תוכן עניינים:
- Osteria Numero Due (מנטובה)
- בירה ומטבח Degusto (ברגמו)
- נידבה (מונטבלונה - טרוויזו)
- Pizza Paradise (Vimercate - MB)
- Ranzani 13 (בולוניה)
וִידֵאוֹ: מסעדות מתעללות בבירה מלאכה: יש חריגות?
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
זה נולד (מחדש) הודות לקומץ אלכימאים בעלי חזון. זה גדל ומאשר את עצמו. היא הצליחה להדהים עד כדי כך שהיא הפכה לאופנה. שם בירה מלאכה (גם איטלקי) הפך מפטיש פאב למבשלי בירה קשוחים לנושא רוחבי ומיינסטרים.
לאחר שנטשנו את מקומות הצריכה המסורתיים, אנו רואים אותו מגיע יותר ויותר לשולחנות חשובים. ולא ניתן היה להתייחס אחרת לתרחיש החושי חסר הגבולות המאפיין אותו.
אז למה האהבה הזו לא מקומה בין שני העולמות?
סוף סוף נוכל להתייעץ כרטיסי בירה מאורגן עם מבחר הגיוני ומוצג על ידי צוות מוכשר או שעלינו להמשיך לעצבן את עצמנו כפי שקורה לעתים קרובות היום גם אצל אנשים טובים מסעדות?
האם בירות איכותיות וגסטרונומיה איטלקית יצליחו סוף סוף לתקשר? האם ישנן דוגמאות טובות באיטליה לצטט?
כמובן שכן, מצאנו קצת חמדנים ומזל טוב, ובצילום הזה על הבירה הגסטרונומית הלאומית הנוכחית אנו מספרים לכם את הדרך של סלבטורה גארופלו שף עם רקע מקצועי שצבר במטבחים מככבים עם פייטרו לימן וגואלטיירו מרקסי (רק כדי להזכיר כמה).
התור ה"הופי" שלו הוא תוצאה של המעבר במסעדה-מבשלת הבירה המילאנזית La Ratera, ליד פארק טרנו וליד סן סירו, מקדש לבירופילים בתזמור של מרקו רינלדי.
השותפות בין השניים מתחזקת כדי להוביל אותם להווה ולחדרי המאה השש עשרה של האגדי אנטיקה אוסטריה דל פונטה של Cassinetta di Lugagnano.
סלבטורה גארופלו אומר: "ההצעה הגיעה אלינו במפתיע, זה מקום שאליו אני מחובר לאחר שעבדתי עם השף אציו סנטין במשך שנתיים. אז החלטנו לנצל את ההזדמנות ולהתחיל את הדרך החדשה הזו".
מסע שנמשך בהיצע גסטרונומי שבו בירה היא לרוב המרכיב המכונן של המנה "כשאני טועם בירה אני חושב על איזו מנה אוכל לבשל. אני לא דואג לגבי השילוב, אלא אני מדמיין אותו כמרכיב. הניסיון עם פייטרו לימן לימד אותי לשחק על ניגודים".
החדר מופקד בידיו של לוקה קטנאו (לשעבר לה רטרה), העיתון הנוכחי, למעט כמה דוגמאות של אומנות איטלקית, הוא קסנופיל מובהק "אני לא מסתיר שהמחירים של חלק מהמוצרים לפעמים מייאשים", אבל הכוונה היא להוסיף אזכורים מהארץ היפה בעתיד הקרוב".
בקיצור, לבישול עם בירה, נוסחה שהבלגים מתרגלים כבר זמן מה, זה לוקח את הזמן שלוקח, אבל יש כאלה שלא מתייאשים, כמוני.
אז אני עושה את חלקי עם מיני רשימה של כתובות שבהן אתה יכול לשמח את החך והרוח שלך.
חלקן הן דוגמאות משמחות לדו-קיום בין עולם היין והבירה, אחרות הן מקלטי פקטורום לחנוני חצי ליטר, חלקן מספרות את סיפורו של המטבח המקומי, אחרות פיצות גורמה.
