תוכן עניינים:
- להתראות פסיקה: אני מצטער, אני חייב ללכת (למטבח)
- גורל בקישוא (ובתאונה)
- עבודה לגברים ונשים אמיתיים
- מאסטרשף: מינוס עשרה קילו (היי, אנדמול, את לוקחת גם אותי?)
- מאסטרשף: אם הקולגות היו שטוחים
- בואו נשרוף את השק א-פושה בכיכר
וִידֵאוֹ: אנטוניה קלוגמן: איך השתנה השופט החדש של מאסטרשף
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
"אנטוניה, תמיד תמצא עבודה בקנטינה אם זה ישתבש".
כך, בפרגמטיות פריוליאנית, הגיבה האם על החלטתה של אנטוניה קלוגמן, בת 28 38, השפית טריאסטה של "L'Argine a Vencò", בקוליו, במחוז גוריציה, או לזרוק את הקריירה שלה כעורכת דין להיות א. לְבַשֵׁל.
בחירה אמיצה, בהתחשב בכך שעבודה קשה במטבחים מקצועיים נשלטה (וממשיכה להיות) על ידי גברים, אבל השופט החדש של מאסטרשף איטליה, שבמהדורה השביעית של התוכנית החל ממחר ב-SkyUno תופס את מקומו של קרלו קראקו, מבשל בדמו יותר מנכון, כפי שסיפר בראיון יפה ל"ואניטי פייר".
אנו מסכמים את זה בחלוקה לפי נושאים.
להתראות פסיקה: אני מצטער, אני חייב ללכת (למטבח)
הוא עבר את הבחינות שלו במשפטים אבל בינתיים הוא השתתף בשיעור בישול באלטופלאטו. היא חזרה הביתה בשינוי. ביום, בלילה, הוא חשב רק על בישול, בחירת מוצרים, המצאת מנות, לנסות שילובים, התנסות.
ההתחלה הייתה עבודה קשה והתלמדות, עם חובות מדיח כלים ופקטוטום: "עבדתי בחנות מזוודות בטריאסטה, הכנתי ממתקים. אנשים אמרו: עם זאת, העוגות האלה טובות. היה לי מזל. באותה תקופה הבעלים פתח מסעדה עם שף. הוא שואל אותי: אתה רוצה לנסות כמתמחה? רק מאוחר יותר נודע לי שהוא והשף התערבו: זה נמשך ארבעה ימים. ובכן, במקום זה נשארתי שם ארבע שנים, למדתי את המקצוע".
אבל היא צריכה את הניסיון מיד כדי להבין שהיא רוצה להיות הבוסית, כפי שיקרה ב-2006 ב-Antico Foledor Conte Lovaria בפאביה די אודינה, ב-2012 ב-Ridotto בוונציה, ומאז 2014 ב-Argine di Vencò.
גורל בקישוא (ובתאונה)
הדברים לא הלכו חלק מיד. תאונת דרכים מסתכנת לזרוק הכל. אבל היא יוצאת בחיים ומגלה את הגן, שבו היא יכולה לחזור לקשר עם האדמה. למד לכבד את העונתיות ולתת למטבח שלו את הסימן הבלתי ניתן לטעות של היום.
"זה קרה לפני כמעט שתים עשרה שנים עכשיו. בחור שיכור עם טנדר בא אלי ב-190 לשעה. אני לבד על הכביש המהיר, ליד לאטיסאנה (אודין). המכונית מתחילה להסתובב כמו עליון. יש לי שלוש מחשבות. אני חושב: זה נגמר. אני חושב: אל תישאר משותק. אני חושב: אם המוות חייב להיות, שיהיה בהרף עין. ואז מכה איומה, אבל אני יוצא בחיים. שנה של טיפול. ובלי בישול. רק שחייה, עיסוי, שיקום. זה הרגע שאני מתחיל "להרגיש" את הטעמים ולגלות את הגן".
עבודה לגברים ונשים אמיתיים
הדורות הצעירים שגדלו על לחם ומאסטרשף חושבים שעבודה במטבח היא חתיכת עוגה. קלוגמן מסביר זאת כך:
"העבודה שלנו היא עבודה קשה, שתעשה עם תרבות, עקביות ומודרניות. אתה צריך לוותר על כל כך הרבה מעצמך. צריך לקחת בחשבון את העייפות, צריך לחיות עם הכאב. אתה לא יודע כמה זריקות קיבלתי, כמה משככי כאבים לקחתי. פעם, לפני שנים, במטבח אנשים עזרו אחד לשני בסמים ואלכוהול; לא היום. אפילו עשר דקות לא תחזיק מעמד."
מאסטרשף: מינוס עשרה קילו (היי, אנדמול, את לוקחת גם אותי?)
אין מנוס מלדבר על מאסטרשף 7, שהוקלט במהלך הקיץ ושראה את אנטוניה עובדת זה לצד זה עם עמיתים מפורסמים.
"לא אהבתי את זה - אומר קלוגמן - זה היה כאילו הסתכלתי על עצמי דרך המראה. הטלוויזיה משטחת הכל".
מאוחר יותר עשה שלום עם המקצבים המרתקים של התחרות הקולינרית: "מאסטרשף פתח לי את הראש. במשך חודשיים טיפלתי בעצמי. מעולם לא הרשיתי לעצמי לטפל בצד הקליל שלי". אז הנה נעלי עקב ו-10 קילו פחות:
"במאסטרשף נעלתי נעלי עקב בפעם הראשונה בחיי. כואב מאוד, אבל יפה. עסקתי בספורט, נהגתי לרוץ: וזה עשה לי טוב. לפני הכניסה לבשתי 48, עכשיו 42. ירדתי עשרה קילו: עדיף ככה, לא? עכשיו אני מרוצה מהצד האסתטי שלי. ואני יודע ששום דבר רע לא קורה כשאתה נכנס לבשמים".
ברוכה הבאה, אנטוניה.
מאסטרשף: אם הקולגות היו שטוחים
אנטוניה קלוגמן משחקת עם עמיתיה המקשרת את ברביירי לטורטליני ומורטדלה, את בסטיאניץ' להמבורגרים ואת קנאבצ'יולו לצלחת פסטה, "אבל מאוד אלגנטית, כי הידיים שלה כל כך חינניות…".
בואו נשרוף את השק א-פושה בכיכר
השפית הפריוליאנית צודקת לחלוטין כשהיא אומרת שרוב השפיות מוגבלות לצד המתוק ואילו המנות העיקריות נשארות לעמיתים גברים. וכן כאשר הוא מציין את ההבדל בהתחשבות בין גברים לנשים במטבח:
"במוחם של שפים רבים, נשים טובות רק בהכנת קונדיטורים. אם שף גבר סמכותי, אומרים שהוא אחד עם כריזמה ואישיות. אם היא אישה, לעומת זאת, היא היסטרית וכואבת בתחת. אתה מבין את ההבדל?". וכמובן, אנטוניה, זו אותה אחת שעוברת בין המנדריל הקשיש לבין הפריפאטיק הישן.
למרבה המזל, עכשיו, לפחות במטבח (ובמאסטרשף), הגיעה אנטוניה קלוגמן. לגבי השאר, יש לנו עוד הרבה מה לעשות.
מוּמלָץ:
אנטוניה קלוגמן: מי השופטת החדשה של מאסטרשף ומה נעשה עד כה
אנטוניה קלוגמן, לשעבר השפית של מסעדת Venissa, ליד ונציה, וכיום הבעלים של מסעדת L'Argine di Vencò, במחוז גוריציה, היא השופטת החדשה של Materchef Italia, תופסת את מקומו של קרלו קראקו
אנטוניה קלוגמן נגד כולם: “ לאחר MasterChef הרגשתי אונס ”
פורקן ארוך של אנטוניה קלוגמן, השפית של מסעדת L'argine di Vencò, במחוז גוריציה, ושופטת חדשה של MasterChef 7 במקום קרלו קראקו. "הרגשתי שנאנסתי" על ידי עלבונות, איומים ומחמאות כבדות שירדו על הרשתות החברתיות לאחר הופעת הבכורה שלה ב-MasterChef 7
של לב ואומץ: מה אתה מוצא בספר החדש של אנטוניה קלוגמן
עבור Giunti מתפרסמת "Di cuore e di courage", הביוגרפיה של אנטוניה קלוגמן, שופטת מאסטרשף ושפית מככבת של מסעדת L'Argine di Vencò, במחוז גוריציה. הנה כמה תצוגות מקדימות
אנטוניה קלוגמן נפרדת ממאסטרשף, אבל זה להתראות
אנטוניה קלוגמן מברכת את מאסטרשף. השף הפריוליאני לא יהיה נוכח במהדורה השמינית של תוכנית סקיי. אבל זה להתראות
עין פרוסיט 2019: הזמן שבו אנטוניה קלוגמן בישלה עם וירג'יליו מרטינז
מעין פרוסיט 2019, באודינה, המפגש הגסטרונומי בין וירג'יניו מרטינז לאנטוניה קלוגמן, שלראשונה מארחים שף במטבחים שלהם ב-l'Argine בוונקו