מסעדות ויינות איטליה: בין כובעים וכובעים, הנה המדריך לשנת 2019 של L ’ אספרסו
מסעדות ויינות איטליה: בין כובעים וכובעים, הנה המדריך לשנת 2019 של L ’ אספרסו

וִידֵאוֹ: מסעדות ויינות איטליה: בין כובעים וכובעים, הנה המדריך לשנת 2019 של L ’ אספרסו

וִידֵאוֹ: מסעדות ויינות איטליה: בין כובעים וכובעים, הנה המדריך לשנת 2019 של L ’ אספרסו
וִידֵאוֹ: Wine Regions in Italy and their top wines. Basic Wine Course. 2024, מרץ
Anonim

המדריך של L'Espresso 2019 יצא, הוצג אתמול בפירנצה וזמין כעת, בחנויות הספרים ובדוכני העיתונים, עבור בני תמותה בלבד. הוא נקרא "מסעדות ויינות איטליה", שכן השנה הוא מעביר את "יינות איטליה" הישן והטוב שהיה, בכרך בודד של 791 עמודים, עם 2000 מסעדות שנבדקו ו-800 זכו בפרסים.

מכיוון שזו עונת המדריכים, נפשט את הקשר הנפשי: הוא של הכובעים, המוקצים כהצבעות למקומיים (מ-1 עבור "אוכל טוב" ל-5 עבור "הטוב ביותר אי פעם"), וה-" cappelate", כפי שציין המבקר רעול הפנים, ולריו ויסינטין.

נתחיל עם הכובעים. יש שבע המסעדות הטובות ביותר לפי המדריך של אנצו ויזארי: ה קזדונה Reale מאת Niko Romito (Castel di Sangro, AQ), לה קלנדר degli Alajmo (Rubano, PD), ה פיאצה דואומו מאת אנריקו קריפה (אלבה, CN) את Osteria Francescana מאת מאסימו בוטורה (מודנה), אוליאסי, מאת השף בעל אותו השם (סניגאליה, אנ'), ה סנט הוברטוס מאת נורברט נידרקופלר (סן קסיאנו באלטה בדיה, בי ז) וה לידו 84 (Gardone Riviera, BS) מאת השף ריקרדו קמניני.

תמונה
תמונה

כל 3 כוכבי המישלן, מלבד המסעדה של מאורו אוליסי, שיש בה שניים, והאחרונה שהוזכרה, שמחזיקה רק באחד וכנראה תעבוד הרבה בחודשים הקרובים. זוהי התגלות השנה, בניכוי הפרסים המיוחדים שהעניק המדריך, כולם בחסות קפדנית: החל מ"פרס דה צ'קו" ועד לה פרגולה מאת היינץ בק, עבור "פסטה השנה", ועד ל"אצטו פונטי". הפרס" "הוענק ל-D'O של Davide Oldani עבור" השיפור של תוצרת איטליה במטבח.

תמונה
תמונה

ישנם עשרים ושניים, עם זאת, 4 הכובעים (מתורגמים ל"מטבח מעולה"), המופצים באופן בלתי הוגן כצפוי בין צפון איטליה לדרום. הנה הם, אזור לפי אזור:

הֲדוֹם הָרִים

כתר מלכותי עתיק - מאת רנצו (Cervere)

דל קמביו (טורינו)

וילה קרספי (Orta San Giulio, NO)

לומברדיה

ברטון (מילאנו)

ניגודיות (מילאנו)

מלון מנדרין אוריינטל - סטה (מילאנו)

לום (מילאנו)

D'O (Cornaredo, MI)

דה ויטוריו (ברוסאפורטו, BG)

ונטו

בית פרבליני (ורונה)

לה פקה (לוניגו, VI)

טוסקנה

Borgo San Pietro - Meo Modo (Chiusdino, SI)

מותגים

Madonnina del Pescatore (סניגליה, AN)

לאציו

Hotel Rome Cavalieri - לה פרגולה (רומא)

Il Pagliaccio (רומא)

פורל מאז 63' (Rivodutri, RI)

קמפניה

Danì Maison (Ischia, NA)

Krèsios (Telese Terme, BN)

טברנה אסטיה (ברושיאנו, ארה ב)

סיציליה

קתדרלה (רגוסה איבלה)

La Madia (Licata, AG)

הוסף אחד בסלובניה, מכוסה במדריך, Hisa Franko. מדפדפת במדריך ביומו הראשון, עולה נוף אופטימי של המחירים, שנראים בדרך כלל נמוכים בעמוד המודפס מאשר במציאות (למעט יינות, כמובן).

תמונה
תמונה

לאחר מכן, הסימון. יש כאלה אמיתיים, אפילו עדינים, כמו שגיאת הקלדה בשורה הראשונה, וכאלה שגורמים לך לחשוב רע.

שלוש הערכות שגויות, המוטבע על הנייר ככזה, מורידים את ההצבעה ל-Argine a Vencò מאת אנטוניה קלוגמן, שעבור L'Espresso היו ראויים ל-3 כובעים ולא 2, כפי שנאמר במדריך, לאחים מאת פלוריאנו פלגרינו (תמיד 3 כובעים, שם ראה 2) ובפוסטי 28 מאת מרקו אמברוזינו, שיהיו לו 2 כובעים, גם אם יש רק אחד. אנשי הרשת שמו לב לכך, דאגו לאלילים שהורדו, ואנזו ויזארי הצדיק את הכל בשגיאה במערכת המחשב.

אה, טכנולוגיה מודרנית. צריך לחזור לחשבונית כדי לספור את הכובעים, שכן גם בסכומים קטנים אנחנו לא מסתדרים כל כך טוב: ההקדמה של העורך מדברת על שישה "חמישה כובעים", שבהם יש שבעה, ועשרים ושלושה "ארבעה כובעים"., אבל אנחנו סופרים 22, כולל סלובניה.

תמונה
תמונה

זה פחות מצחיק תלוש פרסום, אשר כפי שמציין ויסינטין מציין חוצפה מסוימת. לצד עמוד ששולם על ידי Grand Hotel Excelsior Vittoria Terrazza Bosquet בסורנטו מופיעה הביקורת על המלון-מסעדה עצמו, עם שני כובעים מוקצים.

השלם את התמונה, משמאל, ההערה בעמוד 94 שנשלחה להדפסה בטעות. אתה יכול לראות את זה בשתי דרכים. ההוצאה הייתה עסוקה מכדי לקרוא מחדש את כל השורות האלה בשחור-לבן, וא פוסט סקריפטום המיועד לוויזארי זה פשוט נגמר בכל הבתים שלנו. או שאתה יכול לנתח את העניין כפי שעשה ויסינטין:

תמונה
תמונה

"מכתב פרטי שהופנה לצ'זארה הקטן, אנצו ויזארי, עלה במפתיע לדפוס. למבקר הצנוע של מסעדת La Bottega של Cesare Giaccone אין לב להצביע. לאחר מכן, הוא חותם את כרטיסו בפוסט מכובד המופנה באופן אישי למנהיג העליון. מה שמוכיח בין היתר את שיקול הדעת הרחב שנותר למשתפי הפעולה של המדריך. (…) המבקר האלמוני פנטוזיאנו כותב: -ללא הצבעה או כפי שתחליט אנזו אולי כובע הזהב -. ולמעשה, תוך התחשבות הראויה בכפוף לו, אנזו מקלקל את ההצעה ומקצה שני כובעים. אבל תשכח את ההערה בדף ".

מוּמלָץ: