רומא: איך זה לאכול תלוי 30 מטר מעל טסטאצ'יו
רומא: איך זה לאכול תלוי 30 מטר מעל טסטאצ'יו

וִידֵאוֹ: רומא: איך זה לאכול תלוי 30 מטר מעל טסטאצ'יו

וִידֵאוֹ: רומא: איך זה לאכול תלוי 30 מטר מעל טסטאצ'יו
וִידֵאוֹ: FOOD IN ROME: 18 Things To Know Before You Eat in Rome, Italy | Italian Food 2024, מרץ
Anonim

זה באמת נכון שבמטבח עכשיו צריך לקפוץ דרך חישוקים כדי לשים לב. כבר לא מספיק להגיש לאורח מנה שהוגשה לשלמות כדי לעורר את בלוטות הטעם על ידי מיזוג חמשת הטעמים העיקריים לשלמות.

צריך להדהים את הסועד, לטבול אותו בחוויה רב חושית, כמו שאומרים במילאנו, מה שאולי מסיח את דעתו ממה שמוגש לשולחן.

השתתפתי באירוע באמת אובר טופ, שאורגן על ידי Frigo2000 בשיתוף חברת בורה הגרמנית, המתמחה במוצרי הייטק למטבח: טעימה בתוך מיכל שקוף, מורם לגובה 30 מטר ממנוף. מעל Campo Boario di Testaccio.

תמונה
תמונה
תמונה
תמונה
תמונה
תמונה

אני שומע אותך, אמרת "אבל זה עותק חסר בושה של Dinner in the Sky!". למעשה, הרעיון הוא שנולד בבלגיה: קבוצת אנשים מוצאת את עצמה מאוחדת בגורל הראוותני של אכילת ארוחה שבישל שף בזמן שהם מוצאים את עצמם הפוכים בגובה משתנה.

במקרה שלי, לעומת זאת, האירוע היה בתוך הבית במבנה מוגן בזכוכית שקופה כדי ליהנות מהסביבה שמסביב. ומעל לכל, זה התרחש ברומא. המתעניינים בנושא יזכרו שאחרי כמה עצירות בצפון איטליה, מארגני ארוחת הערב בשמיים נקלעו לבירוקרטיה של הבירה, ולאחר כמה דחיות אירוע רומא בוטל.

מופתע מההתייעלות הבירוקרטית הפתאומית של הרומאים, השתתפתי באירוע שהתקיים במשך שלושה ימים באזור בית המטבחיים הרומאי לשעבר, היום בתהליך של התאוששות (איטי מאוד).

במציאות זה היה תירוץ חכם לבחון את התפריט שהגה לואיג'י קסאגו, עוד תינוק צעיר מהמטבח האיטלקי (בן 25) שאחרי שהתאמן בכמה מסעדות באזור וארזה (ביניהם הקוואטרו מורי, כוכב מישלן), אסף לא מעט הצלחה בהמציא את עצמו מחדש כשף ביתי ולאחר מכן כיוטיובר בישול.

כעת, כדי לסגור את המעגל, הוא עומד לפתוח מקום משלו במילאנו בו יוכל להשוויץ בחוויה שלו.

תמונה
תמונה
תמונה
תמונה

התפריט כלל טרטר בשרי על מצע של קרם ארטישוק ירושלמי, פטרוזיליה וסלט מעורב עם שנים עשר עשבי תיבול כמתאבן. ראמן עם טאטאקי בשר, פטריות וירקות עונתיים במקום המנה הראשונה, ולאחר מכן חתך של בטן חזיר מבושלת באיטיות בטמפרטורה נמוכה ומלווה בפולנטה חלבית רכה, ערמונים וכרוב חמוץ מתוק.

לסגירת שלישיית קינוחים: שמנת עם בננה ושוקולד לבן; קרם גנאש כהה ומלח; פירור של קקאו, בזיליקום, פטריות וסבך.

טעימה שלמה, עשירה, נלמדת וכנראה מתאימה יותר לארוחת ערב חגיגית מארוחת צהריים בשמי הרומאים.

בינתיים, הציפיות נאלצו למדוד את עצמן מול המציאות המורכבת.

תנאי מזג האוויר הגרועים, שורה של עיכובים עקב בדיקות, כמה בקשות ברגע האחרון של סועדים אחרים, אילצו אותנו להתחיל את ארוחת הצהריים באיחור של יותר משעה ולצמצם משמעותית את החוויה. מוסר השכל: תפריט מצומצם דרסטי לטעימה מעופפת בגרסה מסונתזת.

בסופו של דבר, יש להודות לקסאגו בקור רוח בריא ובמנה טובה של דם קר, בהתחשב בכך שלמרות הכל, הוא הצליח לארוז כמה קורסים מוצלחים. הראמן למעשה שרד את אלף התהפוכות בשלמותו, ואחריו מיני המבורגר נחמד מאוד להסתכל עליו.

תמונה
תמונה
תמונה
תמונה

ומה לגבי החוויה באוויר? בָּרָק! זהו שם התואר הראשון שעולה על הדעת.

ציפיתי לתפוס איזו תחושת ריקנות במהלך העלייה או הירידה, או אולי לחוות מי יודע איזו ריגוש בתקופת הקיפאון ב-30 מטר כדי לטעום את שני המנות. במקום כלום: כנראה שאם לא הייתה הכוס שתגן עלינו מפני פגעי מזג האוויר וכדי להזכיר לי כל הזמן שטסטצ'יו מתחת לנעלי, הייתי שוכחת את הריחוף בזמן הטוסט הראשון.

עם זאת, אני חייב להודות בפני בורה שהיא מצאה סיטואציה מרהיבה לתת חסות לכיריים אינדוקציה שלה עם קולט אדים מובנה. בהתחשב בכך שהיו עשרים אנשים, בתוך מקבילית, בזמן ששף מבשל המבורגרים, יכולנו ללכת משם עם בגדים פריכים ומעושנים, כמו כשאתה חוזר הביתה אחרי מנגל עם חברים.

תמונה
תמונה

במקום זאת ריחות המטבח מעולם לא הגיעו אלינו; במקום זאת, לא הייתה דרך לכבות אותו עם הטעימה הזו. אבל לפחות הסרנו את הגחמה של חוויה שברומא יהיה קשה לחזור עליה.

מוּמלָץ: