Il Buonappetito: חזיר משחרר תשוקה מטורפת לקלבריה
Il Buonappetito: חזיר משחרר תשוקה מטורפת לקלבריה

וִידֵאוֹ: Il Buonappetito: חזיר משחרר תשוקה מטורפת לקלבריה

וִידֵאוֹ: Il Buonappetito: חזיר משחרר תשוקה מטורפת לקלבריה
וִידֵאוֹ: Cartas del Diablo a su sobrino por C. S. Lewis | Audiolibro Completo 2024, מרץ
Anonim

מוטב מאוחר מאשר אף פעם: כשהניו טיימס הגיע לספר לנו שבאיטליה יש מקום מפואר וטעים בשם קלבריה, פתאום, סוף סוף, רבים מאיתנו הבינו את זה.

גם אני מדבר בשם עצמי: למרות שהיה לי סבא מרג'יו, לא נגעתי בקצה איטליה כבר עשרים שנה.

עד אתמול שף טוב, אינטליגנטי ונחוש שמגיב לשמו של נינו רוסי ארגן אירוע המוקדש לחזירים, PIG Calabria, בוילה רוסי, בסנטה כריסטינה ד'אספרומונטה.

נינו הוא חלק מדור חדש של מסעדנים קלבריים - שפניו הבהירות ביותר הן של קתרינה סראודו - שהחליטה לא להתעכב על הפגמים של הטריטוריה אלא פשוט להסתכל קדימה.

תמונה
תמונה
תמונה
תמונה
תמונה
תמונה
תמונה
תמונה

כמה מהם היו ב-PIG: לוקה אבברוצינו, אנטוניו ביאפורה, ג'נארו די פייס. ואיתם ילדים רבים בני שלושים שיהפכו לגדולים מאוד: לוצ'יאנו מונוסיליו די פיפרו ברומא, דייגו רוסי די טריפה במילאנו, מאוריסיו זילו ופרנצ'סקו רוגרו די אמיר בפריז, ג'אקומו סאצ'טי מקאסה פרבליני (יחד איתם מצוין אנג'לו סבאטלי: טוב מאוד, אבל לא בשנות השלושים לחייו).

ב-PIG - כמו בפנקייק - היו כל המרכיבים הדרושים להם: קבוצה של אנשי מקצוע צעירים, רציניים ומוכשרים; מטבח עתיק ועכשווי; יינות, שמן ומקום נפלא וסודי כמו אספרמונטה.

תוך יומיים טבילה ביער קיבלתי חשק מטורף לקלבריה: להסתכל על התפוזים הבשלים שעל העצים, ללכת בין עצי הזית (זו הייתה שנה נהדרת), לטעום את הממתקים המפתיעים - מהטובים של התקופה האחרונה - של קונדיטוריה של Rocco Scutella מ-Delianuova, בשר חזיר strafogandomi, מכוונת אל הים באופק ונהנית מפירותיו (ל-De gustobus הטוב מאת מאוריציו סקיארונה, בפאלמי).

רוסי הבין משהו שרבים - אשמים או בזדון - מזניחים: אירוע כדי להיות חזק לא חייב להיות גדול, הוא חייב להיות אמיתי.

במקום אמיתי, עם אנשים אמיתיים ואוכל אמיתי.

תמונה
תמונה
תמונה
תמונה

עד עכשיו ההזדמנויות לאכול צלוחיות סרט במרפק לכוס הן מיליון; את אלה שחוו מקום, תרבות ומטבח אפשר לספור מקרוב על אצבעות יד אחת (אני חושב, למשל, על אלה שארגן רוברטו פצה בסרדיניה ואני מקנא באלה שהיו בפואקו! בסיציליה).

קלבריה פראית. זה חזק. זה ראוותני. ואם יש מישהו שיודע לשלוט באנרגיית האש, אלה הטבחים.

מוּמלָץ: