תוכן עניינים:
- 10. טרטוריה בר קוקוס
- 9. Osteria da Oreste
- 8. פפן
- 7. Osteria alle Carceri
- 6. Trattoria Milanese
- 5. סיבוס
- 4. הגאגולו
- 3. טרטוריה וקיו מאפון
- 2. באנטיקו ויניאו
- 1. SantoPalato
וִידֵאוֹ: פופ: 10 הטרטוריות הטובות ביותר של 2017
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
אני אוהב מטבח פופולרי בגוף. אם רק אשתי הייתה מרשה לי, הייתי הולך לישון עם קוטקינו ככרית, הייתי משתמש במשחת אנשובי לצחצוח שיניים והייתי אוכל פרמיג'אנה לצהריים, ערב וארוחת בוקר (איזה חיים קצרים אך נפלאים אלה יהיו.).
אז, עם המזל לנסוע קצת לעבודה, ברגע שאני מגיע לעיר חדשה אני מנסה לזהות מיד תחנת פופ ואני מארגן את עצמי כדי לבלות כמה שיותר זמן.
הנה, אם כן, עשר הארוחות הטובות ביותר בטרטוריה של 2017 שלי, בניכוי מאות ארוחות הצהריים שאני אוכל בעיר שלי, טורינו (אלו שנמצאו שם במדריך "I Cento di Torino" שאני כותב עם Cavallito & Lamacchia).
ללא ספק יהיו לך את מקומות הלב שלך. וגם הבטן. וגם הכבד. אם בא לך לשתף אותם כאן, אנחנו מכינים לנו מתנת חג מולד נחמדה.
10. טרטוריה בר קוקוס
Via Bernardino Galliari 28 - טורינו. טל' 340 251 0393
כפי שאמרתי, בכל הנוגע לטורינו, אני מנסה לפחות מאה בשנה של טרטוריות - או פיולה, כפי שאנו מכנים כוסות יין עם קצת בישול - ואת הטובות אני מכניסה למדריך "I Cento di Torino"..
בין כל אלה, ברצוני לציין לפחות את זו שהעניקנו השנה כ"פיולה של השנה".
קוראים לזה Coco's, זה בר המשקיף על השוק בפיאצה מאדמה כריסטינה ומכין את מרק החומוס והצלעות הטובים בעולם. לראות זה להאמין.
מחירים: 20 אירו
9. Osteria da Oreste
Savona, Vico Gallico, 11 R. - Savona. טל' 019 821166
אני לא יכול להבין למה אורסטה לא תמיד מלאה. אולי צעירים אוהבים מקומות חכמים יותר, מוארים יותר, יותר אוצ'ייים. אבל החדר הזה שנראה כמו דירה ליגורית ישנה - רצפת חצץ, כיסאות בסגנון טונט, משטחי אבן, ארון ישן, מחצלות פיוטר - מגיש את מיטב המנות של מסורת סבונה, אפילו כאלה שכבר לא נמצאות (כגון חג המולד).
אל תחמיצו את פסטו הטרופיה והדיונון. בחודשים האחרונים הדור החדש משתלט על הדקנים צ'זארה ופאוסטה עם תוצאות מצוינות.
מחירים: 25/30 €
8. פפן
Borgo S. Ambrogio 2 - פארמה. טל' 0521 282650
אני אף פעם לא מתנגד. גם במהלך טקס הענקת הפרס של מדריך מישלן, בנובמבר, התגנבתי מהתיאטרו רג'יו והגעתי ל-Pepén, הבר הקטן החרוז הזה שעושה את "מפצל הבילים" - עם צלי ועוד קצת דברים אחרים - ועוד הרבה דברים אחרים. כריכים מטורפים, כולל זה עם הפרסה.
האדונים סופרים את זה קצת ובינתיים אתה לא חושב על כלום, מלבד הארטישוק שאתה עומד לאכול.
מחירים: 10/15 €
7. Osteria alle Carceri
Via Fratelli Marozzi 7 - Pavia. טל' 0382 301443
איזה מקום נחמד, נעים ומנומס. בדיוק כמו הסופר פירסנדרו פלביצ'יני שלוקח אותי לשם. ובדיוק כמו אנדריאה דה אלברטי המדהימה שמובילה את החדר: הוא מארח אבל גם משורר רציני (ב-2017 פרסם קובץ פסוקים בסדרת השירה היוקרתית ביותר, "הלבן" של איינאודי).
זוהי טברנה מודרנית של אלה שסלואו פוד אוהב, אבל היא אמיתית וטעימה. ופואטי.
מחירים: 25/30 €
6. Trattoria Milanese
Via Santa Marta 11 - מילאנו. טל' 02 86451991
מיד נסיר את הספק: ה-Trattoria Milanese היא בעצם מסעדה, אבל מסעדה מסורתית, מאלה שכבר לא קיימות. הריהוט באלגנטיות עתיקת יומין, למלצרים יש חולצות לבנות ועניבות פרפר שחורות, יש מערבולת של סירים, אדים, ניחוחות, לקוחות (בעיקר מעמדות ביניים עירוניים).
לקיחת ריזוטו כאן יש אפקט של מכונת זמן ומחזיר אותך למילאנו שהייתה פעם. מרגש.
מחירים: 25/30 €
5. סיבוס
Via Chianche di Scarano 7 - Ceglie Messapica (Br). טל' 0831 388980
סיבוס היא אחת ה"אוסטריות לפי סלואו פוד" המפורסמות ביותר - שזה עכשווי, מאוד מודע -.
זה קיים כבר עשרות שנים וזו בהחלט לא תגלית. אבל הקיץ הזה, כשלילינו לקחה אותי לחדר זיקוק הגבינות שלהם, זה היה רגע כל כך אמיתי וכל כך טעים שהפך אותו לבלתי נשכח.
אם אתם אוהבים גבינות ודרום איטליה, זהו מקדש. וסגלי הקטנה והמזמינה עושה את השאר.
מחירים: 35/40 אירו
4. הגאגולו
Via Aurelia, 346/6, 17047 Vado Ligure (SV). טל' 348 2605503
אמצע הקיץ ביליתי כאן בגאגולו, כי אני הולך למפעלי הרחצה הסמוכים. במיקום כזה בצפון איטליה, אין יותר מזה: צריף על החוף, מטבח רעוע, אוויר פיראטי ופיקרסקי, תנאים היגייניים מעורפלים.
אבל לעזאזל, כשהים מגיע, קואופרטיב הדייג גאגולו מבשל את האוכל המטוגן או הצלוי הטוב ביותר אי פעם. הפגם היחיד: צריך לחכות שהאביב יחזור (הוא בחוץ).
מחירים: 25/30 €
3. טרטוריה וקיו מאפון
Via Judica, 22 - פאלרמו. טל' 338 886 2268
באחת הפעמים האחרונות שהייתי בפאלרמו - אני יורד לפחות שבועיים בשנה - אכלתי במאפון לארוחת צהריים ביום הראשון. ואז בארוחת הערב ביום הראשון. ואז בארוחת הערב ביום השני, רק בגלל שהוא היה מלא בצהריים. אם זו לא אהבה.
בשנים האחרונות המסעדה הקטנה הזו בקאפו השתכללה מעט, אבל המנות הראשונות מבוססות על דגים - ספגטי עם קיפודי ים; עם הנזיר; allo scoglio … - הם הטובים בחיי. לא לפספס.
מחירים: 25/30 €
2. באנטיקו ויניאו
Via dei Neri, 74 / R - פירנצה. טל' 055 2382723
זה יהיה אופנתי, זה יהיה הכי מצביע ב-TripAdvisor והכל, אבל אם התור הוא פחות מחמישים מטר אני תמיד עוצר, כמו שהפסקתי לפני כמה חודשים עם אשתי.