כולנו מצאנו (אם כי בדרכים שונות) את הרצון להוסיף את הגישה שעדיין חסרה:
Osteria Numero Due (מנטובה)
מקום שבו שום דבר אינו הייפ, מטבח מקומי ובירות תמיד התקיימו בשמחה (מאז שהאוסטה השתלטה על העסק). אל תפספסו את הצעת היין התקפה עבור חריגות בנושא האלכוהול. המקום שבו טורטלו הדלעת המסורתי מוקפץ בחמאה ומרווה 'אבקת את האף' עם גרידת תפוז ואפרסק כדי למות מאושר בחיבוק החמדני של רונה רביעית (אבל אל תספר לנו כלום, אה)
בירה ומטבח Degusto (ברגמו)
שמונה דרכים (קרא פלאגים) ופאר באנגלית להצעה "על הברז" משתנה, העדפת בירות מקומיות ומועשרת על ידי משלחת זרה. תקף את הבחירה בבקבוק. ההצעה הגסטרונומית? פיתיתי אותך?
נידבה (מונטבלונה - טרוויזו)
פאב גסטרו? בירה-ביסטרו התחפש לפאב? קרא לזה איך שאתה רוצה, החומר לא משתנה. כאן תוכלו ליהנות ממנו חזק. מבחר גדול של הצעות עם קוצים, הצעה גסטרונומית שתנצנץ בעיניים. אני צריך לספר לך יותר?
Pizza Paradise (Vimercate - MB)
פיצה. גן העדן של הגרגרנים הזה יהיה שווה ביקורים חוזרים, גם אם הייתם בני אדם. אחרת אתה יכול למצוא משהו להרטיב את עצמך עם מבחר נחמד של בירות איטלקיות.
Ranzani 13 (בולוניה)
עוד גומחה לאניני פיצה עם מעקפים מעניינים בנושא ההמבורגר. מבחר הבירות מהחבית והבקבוקים טעים ומנומק. אתה תהנה.
את השאר אתה מציע לי, דייג'ה.
מוּמלָץ:
כותבים בירת מלאכה על תווית של בירת מלאכה איטלקית? אסור
רקע: משרד החקלאות קנס את מבשלת המלאכה שקד 22 על כך שהגדירה את הבירה שלה על התווית כ"אומנותית". חוק משנת 62 הופך את הנוהג הזה לבלתי חוקי. פוסט מהסדרה "הנתיב האטי ביותר של הציוויליזציה". היי, משרד החקלאות, עסקה? אני רוצה פחות בירוקרטיה. הרבה פחות. אני רוצה לקרוא לדברים עם […]
מתחשק לי להילחם: שישה דברים שאני שונא בבירה מלאכה
אה בירה: איזה יופי! איזו צדדיות! איזו רעננות! מי לא שותה את זה? ומי לא ליווה אותה לסנדוויץ' עם מורטדלה או פיצה לקחת לפני שהנוהג הפך לפשע מוות? כאן אני רוצה לומר: נמאס לי מהבורגנות הזו של המשקה האהוב עליי. ונמאס לי לראות אנשים ש
20 בירות מלאכה למי שלא שותה בירות מלאכה
אם מיום אחד למחר המצב של שותי בירה מלאכה תפל נראה לאחור, זה אומר שהגיע הזמן לעבור (לעבור משטיפה שיכורה עד כה לאיזה בירה רצינית). בסדר, אבל מאיפה להתחיל? לדוגמה, מתוך 20 הבירות הטובות ביותר של 2011 על פי יוניון בירראי, מבשר גדול של אומנות. ברשימה תמצאו סגנון, מוצא, […]
אמצע אוגוסט 2012: 5 בירות מלאכה למי שלא שותה בירת מלאכה
הנה מגיע «Caligula», שיאי חום עד 41 מעלות. שמור על חרדת ביצועים בשליטה, שבאוגוסט היא כמו ערב השנה החדשה. אם כבר, להתקרר עם בירה. או גם 5. (5) Lurisia 4. אלכוהול בנפח: 3.8 מעלות. סוג: מיוחד / בטעם / תסיסה עליונה. מאפיינים: המבשל המחוספס מציין את הארומה של הוורד ואת התו הקל הנובע מהקשר עם […]
פאלרמו, 12 דיאטניות מתעללות גילו: הם גם רשמו טיפולים לקטינים
דיאטנים פוגעניים רשמו דיאטות וטיפולים למטופליהם, כולל קטינים