אוסטין, פירות וירקות

פירות וירקות.

Whole Foods Market מקדם באגרסיביות אורגני ובר קיימא. גם זהותו שנויה במחלוקת, השנויים ביותר במחלוקת הגדירו אותו כ"ביו-תעשייתי". בניגוד ל-Eataly, שם הסמל האירופי מסמן כל מוצר אורגני, ההסמכה של הרשת האמריקאית היא "תוצרת בית", אפילו קילומטר אפס לא נלקח פשוטו כמשמעו, הפלפלים הצהובים מגיעים מהולנד שבהשוואה לאוסטין, טקסס, לא נמצא רק סביב פינה.

פלפלים, איטלי רומא, שוק מזון מלא אוסטין
פלפלים, איטלי רומא, שוק מזון מלא אוסטין

פירות וירקות עולים יותר מאשר ב-Eataly, כדי להבין רק מבט על מחיר הפלפלים (מבוטא בפאונדים, 1 פאונד = 0.45 ק ג), גם אם Whole Foods מבטיח מבחר רחב יותר.

שוק המזון המלא אוסטין, איטלי רומא, בשר, קצב
שוק המזון המלא אוסטין, איטלי רומא, בשר, קצב

קצבים.

מחלקת הלב שלי היא זו שבה ההבדלים התרבותיים בין איטליה לארצות הברית בולטים ביותר, הן במצגת והן בנתחי הבשר. כבר מוכן בדלפקי Whole Foods, מוכן טרי על ידי Eataly, או מוכן במגשים בדלפקי הקירור.

ב-Eataly שורר הגזע הפיימונטי, Whole Foods מציע מבחר רחב יותר ותקנות הייצור נקבעות על ידי העמותה "Global Animal Partnership".

עם עין למחירים, הפיורנטינה, המקבילה לפורטרהאוס או T-bone, עולה בשער החליפין כמו המקבילה האמריקאית "USDA prime" ו- "dry aged" ("בשילה", כמו זו בתמונה). באותו חתך, בשר לא מבוגר עולה לפחות 20% פחות. השוואת המחירים קשה יותר מכיוון שטקסס היא אחת המדינות האמריקאיות שבהן הבשר זול יותר. למשל, מהמתחרה העיקרית של Whole Foods, "השוק המרכזי" של אוסטין, הסטייקים השונים עולים בממוצע 3-4 דולר פחות.

שוק המזון המלא אוסטין, איטלי רומא, צדפות, דגי ירח
שוק המזון המלא אוסטין, איטלי רומא, צדפות, דגי ירח

מוֹכֵר דָגִים.

נאום דומה לשוק הדגים. למחלקה של Eataly יש מראה פחות צעקני אבל יותר אותנטי, תמיד נחמד לראות את כל הדג לפני שקונים אותו בחתיכות, גם אם זה אומר לחכות יותר. אני לא מסתכן בהשוואת מחירים כי ההבדלים גדולים מדי. בהחלט בארצות הברית, דגים מטיילים הרבה לפני שהם מגיעים ללקות, ואין טעם לקנות דג ירח (או אופאה הוואי) באוסטין, בהתחשב בתכולת ה-CO2 גבוהה יותר מאשר נוסע מתמיד. כמובן שב-Eataly יש מבחר טוב של צדפות צרפתיות, אבל לפחות מעל הדלפקים של שוק הדגים אין 5 מטרים של שלט חוצות עם המילים "קיימות".

שוק המזון המלא אוסטין, איטלי רומא, בירות,
שוק המזון המלא אוסטין, איטלי רומא, בירות,

מבשלת בירה.

המחלקה להבדלים בין שתי פילוסופיות. Eataly מציעה רק בעיקר בירות מלאכה איטלקיות, בעוד שבחנות Whole Foods הבירות הן מכל הסוגים, בעיקר אמריקאיות. אפילו בטקסס פורחות מבשלות המיקרו, הרשת האמריקאית מקדמת חלק אבל ה"מרכז השוק" המתחרה עושה יותר ויותר טוב. חובבי בירה שמעודכנים יותר בטרנדים האחרונים אולי לא יאהבו את Whole Foods.

שוק מזון מלא, איטלי רומא, פסטה
שוק מזון מלא, איטלי רומא, פסטה

לסיכום.

ההבדלים העיקריים בין שתי הרשתות תלויים בבירור בארץ המוצא, אך הפילוסופיה של שני המייסדים נחשבת גם לפרשנות השונה למושג "בזאר אוכל". אורגני ובר קיימא הם הדגל של Whole Foods, הרבה פחות העסק הקטן. ואכן, לעומת אלו של Eataly, המוצרים הזמינים על המדפים של הרשת האמריקאית מגיעים מחברות ענק. זו לא כל כך שאלה של נישה או גילוי של ההפקות האומנותיות הראויות ביותר. למעשה, החוזק האמיתי של Whole Foods הוא בדרך כלל הבחירה העצומה, לפעמים אפילו מטרה בפני עצמה, לראות מתי היא כוללת מוצרים הזמינים בכל מקום.

לא חסר דמיון. שניהם מטרופולינים של טעם שבהם אפשר (וגם מנחם) לבלות אחר הצהריים שלמים. לעיון במחלקות, לאכול וכמובן לקנות. למשל קניות יומיומיות, גם על בסיס הרגלים שונים: בהול פודס הטייק אווי שורר, קונים את הארוחה המוכנה ומחממים אותה במשרד או בבית. ב-Eataly, לעומת זאת, קונים את החומרים לבישולם. שתי הענקיות גם מתואמות במחירים, גבוהים בממוצע מאשר בסופרמרקטים הנפוצים, אם כי בפירות וירקות ל-Eataly, יותר מאשר Whole Foods, יש מחירים דומים לקמעונאים גדולים.

שוק מזון מלא, אוסטין
שוק מזון מלא, אוסטין

אין ספק ש-Eataly הטילה ספק בראשוניות של Whole Foods, כמו גם בזהות האורגנית המלאכותית שלה, למרות בחירה גדולה עוד יותר. מי מכם יודע שוק מזון מלא? למי יש עשה את הקניות בחנויות של שתי הרשתות? ואיזה רעיון היה לך אחרי ההשוואה הזו?

מוּמלָץ: