כשנומה החדשה נפתחה, כל מה שיכול להשתבש השתבש
כשנומה החדשה נפתחה, כל מה שיכול להשתבש השתבש

וִידֵאוֹ: כשנומה החדשה נפתחה, כל מה שיכול להשתבש השתבש

וִידֵאוֹ: כשנומה החדשה נפתחה, כל מה שיכול להשתבש השתבש
וִידֵאוֹ: Why Changing the Country is a VERY BAD IDEA or Top 7 Mistakes EVERY Foreigner Makes Moving Abroad 2024, מרץ
Anonim

נומה החדשה של Renè Redzepi, ששופצה מאפס ברובע Chiristiania, גם היא בקופנהגן, נפתחה סוף סוף בשבוע שעבר.

אבל בשמחה הכללית על האירוע המיוחל, משהו השתבש.

יום הפתיחה היה אמור להיות יום חמישי ה-15 בפברואר, ובכל זאת 80 הלקוחות שהזמינו חצי שנה קודם לכן, שהמתינו בקוצר רוח למועד האחרון, במקום לשבת ליד השולחנות במסעדה החדשה, קיבלו שיחת טלפון לא מוצלחת מדי.

הכל נדחה למחרת, יום שישי 16 בפברואר, מכיוון שהמתחם עדיין לא היה מוכן, והסיכון של צורך לבטל לא רק את היום הראשון לשירות, אלא את כל השבוע הראשון היה אמיתי.

תמונה
תמונה

די לציין כי שבעה ימים לפני הפתיחה המתוכננת של חדר האוכל, התקרה עדיין חסרה, בחדר הטרקלין היו חלונות והעובדים עבדו גם בלילות על יישום חומר הבידוד. וכשמשטחי המטבח הגיעו ביום שני ה-12 בפברואר, לא היו חלקים חיוניים.

העובדה היא שיום רביעי ה-14 בפברואר, יום לפני החנוכה, יותר ממסעדה חדשה לגמרי נומה עדיין נראתה כמו אתר בנייה, עם עובדים שנאבקים להבטיח את הפתיחה לפחות ליום שישי, כפי שזה קרה בפועל.

חצי שעה לאחר הגעת הלקוחות הראשונים, העובדים הקימו שביל מול פתח המסעדה, בעוד רדזיפי עדיין גורפת את העלים היבשים על האדמה.

אבל עבור השף הדני, הלחץ חרג מעבר לשיפוץ העיכוב, כפי שאמר ל-Vanity Fair:

"אנחנו בלחץ כלכלית". השימוש בחללים, הכולל 11 מבנים שונים, לא רק יקר אלא שהנומה, כפי שקורה לא פעם במקרים אלו, חרגה מהתקציב הראשוני לשיפוץ. כמו כן, רדזפי המשיכה לשלם לעובדיה גם בתקופה שבין סגירת נומה הישנה לפתיחתה החדשה, כשנה.

תמונה
תמונה

זה לא מספיק, ההכנסות של רבע שלם מתפריט הטעימות שעולה, כזכור, כ-350 יורו לאדם, בקושי מכסה את עלויות חומרי הגלם, ולכן, כדי להרוויח, יש צורך שהמסעדה תופסת כל מקום.

וזו, עד כה, בהחלט לא הייתה בעיה: הזמנות לסיבוב הראשון, או לתקופה שבה המסעדה תגיש את תפריט פירות הים, אזלו תוך פחות מיממה.

העובדה היא שעד היום, הנומה עדיין לא גמורה: הגן זקוק לשיפוץ נוסף, ואפשר להוסיף שולחנות חדשים. השערה נוספת שנלקחה בחשבון: הארכת שעות הפתיחה.

תמונה
תמונה

אבל בינתיים, איכשהו, המסעדה פתוחה. כפי שאומר רדזפי, "היינו צריכים דדליין להתמקד בו". והמועד הזה [כמעט] עמד.

מוּמלָץ: