מדריך שמנוני: ההיסטוריה של תפוחי אדמה מטוגנים
מדריך שמנוני: ההיסטוריה של תפוחי אדמה מטוגנים

וִידֵאוֹ: מדריך שמנוני: ההיסטוריה של תפוחי אדמה מטוגנים

וִידֵאוֹ: מדריך שמנוני: ההיסטוריה של תפוחי אדמה מטוגנים
וִידֵאוֹ: The History of French Fries | Food: Now & Then | NowThis 2024, מרץ
Anonim

אתה יודע מי המציא את צ'יפס?

עבורנו מייסדי הכת להגנת תפוח האדמה מטוגן דופ, שמטרתו העליונה היא לכוון לנקודת ה-G של העניין (שהיא אז יהיה האיזון העדין בין מרקם פריך מבחוץ ורכות מבפנים), העניין. אינו לא רלוונטי.

אם בלגי יקרא את השחזור של העובדות שאנו מציעים באינפוגרפיקה הזו, הוא היה עושה את הארבע, כדי להפריך את זה הוא יאשים אותנו בשכרם של הגזלים הצרפתים.

לדבריו, תפוחי אדמה מטוגנים אינם נקראים צ'יפס, ניכוס מרושע של השיווק הצרפתי, אלא צ'יפס, בסגנון בלגי, והומצאו בנמור, בירת וואלוניה.

בבלגיה הם מאכל לאומי ותפסיק - ממורמר, הוא לא היה אומר יותר על הסיפור הזה.

צ'יפס, סיפורים
צ'יפס, סיפורים

המחלוקת הצרפתית-בלגית על אבהותם של תפוחי אדמה מטוגנים נמשכת כבר עשרות שנים, שתי המדינות טוענות שהם תוצר של כושר ההמצאה הגסטרונומית שלהן, אבל המקורות עטופים בפולקלור פופולרי.

הנקודה היא שהמקלות הזהובים הם מורשת של מטבח הרחוב, לא החומר של הסמל. זו הסיבה שקשה לדעת מאיפה הם באמת מגיעים.

סביר להניח שראינו את האור לראשונה בצרפת על Pont Neuf, העתיק ביותר בפריז, שם ב-1789, רגע לפני המהפכה, הם היו חלק מהסחורה שהציעו רוכלי רחוב יחד עם ערמונים וכדורי תפוחי אדמה.

תיאוריה מקובלת על אף הטענות של הפלמינגים, כלומר שהמקור במקום יהיה נאמור, בירת וואלוניה, דרום בלגיה.

השחזור, שלא חסר את הדמיון, הוא כזה: בסביבות שנת 1600 נהגו תושבי נאמור לטגן דגים שנתפסו בנחל ה-Meuse, עם בוא החורף, כשהנהר קפא, הוחלף הדגים בתפוחי אדמה חתוכים למקלות. תפוחי האדמה המטוגנים, למעשה.

עם זאת, יש להכיר בבלגים על כך ששכללו את הטכניקה קודם כל טיגון כפול.

כל מי שאכל צ'יפס בפריכות, הדוכנים לאורך הרחובות העמוסים ביותר של הערים הבלגיות, המסומנים לרוב בתורים ארוכים וסבלניים, יודע שהם פריכים מאוד אבל שומרים בפנים קצת בשר רך.

ואז ההסתכלות כלפי מעלה, על אלה שמייצגות אבן בוחן לא נוחה לכל תפוח אדמה מטוגן אחר, הופכת לסוג של צדק פואטי. בוא נעשה את זה.

צ'יפס בלגי
צ'יפס בלגי

לטיגון הכפול של הצ'יפס נעשה שימוש בשומן בקר בשם "Blanc de bœuf" המעניק לצ'יפס ריח נעים ומאוד מזוהה, לעיתים מוחלף בשמן צמחי. בכל מקרה, טמפרטורת השמן לא תעלה על 175 מעלות צלזיוס.

אתה יכול לפגוש את כל מי שעומד בתור לפני פריקטות לקנות תפוחי אדמה טריים מטוגנים המוגשים בקונוס נייר, מהגברת הקשישה שלוקחת את הכלב לטיול לסטודנט, ועד הפרלמנטרית שגרה בסמוך ומתכוונת לבחור איזה רוטב ללוות. בין יותר מ-50 הזמינים בדרך כלל.

כפי שתבינו אם הגעתם עד לכאן, תפוחי אדמה מטוגנים הם חוויה של עונג צרוף, אבל צריך לדעת להתמצא בעשיית הסלאלום בין שמנים משומשים להקפאה ככלל חיים, וגם בין דרכים לחתוך אותם הכי פופולארי.

תסתכל על האינפוגרפיקות האחרות האלה על הנתחים העיקריים באירופה ובאמריקה (שם אוכלים תפוחי אדמה מטוגנים, שהגיעו במהלך מלחמת העולם הראשונה, בהמון) ואז ספר לנו: מה האהוב עליך?

מוּמלָץ: