תוכן עניינים:

מסעדות מתעללות בבירה מלאכה: יש חריגות?
מסעדות מתעללות בבירה מלאכה: יש חריגות?

וִידֵאוֹ: מסעדות מתעללות בבירה מלאכה: יש חריגות?

וִידֵאוֹ: מסעדות מתעללות בבירה מלאכה: יש חריגות?
וִידֵאוֹ: היהודים במאה העות'מאנית האחרונה | פרופ' ירון בן-נאה 2024, מרץ
Anonim

זה נולד (מחדש) הודות לקומץ אלכימאים בעלי חזון. זה גדל ומאשר את עצמו. היא הצליחה להדהים עד כדי כך שהיא הפכה לאופנה. שם בירה מלאכה (גם איטלקי) הפך מפטיש פאב למבשלי בירה קשוחים לנושא רוחבי ומיינסטרים.

לאחר שנטשנו את מקומות הצריכה המסורתיים, אנו רואים אותו מגיע יותר ויותר לשולחנות חשובים. ולא ניתן היה להתייחס אחרת לתרחיש החושי חסר הגבולות המאפיין אותו.

אז למה האהבה הזו לא מקומה בין שני העולמות?

סוף סוף נוכל להתייעץ כרטיסי בירה מאורגן עם מבחר הגיוני ומוצג על ידי צוות מוכשר או שעלינו להמשיך לעצבן את עצמנו כפי שקורה לעתים קרובות היום גם אצל אנשים טובים מסעדות?

האם בירות איכותיות וגסטרונומיה איטלקית יצליחו סוף סוף לתקשר? האם ישנן דוגמאות טובות באיטליה לצטט?

רנזני 13
רנזני 13
רנזני 13
רנזני 13
רנזאני 13
רנזאני 13

כמובן שכן, מצאנו קצת חמדנים ומזל טוב, ובצילום הזה על הבירה הגסטרונומית הלאומית הנוכחית אנו מספרים לכם את הדרך של סלבטורה גארופלו שף עם רקע מקצועי שצבר במטבחים מככבים עם פייטרו לימן וגואלטיירו מרקסי (רק כדי להזכיר כמה).

התור ה"הופי" שלו הוא תוצאה של המעבר במסעדה-מבשלת הבירה המילאנזית La Ratera, ליד פארק טרנו וליד סן סירו, מקדש לבירופילים בתזמור של מרקו רינלדי.

השותפות בין השניים מתחזקת כדי להוביל אותם להווה ולחדרי המאה השש עשרה של האגדי אנטיקה אוסטריה דל פונטה של Cassinetta di Lugagnano.

סלבטורה גארופלו אומר: "ההצעה הגיעה אלינו במפתיע, זה מקום שאליו אני מחובר לאחר שעבדתי עם השף אציו סנטין במשך שנתיים. אז החלטנו לנצל את ההזדמנות ולהתחיל את הדרך החדשה הזו".

מסע שנמשך בהיצע גסטרונומי שבו בירה היא לרוב המרכיב המכונן של המנה "כשאני טועם בירה אני חושב על איזו מנה אוכל לבשל. אני לא דואג לגבי השילוב, אלא אני מדמיין אותו כמרכיב. הניסיון עם פייטרו לימן לימד אותי לשחק על ניגודים".

החדר מופקד בידיו של לוקה קטנאו (לשעבר לה רטרה), העיתון הנוכחי, למעט כמה דוגמאות של אומנות איטלקית, הוא קסנופיל מובהק "אני לא מסתיר שהמחירים של חלק מהמוצרים לפעמים מייאשים", אבל הכוונה היא להוסיף אזכורים מהארץ היפה בעתיד הקרוב".

בקיצור, לבישול עם בירה, נוסחה שהבלגים מתרגלים כבר זמן מה, זה לוקח את הזמן שלוקח, אבל יש כאלה שלא מתייאשים, כמוני.

אז אני עושה את חלקי עם מיני רשימה של כתובות שבהן אתה יכול לשמח את החך והרוח שלך.

חלקן הן דוגמאות משמחות לדו-קיום בין עולם היין והבירה, אחרות הן מקלטי פקטורום לחנוני חצי ליטר, חלקן מספרות את סיפורו של המטבח המקומי, אחרות פיצות גורמה.

כולנו מצאנו (אם כי בדרכים שונות) את הרצון להוסיף את הגישה שעדיין חסרה:

Osteria Numero Due (מנטובה)

מקום שבו שום דבר אינו הייפ, מטבח מקומי ובירות תמיד התקיימו בשמחה (מאז שהאוסטה השתלטה על העסק). אל תפספסו את הצעת היין התקפה עבור חריגות בנושא האלכוהול. המקום שבו טורטלו הדלעת המסורתי מוקפץ בחמאה ומרווה 'אבקת את האף' עם גרידת תפוז ואפרסק כדי למות מאושר בחיבוק החמדני של רונה רביעית (אבל אל תספר לנו כלום, אה)

בירה ומטבח Degusto (ברגמו)

שמונה דרכים (קרא פלאגים) ופאר באנגלית להצעה "על הברז" משתנה, העדפת בירות מקומיות ומועשרת על ידי משלחת זרה. תקף את הבחירה בבקבוק. ההצעה הגסטרונומית? פיתיתי אותך?

נידבה (מונטבלונה - טרוויזו)

פאב גסטרו? בירה-ביסטרו התחפש לפאב? קרא לזה איך שאתה רוצה, החומר לא משתנה. כאן תוכלו ליהנות ממנו חזק. מבחר גדול של הצעות עם קוצים, הצעה גסטרונומית שתנצנץ בעיניים. אני צריך לספר לך יותר?

Pizza Paradise (Vimercate - MB)

פיצה. גן העדן של הגרגרנים הזה יהיה שווה ביקורים חוזרים, גם אם הייתם בני אדם. אחרת אתה יכול למצוא משהו להרטיב את עצמך עם מבחר נחמד של בירות איטלקיות.

Ranzani 13 (בולוניה)

עוד גומחה לאניני פיצה עם מעקפים מעניינים בנושא ההמבורגר. מבחר הבירות מהחבית והבקבוקים טעים ומנומק. אתה תהנה.

את השאר אתה מציע לי, דייג'ה.

מוּמלָץ: