תוכן עניינים:
- תוכן
- קריטריונים
- # 5 Pangrì, מקלות לחם כפריים - מולינו ביאנקו
- # 3 Grangrissì - לול
- # 3 Fornarelli - GrissinBon
- # 2 מקלות לחם ללא שומן מן החי - רוברטו
- # 1 I Rustici - Valledoro
- מה ללמוד ממבחן הטעימה הזה
וִידֵאוֹ: מקלות לחם: מבחן טעימה
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
הרם את היד אם אין לך חבילה של מקלות לחם מוכנים לכל חירום, מהלחם ששכחנו לקנות ועד לעצבנות הפתאומית שתוקפת אותנו מול הטלוויזיה.
נובלה ואג' של מקלות לחם מציצים מהמדפים של סופרמרקטים (כן, יש אחד) הוא רוצה אותם מוגדלים, בדומה לקרקרים, עם גרגרי מלח גדולים על פני השטח. אפילו דומה ללחם, כמו ה"רוסטיקי" עם החיתוך המרכזי האופייני.
חלק מהמוצרים בעלי הממדים המסורתיים מתנגדים (לצערי השימוש בשמן דקלים גם מתנגד), בעוד הניחוחות והזנים של הקמח המשמשים משתנים.
אוקיי, אבל מה המוצר הטוב ביותר?
בואו לגלות ב- מבחן טעימה של היום.
תוכן
- Grangrissì | לול
- Fornarelli | גריסנבון
- Pangrì | מולינו ביאנקו, ברילה
- מקלות לחם ללא שומן מן החי - רוברטו
- הכפריים | ולדרו
קריטריונים
מראה חיצוני
טַעַם.
הבדיקה בוצעה באופן עיוור; בנוסף להיותו סובייקטיבי, פסק הדין פתוח ללעג ציבורי.
# 5 Pangrì, מקלות לחם כפריים - מולינו ביאנקו
מקלות לחם מסוג '0'. רכיבים: קמח חיטה רך מסוג '0', שמן דקלים, שמרים, מלח, שעורה ותמצית לתת תירס. הוא עשוי להכיל עקבות של: אגוזים, חלב, שומשום, סויה וביצים.
ספא Barilla G. e R. Fratelli, המטה בפארמה, דרך Mantova 166. מיוצר במפעל Rubbiano di Solignano (PR), דרך Veneto 8
מולינו ביאנקו לא צריך היכרות, הלחם / מקל הלחם של חברת קבוצת ברילה המתמחה בארוחות בוקר מיוצר במחוז פארמה, אך לא במפעל המרכזי.
– פְּסַק דִין: מקלות לחם לא מקלות לחם, המוצר שיותר מכל אחר מתקרב ללחם. הם אידיאליים למשהו מהותי לנגוס בו, חבל שהשילוב האינסטינקטיבי הוא דווקא עם לחם, לא עם מקלות לחם אחרים, וללא הטריות הברורה ההשוואה לא שווה
- אריזה: מקלות לחם בודדים סגורים בשקית מעוטרת בסגנון מולינו ביאנקו
- מראה חיצוני: קצר וחזק, הרחב ביותר במגרש, עם חתך באמצע וצבע מבריק מבישול בצדדים
- טעם: יש הרבה מה ללעוס בהתחשב ברוחב. עד כדי כך שבשלב מסוים נראה שהוא כמעט נוגס בלחם מיושן
- מחיר: 1, 18 € - 300 גר'.
- בקצרה: לְנַעֲנֵעַ
הצבעה: 6
# 3 Grangrissì - לול
רכיבים: קמח חיטה רך מסוג '0', שמן זית 6.5%, ליבניו, מלח יוד (מלח, אשלגן יודאט 0.07%), חומרי טעם וריח טבעיים. זה עשוי להכיל עקבות של סויה.
הופק עבור Coop Italia S. C., Casalecchio di Reno (BO); via del Lavoro 6-8 מספא GRISSIN BON, במפעל S. Ilario d'Enza (RE), דרך Pacinotti 4
– פְּסַק דִין: אותם מרכיבים, אותו יצרן ועד שיוכח אחרת, אותו מוצר. גרפיקה ומחיר משתנים, אבל בשום מקום בטעימה לא מתרשמים לנגוס בלחם מיושן, כנראה בזכות השימוש בשמן זית
- אריזה: שש חבילות בודדות (עם מעמד) מוכנסות לתיק עם גרפיקת טריסטנזולה ממותגת Coop (הוויזואלי של קו Fior Fiore הרבה יותר טוב)
- מראה חיצוני: אורך בינוני, שווה לרוחב, עם חתך באמצע, צבע בהיר מאוד
- טעם: אישי, במובן החיובי של המילה, תמיד יש הרבה "פסטה" לנגוס בה
- מחיר: 0, 99 € - 300 גר'
- בקצרה: זוֹל
- הצבעה: 6 ו-1/2
# 3 Fornarelli - GrissinBon
מקור ליוד 30% RDA. מקלות לחם מסוג '0' עם 6.5% שמן זית. רכיבים: קמח חיטה רך מסוג '0', שמן זית 6.5%, מלח פרסל * יואט (מלח, אשלגן יודאט 0.07%), קרם שמרים, חומרי טעם וריח טבעיים
מיוצר על ידי Grissin Bon spa, via A. Pacinotti 4, 42049, S. Ilario d'Enza RE
גריסין בון, שנולדה כחברה המתמחה במוצרי מאפה, עשתה לעצמה שם עם השקת Fagolosi, מקלות לחם עם גרגירי מלח גס על פני השטח (זמין כעת בשש גרסאות שונות) שחיקו בקרוב על ידי המתחרים
– פְּסַק דִין: מוצר גדול יותר יסתכן בטעמו של לחם מיושן, כמו במקרה של Pangri. Fornarelli אלה, לעומת זאת, בסיוע השימוש בשמן זית, נבדלים בטעם הכפרי המובטח על האריזה ומתוחזק.
- אריזה: שש חבילות בודדות (עם מעמד) ממוקמות בכיס גרפי נקי.
- מראה חיצוני: אורך בינוני, שווה לרוחב, עם חתך באמצע, צבע בהיר מאוד
- טעם: הפן הכפרי מנצח, נימה של טעם שמלווה ומבדילה את מקלות הלחם הללו משאר המתמודדים
- מחיר: 1, 40 € - 300 גר'.
- בקצרה: חֲלוּפָה
- הצבעה: 6 ו-1/2
# 2 מקלות לחם ללא שומן מן החי - רוברטו
מקלות לחם מסוג '0' עם שמן דקלים. רכיבים: קמח חיטה רך מסוג '0', שמן דקלים (2.9%), לתת שעורה, שמרים, סוכר, מלח, מתחלב: אסטרים טרטריים מונו-ודיאצטילים של מונו-ודיגליצרידים של חומצות שומן, נוגד חמצון: תמצית רוזמרין. הוא עשוי להכיל עקבות של שומשום.
Roberto Industria Alimentare srl, via dei Colli 145, Susegana (טלוויזיה)
לפני חמישים שנה, מאפייה פרברית פשוטה. כיום תעשייה קטנה, כמעט יחידה, הקשורה קשר הדוק להצלחת מקלות הלחם המוצעים ב-14 גרסאות שונות. כבר כמה שנים שרוברטו משלב מקלות לחם עם סוגי לחמים וחטיפים שונים.
– פְּסַק דִין: כמו שאתה מצפה שמקלות הלחם יהיו, טעימים, ללא עודפים, מלווה ראוי לבשרים וגבינות. בלי שומנים מהחי, הם בהחלט מכוונים לשוק הטבעוני
- אריזה: ארבע אריזות אישיות עטופות בקופסת קרטון
- מראה חיצוני: מקלות לחם ארוכים ודקים בעלי צבע בהיר
- טעם: ריחניים וקלים, הם מוערכים על היעדר עודפים
- מחיר: € 1.65 - 250 גר'
- בקצרה: רבגוניות במסורת
הצבעה: 7 (נקודה אחת פחות לשימוש בשמן דקלים)
# 1 I Rustici - Valledoro
מקלות לחם מסוג '0' עם שמן חמניות. רכיבים: קמח חיטה רך מסוג '0', שמן חמניות (5%), קמח שעורה מאלט, שמרים, מלח. הוא עשוי להכיל עקבות של שומשום.
ספא Valledoro, via Galvaligi, Brescia
תנור משפחתי מפותח בחברה השומר על מטרת האיכות הודות לשימוש בדגנים מובחרים והיעדר שומנים מן החי. כל מגוון המוצרים מיוצר ללא שמן דקלים, מוחלף בשמן זית או חמניות כתית מעולה.
– פְּסַק דִין: הטוב ביותר עבור הטעם, עבור המרכיבים המשמשים, כי הם אינם מייצרים את האפקט העפיצות הקלאסי ש"מושך" את החך
- אריזה: שש חבילות בודדות ממוקמות במעטפה עם גרפיקה מינימלית עם הפניות לרטרו
- מראה חיצוני: ארוך ודק עם הגזרה המרכזית האופיינית, צבע מבריק
- טעם: נקי ונעים לחיך.
- מחיר: € 1, 60 - 300 גר'
- בקיצור: הכי טוב
- הצבעה: 7/8
מה ללמוד ממבחן הטעימה הזה
מקלות לחם בגודל מסורתי עדיין מלהטט היטב גם אם הם פריכים כמו שהם וגם כתוספת למאכלים אחרים. הגרסאות בעלות טעם כפרי יותר מסתדרות היטב. בעוד מה שנקרא "רוסטיקי", כלומר מקלות הלחם שבגודל, במרקם ובטעם קרובים יותר ללחם, עדיין מראים כמה בעיות.
מוּמלָץ:
לחם ביתי: מקלות הלחם של רנאטו בוסקו עם מחמצת ממוחזרת
אנו חיים בעולם ללא מחמצת (מחמצת היא תערובת של מים וקמח עם חומר מפעיל המכיל סוכרים פשוטים, למשל תפוח או דבש). יש שני תירוצים, הראשון הוא זמן. אני רואה אנשים, אני עושה דברים, אני צריך גם לעבוד, אני לא אופה. במקום המחמצת היא עניין של 5 דקות […]
לחם סנדוויץ': מבחן טעימה
תשכחו משמרי אם או קמחים שחיפשו מדגנים עתיקים. הלחם שהלכנו לנסות למבחן הטעימה השבוע הוא אותו לחם חיוור, עיסתי וחסר טעם, שאם היינו חיים באנגליה, היינו קוראים לו "סנדוויץ'", אבל באיטלקית אנחנו מגדירים כריכים. או, אתה מבין, ה"אני מדביק על החך". תודו: גם אם רק […]
מקלות לחם מקמח מלא תוצרת בית עם מתכון גריגוריס
מקלות לחם תוצרת בית עם המתכון של Lello Ravagnan (פיצרייה Grigoris). הסבר על ההליך ותמונות שלב אחר שלב
מקלות לחם תוצרת בית: 5 טעויות שיש להימנע מהם
אפילו אלה מכם, כמוני, שעושים לחם קטן, אולי פעם אחת בחייהם חשבו לנסות את כוחם בדבר פשוט פשוט. למשל, עם מקלות לחם, שהם ה-abc של בצק חמוץ מבושל בתנור. כמובן, אני לא חפה מטעויות שבמקום לגרום לך לקבל מקלות פריכים, אווריריים ו"פאניים" (אנחנו […]
מקלות לחם נמשכים מסופרמרקטים עקב הסיכון של חרדל בעקבות
הסופרמרקטים Auchan, Simply, Carrefour ו-Coop (רק קואופרטיבים SAIT ו-Coop Centro Italia) משכו כמה קבוצות של מקלות לחם מזוהמים