וִידֵאוֹ: ההר אינו מקום לאניני טעם
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
יש עולם מושלם, שבו אוכלים בהרים מטעמים נדירים, גדלים בקושי בנוף הקשה והמיסטי של הפסגות. עולם העשוי מחלב מפרות שרועות פרחים ריחניים בקיץ, של בישול ארוך על הכיריים, ארומה של עצים, אדלווייס ומחטי אורן.
עולם שבו לכל הטבחים יש את הפנים של היצור הסילבן של נורברט נידרקופלר, השאיפה לאותנטיות של ג'ורי צ'יוטי, השף של מסעדת רייס בפראסינו בוואלה וארייטה (CN), שלוותו של חברי סנדרינו בונין, מפיק גבינת פונטינה. מרעה מעל פילה, בואל ד'אאוסטה.
זהו ההר הקסום של הגסטרונומיה. וזה מעולה.
ואז יש את ההר האמיתי. עם מטבח הררי אמיתי.
כמו זה שנתקלתי בו בסוף השבוע הזה. אני אשתוק על הקפוצ'ינו בברים עם היגיינה לא ברורה ושירות מלוכלך בשלושה יורו כל אחד (בעמידה) ועל השוקולד עם השמנת שכולם מזמינים כי זה מאוד אופייני, כשכמובן הקרם הוא ספריי ההנחה.
במקום זאת, אני רוצה להתמקד באפשרות הכי פחות גרועה שנתקלנו בה. מסעדה לכל הטעמים.
תפריט אינסופי. כולל גם: קפרזה באפלו; ברוסקטה עגבניות; סלט ים; מולים מפולפלים; ספגטי עם צדפות; מעורב דגים בגריל; סטייק טונה…
אה, אחרי כל השלג הזה, 'במזג האוויר הקר, למרגלות המון בלאן, ממש הרגשתי חשק לפלפל טוב.
הכל כמובן יקר. הכל מוכן באופן טבעי לפחות הגרוע ביותר.
אני מצטט את הסיפור הקטן הזה כדי לומר שיש עולם - המושלם - שבו המילים "עונתיות" ו"טריטוריה" אפילו הפכו למשעממות, אפילו הפכו לאופנה. אבל יש עולם אחר שבו באמת יש מה לעשות.
עלינו להיות כנים: המטבח ההרים נמצא בים הפתוח.
מוּמלָץ:
Il Buonappetito: טעם של ים, טעם של שמש
למה אתה כמעט תמיד אוכל כמו חרא במתקני רחצה? מכינים לך פיצה קפואה. הפסטה מבושלת יתר על המידה. לעתים קרובות אם הם זורקים את זה משפים גדולים ומוציאים 60 יורו על זבל שאפילו לא ניתן במתנה. האם יש שירותים שאפשר לאכול בהם טוב? עזרו לנו למצוא אותם
טעם של מלח, טעם של רע
מהו תוסף? חומר טבעי או מלאכותי המוסף בכמויות קטנות למזון משפר היבטים מסוימים (משך זמן, עקביות) מבלי לשנות באופן ניכר את הטעם. קיים חשש גובר מחומרים אלו שנחשבים בטעות או בצדק כגורם לבעיות הבריאות הפוקדות אנשים רבים, כגון: אי סבילות, אלרגיות, סרטן. […]
נשים מחופשות לאניני טעם רק במטרה לפרוץ למיטה שלך: אם אתה מכיר אותם אתה נמנע מהם
מצב אופייני: יש לך את החבר החדש הזה, קוראים לו לואיג'י או לוקה או ג'וליו. הוא גבוה, כהה, עם זוג עצמות לחיים יפות וידיים גדולות. הוא עוקב אחריך בהתלהבות בארוחות הערב התכופות והיקרות למרבה הצער ואינו מתלונן על רישום הערות בשולחן בצורה מתואמת ורציפה. הוא אפילו מנסה למצוא טיעונים […]
תשוקות איטלקיות: טעם של מלח (טעם של רוע)
אי אפשר לעמוד בפניהם לכל חנון מטבח, צבעוניים ונחשקים ממלאים כעת את המדפים של חנויות מיוחדות: הם נעים בין המלח הוורוד של ההימלאיה לירוק של בריטני, האדום של הוואי, האפור של גראנדה, שלא לדבר על הזנים המקומיים, של מוזיה או מתוק מ-Cervia. אופנה אמיתית. אבל בכל זאת. מחקר שפורסם לאחרונה […]
מוצר ההר של Asiago PDO: מבחן טעימה
שמות מסוימים חוטפים את זהות המקום, עד כדי כך הם נודעים. אחד מהם הוא אסיאגו, גאוות הוונציאנים, גבינת ויצ'נזה, המיוצרת לפרוטוקול גם בחלק ממחוז פדובה, טרוויזו וכל טרנטו. אתה מכיר את זה בשתי גרסאות: הטרייה (או דחוסה, שכן הטפסים נתונים ללחיצה […]