מדריך מסעדות אספרסו 2013: Massimo Bottura, ושניים
מדריך מסעדות אספרסו 2013: Massimo Bottura, ושניים

וִידֵאוֹ: מדריך מסעדות אספרסו 2013: Massimo Bottura, ושניים

וִידֵאוֹ: מדריך מסעדות אספרסו 2013: Massimo Bottura, ושניים
וִידֵאוֹ: No. 1 Restaurant in 2016 and 2018. How about now? - Osteria Francescana (Massimo Bottura) 2024, מרץ
Anonim

11:00 בבוקר. בדירוג האירועים שניתן לעקוב אחריהם בשידור חי היום, או כמו שאומרים בחלקים אלה, ניתנים לבלוג בשידור חי, יש את המדריך למסעדות של מהדורת אספרסו 2013. פירנצה, שם עומד להגיש את המדריך. תרגיש נוח ככל שאתה יכול ועדכן את הדפדפן שלך לעתים קרובות.

מדריך מסעדות אספרסו 2013, שלושה כובעים, שני כובעים
מדריך מסעדות אספרסו 2013, שלושה כובעים, שני כובעים

11:08 בבוקר - נתחיל בשלושת הכובעים, כלומר המסעדות שקיבלו ציון בין 18/20 ל-19, 75/20. אני בן 23.

19, 75 Osteria Francescana Modena.

19, 5 לה פרגולה רומא, לה קלנדר רובאנו (PD).

19 קזדונה, מסעדת רויאל קסטל די סנגרו (AQ), Combal. Zero Rivoli (TO), Piazza Duomo Alba (CN), Uliassi Senigallia (AN), Vissani Baschi (TR).

18, 5 Cracco Milan, Dal Pescatore Canneto sull'Oglio (MN), קתדרלת Ragusa, Enoteca Pinchiorri Florence, La Madia Licata (AG), Villa Crespi Orta San Giulio (NO).

18 כתר מלכותי עתיק מ-Renzo Cervere (CN), Ciociare Acuto Hills (FR), Il Canto Siena (SI), Hotel Devero / Enrico Bartolini Cavenago di Brianza (MB), La Peca Lonigo (VI), Madonnina del Pescatore Senigallia (AN), Osteria del Povero Diavolo Torriana (RN), Perbellini Isola Rizza (VR), Torre del Saracino Vico Equense (NA).

17, 5 Agli Amici Udine (UD), All'Enoteca Canale (CN), Da Vittorio Brusaporto (BG), Ristorante Quadri Venezia, Il Mosaico Ischia (NA), St. Hubertus Badia - Abtei (BZ), Il posto di Aimo e Nadia Milano, Il Pellicano Porto Ercole (GR), Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA), Miramonti השני Concesio (BS), Quattro Passi Massa Lubrense (NA).

17 Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE), Antica Osteria del Teatro Piacenza (PC), Bracali Massa Marittima (GR), Caino Montemerano (GR), Dolce Stil Novo at the Reggia, Venaria Reale (TO), Don Alfonso 1890 Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Enoteca Le Case Macerata (MC), Villa Serbelloni - Mistral Bellagio (CO), Hotel Four Seasons - Il Palagio Florence, Il Boscareto Resort - La Rei Serralunga d'Alba (CN), Il Pagliaccio Rome, Joia Milan, La Caravella Amalfi (SA), La Trout Rivodutri (RI), Laite Sappada (BL), Locanda nel Borgo Antico Barolo (CN), Lorenzo Forte dei Marmi (LU), פאולו וברברה סן רמו (IM), Relais San Maurizio Guido da Costigliole Santo Stefano Belbo (CN), San Domenico Imola (BO), San Domenico Palace Hotel -, Principe Cerami Taormina (ME), Taverna del Capitano Massa Lubrense (NA), Taverna Estia Brusciano (NA), Villa Feltrinelli Gargnano (BS).

11.20 בבוקר - כולם אישרו את שלושת העמדות הראשונות בהשוואה למהדורה של השנה שעברה. הטוב ביותר הוא La Francescana di Modena, השף Massimo Bottura, עם 19, 75/20. אחריו לה קלנדר די סרמולה די רובאנו ולה פרגולה די רומא עם 19, 5/20. ועכשיו ה-Due Cappelli, כלומר המסעדות עם ציון בין 16, 5 ו-17, 5/20. אני בן 59.

16, 5 צבעי מים Fagnano Olona (VA), Antonello Colonna Rome, Arco Antico Savona, Arnolfo Colle di Val d'Elsa (SI), Casa Vicina - Guido for Eataly Turin, D'O - Tradition in the Kitchen Cornaredo (MI), El Molin Cavalese (TN), Gambero Calvisano (BS), Guido Bra (CN), Hotel Palazzo Failla La Gazza Ladra Modica (RG), Il Convivio Troiani Rome, Il Rigoletto Reggiolo (RE), Il Sanlorenzo Rome, La Ciau del Tornavento Treiso (CN)), La Pineta Bibbona (LI), Locanda Don Serafino Ragusa

Locanda San Lorenzo Puos d'Alpago (BL), Oasis Antichi Sapori Vallesaccarda (AV), Osteria in Via Solata Bergamo, Sadler Milan, Symposium Four Seasons Serrungarina (PU), Villa Fiordaliso Gardone Riviera (BS) Zur Rose Appiano Eppan a. ד. ויינשטראסה (BZ).

מדריך מסעדות אספרסו 2013, matteo renzi
מדריך מסעדות אספרסו 2013, matteo renzi

11.33 בבוקר. אמנם אני רוצה לציין את נוכחותו של ראש עיריית פירנצה מתאו רנצי, שככל הנראה לא נכנס לחניון כדי להגיע לשוק המרכזי, אבל על ידי ביצוע החישוב נוכל להגדיר את המשחק של מי עולה ומי יורד עם כבוד למהדורה הקודמת.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, מי עולה מי יורד
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, מי עולה מי יורד

מי מטפס: קזדונה - ריאלה, קסטל די סנגרו מ-18, 5 עד 19/20, Combal. Zero, ריבולי טורינזה מ-18, 5 עד 19/20, דואומו, רגוסה מ-18 עד 18, 20/5, לה מדיה, ליקטה מ-18 עד 18, 5/20, אנריקו ברטוליני, Cavenago Brianza מ-17 עד 18/20, Colline Ciociare, Acuto מ-17 עד 18/20, Perbellini, Isola Rizza מ-17, 5 עד 18/20, Ilario Vinciguerra, Gallarate מ- 17 עד 17, 5/20, דה ויטוריו, Brusaporto מ-17 עד 17, 5/20, איל מוסאיקו, איסקיה מ-17 עד 17, 20/5.

11.37 בבוקר - ועכשיו מי יורד: ויסאני, באשי מ-19, 5 עד 19/20, איל קאנטו, מג'יאנו די סיינה מ-18, 5 עד 18/20, Trussardi alla Scala, מילאנו מ-18 עד sv, Grand Hotel Angiolieri - L ' לאחר מכן, Vico Equense מ-17, 5 עד 16/20, Arco Antico, Savona מ-17 עד 16, 5/20, לה קאסולטה, לה סאלה מ-16, 5 עד sv, רומנו, ויארג'יו מ-16, 5 עד 16/20.

אפשר להוסיף את רכילות היום כאן בשוק המרכזי? כולם אומרים שעם מהדורת 2013 של מדריך מישלן, שתוכננה לנובמבר, תהיה לנו מסעדה חדשה שתוענק בשלושה כוכבים. איזה? ה פיאצה דואומו של אלבה, vox populi.

11:43 בבוקר - כדי לא לפספס אף נתון, הנה המסעדות שזכו ל-Un Cappello (ציון בין 15/20 ל-16/20), אזור לפי אזור. אני 269.

16 - VALLE D'AOSTA Café Quinson Morgex (AO), Vecchio Ristoro da Alfio וקטיה אאוסטה.

PIEDMONT Al Sorriso Soriso (NO), Priocca Center (CN) של הקונטרייד העתיק

Gardenia Caluso (TO), Hotel Cinzia - כריסטיאן ומנואל ורצ'לי, Piccolo Lago Verbania (VB), Savino Mongelli Santa Vittoria d'Alba (CN).

LIGURIA Conchiglia Arma di Taggia (IM).

LOMBARDY Preview Chiuduno (BG), Capriccio Manerba del Garda (BS), Il Sole מאת Ranco Ranco (VA), Osteria della Brughiera Villa d'Almè (BG), Pomiroeu Seregno (MB)

Sport Hotel Alpina Cantinone Madesimo (SO).

SOUTH TYROL Hotel Bischofhof - Jasmin Chiusa - Klausen (BZ), Hotel Castel - Trenkerstube Tirolo - Tirol (BZ), Kuppelrain Castelbello Ciardes Kastelbell Tschars (BZ), Schöneck Falzes - Pfalzen (BZ), TRENTINO Locanda Margon Trento.

VENETO Casin del Gamba Altissimo (VI), Dolada Pieve d'Alpago (BL), El Coq Marano Vicentino (VI), Gellius Oderzo (TV), Il Desco Verona, La Locanda di Piero Montecchio Precalcino (VI).

FRIULI VENEZIA GIULIA Altran Ruda (UD), Monte Istria Pri Lojzetu סלובניה.

EMILIA ROMAGNA, דון ג'ובאני - בר יין לה בורסה פרארה, מלון טוסקו רומנולו - פאולו טבריני באגנו די רומניה (FC), Il piastrino Pennabilli (RN), Marconi Sasso Marconi (BO).

טוסקנה Atman Pescia (PT) Borgo San Jacopo פירנצה, Cibrèo Florence, האוהל האדום San Casciano in Val di Pesa (FI), Romano Viareggio (LU).

UMBRIA טירת מונטרון - Il Postale Perugia.

LAZIO Acqua Pazza Ponza (LT), Antonello Colonna Resort Labico (RM), Hotel Aldrovandi Villa Borghese - Oliver Glowig Rome, Imàgo at Hassler Rome, Pascucci ב- Porticciolo Fiumicino (RM), Pipero al Rex Rome.

ABRUZZO Villa Maiella Guardiagrele (CH).

CAMPANIA Casa del Nonno 13 Mercato San Severino (SA), Grand Hotel Angiolieri - L'Accanto Vico Equense (NA), Hotel Capo la Gala - Maxi Vico Equense (NA), Hotel Capri Palace - L'Olivo Capri (NA), מלון San Pietro Positano (SA), Il Buco Sorrento (NA), המגדלור של קאפו ד'אורסו מאיורי (SA), The Antica Trattoria Sorrento (NA), מנזר סנטה רוזה מלון Conca dei Marini (SA), Pappacarbone Cava de 'Tirreni (SA), Relais Blu Massa Lubrense (NA), Sud Quarto (NA).

SICILY Bellevue של Hotel Metropole Taormina (ME), La Capinera Taormina (ME).

סרדיניה אנדרייני אלגרו (SS), דאל קורסארו קליארי.

שעה 12 - אתה לא צופה בטלוויזיה, עכשיו מיושב על ידי הקמפיין לפריימריז של ראש עיריית פירנצה, מתאו רנצי. אתה בדיסאפור. אבל גם כאן, או יותר נכון, יותר טוב, בהצגת מדריך מסעדות אספרסו, מתאו יוצא. למעשה, חסר לו מצע בחירות.

12.15 בערב - מנוצל לרעה על ידי מהדורת 2013 של מדריך המסעדות Gambero Rosso, השף Davide Scabin אוסף את הפרס לארוחת הצהריים של השנה ממדריך האספרסו. אבל אתה מספר לי את חוסר העקביות. בינתיים, השף טבע את המשפט של היום: "מדריכים הם כמו נשים: ככל שאתה פוקד אותם יותר אתה מבין אותם פחות". בזמן שאנחנו בזה, הנה כל הפרסים של המהדורה הזו.

ארוחת צהריים של השנה - Combal. Zero di Rivoli

יקב השנה - Ciau del Tornavento di Treiso (CN).

בית השנה - Giuseppe Palmieri, Osteria Francescana במודנה.

סומלייה השנה - פבריציו סארטוראטו, דה ויטוריו די ברוסאפורטו (BG).

צעיר השנה - ג'וזפה יאנוטי, קרסיוס מטלזה טרמה (BN).

טבח השנה - פבריציה מרואי, Laite di Sappada (BL).

חדשות השנה - פיפרו אל רקס ברומא.

הופעת השנה - El Coq di Marano Vicentino (VI).

קפה השנה - La Credenza di San Maurizio Canavese (TO).

בחירת רוחות - אוליבר גלווויג, אולדרונדי וילה בורגזה, רומא.

פסטה השנה - אנדרייני די אלגרו (SS).

מבחר יינות מבעבעים - ריגולטו די רג'יולו (RE).

שולחן היין של השנה - Osteria Rosso בערב ב-Castelletto Sopra Ticino (NO), Uinauino ב-Castel San Pietro Terme (BO), Enoteca Marcucci ב- Pietrasanta (LU).

מפעל חיים: אנוטקה פינצ'יורי, פירנצה.

דויד אולדני, דויד סקבין, מדריך מסעדות אספרסו 2013
דויד אולדני, דויד סקבין, מדריך מסעדות אספרסו 2013

12.27 בערב - בנאום המצגת שנשא מדי שנה מנהל מדריך מסעדות אספרסו, אנזו ויזארי, ממנו אני חוסך לכם 90 אחוז, פחות או יותר אותו הדבר מדי שנה, יש התייחסות לגואלטיירו מרקסי כפרדיגמה של המטבח האיטלקי. "יש לפני ואחרי Marchesi ובזכות דור השפים בני 40-50 אנחנו מעבר למודל של Marchesi", אמר ויזרי.

שפים עטורי פרסים, מדריך מסעדות אספרסו לשנת 2013
שפים עטורי פרסים, מדריך מסעדות אספרסו לשנת 2013

12:30 בצהריים - ברגע זה על הבמה כל השפים שהוענקו על ידי המדריך. בהתחשב בתנאי התאורה בשוק המרכזי, אני לא יודע עד כמה הם ניתנים לזיהוי, אתה מזהה מישהו?

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, עמק אאוסטה
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, עמק אאוסטה

12.50 בערב - ועכשיו התוצאות אזור אחר אזור, נתחיל בעמק אאוסטה.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, פיימונטה
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, פיימונטה

הֲדוֹם הָרִים.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, ליגוריה
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, ליגוריה

ליגוריה.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, לומברדיה
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, לומברדיה

לומברדיה.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, דרום טירול
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, דרום טירול

דרום טירול.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, טרנטינו
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, טרנטינו

טרנטינו.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, ונטו
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, ונטו

ונטו.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, פריולי ונציה ג'וליה
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, פריולי ונציה ג'וליה

פריולי ונציה ג'וליה.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, אמיליה רומנה
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, אמיליה רומנה

אמיליה רומניה.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, טוסקנה
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, טוסקנה

טוסקנה.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, מרשה
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, מרשה

Marche.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, אומבריה
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, אומבריה

אומבריה.

תמונה
תמונה

לאציו.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, אברוצו
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, אברוצו

אברוצו.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, molise
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, molise

מוליס.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, קמפניה
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, קמפניה

קמפניה 1.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, קמפניה
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, קמפניה

קמפניה 2.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, פוליה
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, פוליה

פוליה.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, קלבריה
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, קלבריה

קלבריה.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, סיציליה
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, סיציליה

סיציליה.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, סרדיניה
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, סרדיניה

סרדיניה.

מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, enoteca pinchiorri
מדריך, מסעדות, אספרסו, 2012, enoteca pinchiorri

13:15 - חכו רגע, לא משוחררים, יש עדיין זמן לתמונה של הזוכים בפרס מפעל חיים, הפטרון והצוות של מסעדת Enoteca Pinchiorri בפירנצה. חבל שאנזו ויזארי, מנהל המדריך, שכח להתקשר אליהם כשצילם את התמונה הקולקטיבית של כל הזוכים.

זה יהיה לשנה הבאה, זה הכל מהשוק המרכזי בפירנצה.

מוּמלָץ: