וִידֵאוֹ: מסעדות ויינות איטליה: בין כובעים וכובעים, הנה המדריך לשנת 2019 של L ’ אספרסו
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
המדריך של L'Espresso 2019 יצא, הוצג אתמול בפירנצה וזמין כעת, בחנויות הספרים ובדוכני העיתונים, עבור בני תמותה בלבד. הוא נקרא "מסעדות ויינות איטליה", שכן השנה הוא מעביר את "יינות איטליה" הישן והטוב שהיה, בכרך בודד של 791 עמודים, עם 2000 מסעדות שנבדקו ו-800 זכו בפרסים.
מכיוון שזו עונת המדריכים, נפשט את הקשר הנפשי: הוא של הכובעים, המוקצים כהצבעות למקומיים (מ-1 עבור "אוכל טוב" ל-5 עבור "הטוב ביותר אי פעם"), וה-" cappelate", כפי שציין המבקר רעול הפנים, ולריו ויסינטין.
נתחיל עם הכובעים. יש שבע המסעדות הטובות ביותר לפי המדריך של אנצו ויזארי: ה קזדונה Reale מאת Niko Romito (Castel di Sangro, AQ), לה קלנדר degli Alajmo (Rubano, PD), ה פיאצה דואומו מאת אנריקו קריפה (אלבה, CN) את Osteria Francescana מאת מאסימו בוטורה (מודנה), אוליאסי, מאת השף בעל אותו השם (סניגאליה, אנ'), ה סנט הוברטוס מאת נורברט נידרקופלר (סן קסיאנו באלטה בדיה, בי ז) וה לידו 84 (Gardone Riviera, BS) מאת השף ריקרדו קמניני.
כל 3 כוכבי המישלן, מלבד המסעדה של מאורו אוליסי, שיש בה שניים, והאחרונה שהוזכרה, שמחזיקה רק באחד וכנראה תעבוד הרבה בחודשים הקרובים. זוהי התגלות השנה, בניכוי הפרסים המיוחדים שהעניק המדריך, כולם בחסות קפדנית: החל מ"פרס דה צ'קו" ועד לה פרגולה מאת היינץ בק, עבור "פסטה השנה", ועד ל"אצטו פונטי". הפרס" "הוענק ל-D'O של Davide Oldani עבור" השיפור של תוצרת איטליה במטבח.
ישנם עשרים ושניים, עם זאת, 4 הכובעים (מתורגמים ל"מטבח מעולה"), המופצים באופן בלתי הוגן כצפוי בין צפון איטליה לדרום. הנה הם, אזור לפי אזור:
הֲדוֹם הָרִים
כתר מלכותי עתיק - מאת רנצו (Cervere)
דל קמביו (טורינו)
וילה קרספי (Orta San Giulio, NO)
לומברדיה
ברטון (מילאנו)
ניגודיות (מילאנו)
מלון מנדרין אוריינטל - סטה (מילאנו)
לום (מילאנו)
D'O (Cornaredo, MI)
דה ויטוריו (ברוסאפורטו, BG)
ונטו
בית פרבליני (ורונה)
לה פקה (לוניגו, VI)
טוסקנה
Borgo San Pietro - Meo Modo (Chiusdino, SI)
מותגים
Madonnina del Pescatore (סניגליה, AN)
לאציו
Hotel Rome Cavalieri - לה פרגולה (רומא)
Il Pagliaccio (רומא)
פורל מאז 63' (Rivodutri, RI)
קמפניה
Danì Maison (Ischia, NA)
Krèsios (Telese Terme, BN)
טברנה אסטיה (ברושיאנו, ארה ב)
סיציליה
קתדרלה (רגוסה איבלה)
La Madia (Licata, AG)
הוסף אחד בסלובניה, מכוסה במדריך, Hisa Franko. מדפדפת במדריך ביומו הראשון, עולה נוף אופטימי של המחירים, שנראים בדרך כלל נמוכים בעמוד המודפס מאשר במציאות (למעט יינות, כמובן).
לאחר מכן, הסימון. יש כאלה אמיתיים, אפילו עדינים, כמו שגיאת הקלדה בשורה הראשונה, וכאלה שגורמים לך לחשוב רע.
שלוש הערכות שגויות, המוטבע על הנייר ככזה, מורידים את ההצבעה ל-Argine a Vencò מאת אנטוניה קלוגמן, שעבור L'Espresso היו ראויים ל-3 כובעים ולא 2, כפי שנאמר במדריך, לאחים מאת פלוריאנו פלגרינו (תמיד 3 כובעים, שם ראה 2) ובפוסטי 28 מאת מרקו אמברוזינו, שיהיו לו 2 כובעים, גם אם יש רק אחד. אנשי הרשת שמו לב לכך, דאגו לאלילים שהורדו, ואנזו ויזארי הצדיק את הכל בשגיאה במערכת המחשב.
אה, טכנולוגיה מודרנית. צריך לחזור לחשבונית כדי לספור את הכובעים, שכן גם בסכומים קטנים אנחנו לא מסתדרים כל כך טוב: ההקדמה של העורך מדברת על שישה "חמישה כובעים", שבהם יש שבעה, ועשרים ושלושה "ארבעה כובעים"., אבל אנחנו סופרים 22, כולל סלובניה.
זה פחות מצחיק תלוש פרסום, אשר כפי שמציין ויסינטין מציין חוצפה מסוימת. לצד עמוד ששולם על ידי Grand Hotel Excelsior Vittoria Terrazza Bosquet בסורנטו מופיעה הביקורת על המלון-מסעדה עצמו, עם שני כובעים מוקצים.
השלם את התמונה, משמאל, ההערה בעמוד 94 שנשלחה להדפסה בטעות. אתה יכול לראות את זה בשתי דרכים. ההוצאה הייתה עסוקה מכדי לקרוא מחדש את כל השורות האלה בשחור-לבן, וא פוסט סקריפטום המיועד לוויזארי זה פשוט נגמר בכל הבתים שלנו. או שאתה יכול לנתח את העניין כפי שעשה ויסינטין:
"מכתב פרטי שהופנה לצ'זארה הקטן, אנצו ויזארי, עלה במפתיע לדפוס. למבקר הצנוע של מסעדת La Bottega של Cesare Giaccone אין לב להצביע. לאחר מכן, הוא חותם את כרטיסו בפוסט מכובד המופנה באופן אישי למנהיג העליון. מה שמוכיח בין היתר את שיקול הדעת הרחב שנותר למשתפי הפעולה של המדריך. (…) המבקר האלמוני פנטוזיאנו כותב: -ללא הצבעה או כפי שתחליט אנזו אולי כובע הזהב -. ולמעשה, תוך התחשבות הראויה בכפוף לו, אנזו מקלקל את ההצעה ומקצה שני כובעים. אבל תשכח את ההערה בדף ".
מוּמלָץ:
איך הלך המדריך למסעדות אספרסו לשנת 2017
מדריך המסעדות האיטלקיות של ל'אספרסו לשנת 2017 הוצג ב-Stazione Leopolda בפירנצה. להלן כל התוצאות בפירוט: כובעים, פרסים וחדשות השנה
מדריך המסעדות של איטליה לשנת 2010 של אספרסו - מי עולה ומי יורד
הו שמחה! לראות את המנצחים והמפסידים של מדריך L'Espresso 2010 Restaurants d'Italia 2010 בעמוד אחד, חוסך מהקוראים העצלנים והעסוקים של Dissapore את 1,000,000 ההקלקות הנדרשות מאתר L'Espresso Food & Wine (שם תוכל למצוא מידע נוסף) . זה נראה לי מדריך עם שיפוטים משותפים, שעושה את עבודתו היטב. אני […]
Leopolda Station Liveblog - מדריך המסעדות של איטליה לשנת 2010 של L ’ אספרסו
גסטרופניות בצד הזה בבקשה. היום ב-Stazione Leopolda בפירנצה מוצגת הצגת המדריכים למסעדות וליינות של ל'אספרסו. תחום היין מכוסה על ידי Intravino. הנה, בצניעות, הבלוג החי של האירוע שסוקר על ידי המקורבים שלנו מאסימו ברנרדי ואנדריאה גורי. מהרו בכמויות גדולות (ורעננו את העמוד, שזה […]
הפרסים של המדריך “ המסעדות של ’ איטליה 2011 ” de L ’ אספרסו - הכל כבר היה מתוכנן
מאז נראה כי maramaldeggio, אני אדווח על העובדות העירומות תוך הימנעות מהערות. בניכוי פעולות מיוחדות, קניית מדריכי מזון מנייר היא ספורט בירידה ניכרת בקונצנזוס. כלומר, דבר אחד הוא למכור את המדריכים במחיר הכריכה בין חנויות ספרים, מסעדות כביש מהיר וסופרמרקטים, דבר אחר הוא להתאים אותם אישית עם הלוגו […]
מסעדות: המדריך הירוק לשנת 2020 יוצא לאור, המוקדש רק לשולחנות ירקות
מסעדות: המדריך הירוק לשנת 2020 יוצא לאור, המוקדש רק לשולחנות ירקות בכל רחבי העולם