יש את הסקיאצ'אטה, יש את הפינוקיונה ואני לא מבקש יותר. עם ארבעה יורו, אני לוקח כריך בגודל של מחשב נייד ויוצא לטייל בעיר. מגניב.
מחירים: 10/20 €
1. SantoPalato
Piazza Tarquinia 4a / b - רומא. טל' 06 77207354
מה אני אומר לך לעשות? בתוך חודשים ספורים בלבד מהחיים, הטברנה המודרנית המנוהלת על ידי שרה ציקוליני הצעירה והנועזת הפכה לחביבה על רבים מאיתנו הגרגרנים.
רבע חמישי במצערת מלאה - בפעם הקודמת שאכלתי טרטר בקר מדהים של Carrù, שסופק על ידי פילוסוף הבשר, רוברטו ליברתי -, הקלאסיקות הגדולות של המסורת הרומית, כולן עשויות נהדר, במחירים הוגנים. ההדגמה שמסורת יכולה להיות עכשווית ועכשווית יכולה להיות מסורתית.
מחירים: 30 יורו
מוּמלָץ:
5 הטרטוריות הטובות ביותר במילאנו
הגיע הזמן להפיג קלישאה שקשה למות כמו שהיא שקרית: במילאנו כבר אין חצאי עונות, ואפילו לא הטרטוריות של פעם (קצת כמו הפיולה בטורינו). שמענו ש-Eataly Smeraldo תדאג להחזיר את שתי המנות הגדולות של המסורת המילאנזית, ריזוטו […]
הטרטוריות הטובות ביותר ברומא עבור קוראי גרדיאן הן הדבר המצחיק ביותר שתקראו היום
שוב אנחנו חוזרים על זה. כשהגרדיאן מנג'רצ'יו שם את פיו על איטליה, אנחנו כבר יודעים שזה יהיה כיף. הפעם העיתון הבריטי מנסה שוב עם רומא, במטרה ברורה - מאוד חברתית - ליצור באזז, פטפוט. כאן, בנוסף להיותנו אשמים בשימוש לרעה במונחים באנגלית ללא זלזול, אנו גם אשמים […]
10 המנות הטובות ביותר של הטרטוריות ברומא שזה יהיה פשע לא לפרט
רומא היא עיר של שלושה מיליון תושבים, שלושה מיליון מאמני כדורגל, שלושה מיליון נשיאי המועצה, שלושה מיליון מבקרי אוכל משוכנעים שהם שומרי האמת המוחלטת על הטרטוריות הטובות ביותר. אתה לא רומאי באמת אם אתה לא מגן על דעתך על הקרבונרה או הגרישיה הטובים ביותר […]
הטרטוריות הטובות ביותר ברומא? הדיון נפתח רשמית
“אני יוצאת לאכול מטבח רומי אמיתי, ללא פאר, באווירה נינוחה ומוכרת. קוטפי עוף אסורים בגלל תשלומי משכנתא, אפילו לא למנות המקרגנוזי שכשאני רעב אני לא שולח את זה להגיד. בקיצור, אני מחפש טרטוריה רומית אמיתית, אבל בבקשה אל תתנו לי את הכתובות הרגילות". בואו נודה בזה: הבקשה אינה חדשה, אם […]
כמהין ב-30 יורו: הטרטוריות הטובות ביותר של פיימונטה
"הפנינה של המטבח". כך הגדירה ברילט סווארין את הכמהין. לפני מאות שנים, המסורת של צריכת Tuber magnatum Pico, הידועה יותר בתור כמהין לבנה, יובאה לפיימונטה מהגסטרונומיה הצרפתית. אך מעטים המוצרים מוקפים בכל כך הרבה מסתורין: האם ניתן לגדל אותו? איפה זה נאסף מי המחפש, […]