תוכן עניינים:
- # 1 אבן עקשן לבישול
- # 2 שופל
- # 3 גלגל חותך
- # 4 מספריים חותכים
- מס' 5 מרית לקיצוץ בצק
- # 6 משטח שיש לגלגול הפסטה
- מתלה מגש מס' 7
- # 8 לוחית שירות
- # 9 סכיני פיצה
- # 10 קנקן שמן
וִידֵאוֹ: פיצה ביתית: כלים שבבעלות החסיד
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
להכין פיצה בבית בעידן האינטרנט אומר להתחיל ביתרון.
בין מדריכי וידאו עמידים בפני קשקושים, אתרים אמינים (* coff coff *) ומתקנים נלהבים של מתכונים, סורבילטים לטלוויזיה והמדריכים של Bonci-Bò, מלך רומא השמיני.
הכנת פיצה בבית היא מנגנון הגנה: אם במקומות מסוימים יש אנשים שקונים אושר בשלושה יורו מועטים, התחמקות מדיסקים חמוצים מאוד או טריזים של דיקט יקר וגורמה הוא עניין מורכב מאוד.
למרבה המזל, יש גם מי שרצים לכיסוי, מתכננים עלייה לרגל כדי לתפוס את הקמחים הנכונים, מאפרים את תנורי הפרארי בכוסות ריתוך וזורקים את מכונת הכביסה מחלון הארון, כדי לפנות מקום לתא התפיחה.
"פיצה" כ"אהבה", למרות שפיצריה של הלב קשה לשנות, בניגוד לבן הזוג.
כדי להפוך אותה למושלמת, אני מתכוון לפיצה, בנוסף למתכון ולהליך חסין שגיאות, תזדקק לפארק כלים מתאים.
לא רק תפיחה חסינת עבודה, נקיטת עמדה בין מחמצת לשמרי בירה, סן מרזאנו ופיורדילטה של הטובים, אלא גם בחירה קפדנית של כלים ואביזרים, שתוכלו לשלב עם אלה שכבר נועדו לאופים ביתיים, אנשים שאיתם. חובבי פיצה אוהבים להתאחד.
# 1 אבן עקשן לבישול
אם היא מחוממת היטב לפני השימוש, האבן העקשנית מאפשרת לפיצה להתבשל היטב גם בתנור הביתי, אשר כידוע אינו מגיע לטמפרטורות של תנורי עצים (400 מעלות) או תנורים מקצועיים.
החיסרון היחיד? המשקל הסגולי של עופרת.
ובר - 50 יורו
# 2 שופל
הכרחי אם אנו משתמשים באבן עקשן: יש להעביר את הפיצה במהירות ובנחישות על המשטח החם, לא נוכל לגרור או לצבוט אותה בידיים.
שימושי גם להעברת הפיצה המתובלת לתבנית שבה היא תאפה, פלדה טובה יותר מעץ כי היא ניתנת לכביסה.
פדרנו - 45 יורו
# 3 גלגל חותך
מגלגלי קיטש בצורת וספה ועד אביזרי נירוסטה מקצועיים, חותכי פיצה הם עולם לחקור. אני תמיד ממליץ על גרסת פלדה, אבל שימו לב לא לשרוט את תחתית מחבת הברזל הכחולה (אם אתם לא יודעים מה זה, קראו כאן)
צווילינג - 21 יורו
# 4 מספריים חותכים
חלופות לגלגל הן מספריים, שבאמצעותן נוכל גם לחתוך למחבת, מבלי לדאוג לנזיפה ולפגיעה בתמיכה.
Dreamfarm - 30 יורו
מס' 5 מרית לקיצוץ בצק
פיצה נקראת מרית, המשמשת לפרוס את הבצק לפני ההתפחה לגושים בעלי משקל שווה (שלב עיבוד זה נקרא "סטגליו") ולשמירה על משטח העבודה עליו לישה ומורח נקי.
פדרנו - יורו 12
# 6 משטח שיש לגלגול הפסטה
עדיף שיש לעסות את המוצרים המחומצים, חלקלק וקר בנקודה הנכונה.
אובייקט בעל משקל ואישיות מגושמת, ניתן להחליף אותו בלוח העץ הקלאסי העשוי מפסטה טרייה, קלה יותר (אך דביקה יותר).
אל תצטמצמו לרדד את הפיצה על טלאים מקומטים של נייר פרגמנט, אלא גשו לחותך השיש בעיר שלכם והבריחו מלבן של לפחות 50X70 ס מ.
מחיר: כ-40 יורו
מתלה מגש מס' 7
יש משחק בסרייה A והבית שלך נפל על ידי הגרמלינים האלה של החברים שלך. האם אנחנו רוצים להכין עוד פיצות בסיבוב בודד, שעם פה מלא פחות מעצבנות?
מתלה המחבתות הוא האביזר האידיאלי לערמת מחבתות עגולות, תוך שמירה ביניהן נפרדות. הבישול יושפע, אבל זאת ועוד כדי לשמור על שלום בית.
גווארדיני - יורו 8
# 8 לוחית שירות
האם לפיצה טובה צריך מנה טובה? לא, הוא זורח ומקסים מטבעו, כל עוד הרסיס בגודל הנכון.
בואו נישאר על הקלאסיקה: צלחת קרמיקה ללא רבב, כאילו היינו בפיצריה אמיתית.
סאטורניה - יורו 4
# 9 סכיני פיצה
בשביל הפיצה אנחנו מתאמצים, שאני אומר אלף, ואנחנו משתמשים בסכינים הנכונות. בואו נבחר אותם טוב, עם מסור חד מאוד, אידיאלי לחיתוך בקלות את הפרוסות מבלי להתעלל בפסטה.
Victorinox - יורו 55 הסט של 6 יחידות
# 10 קנקן שמן
שמן כתית מעולה כמי טבילה: יש לזלוג טפטוף ממנו, אותו יש לפזר על פני הפיצה, מבלי להגזים.
הבאת שמן, הקלאסי מפלדה עם פיה, עוזרת לנו למזוג ולמינן את כמות השמן למיליליטר.
אילסה - 15 יורו
מוּמלָץ:
פיצה ביתית בשיטת קראנץ' לאלו בדיאטה
פיצה קראנץ ביתי בגרסת דיאטה עם הבצק של דניס לובאטל מהפיצריה דה אנזו, שתי פרוסות במדריך פיצרייה ד'איטליה של גמבררו רוסו
פיצה גורמה ביתית
מתכון של השף ריקרדו אנטוניולו ממסעדת 800 Simply Food להכנת פיצת גורמה כביכול בבית. מינונים, מרכיבים ותמונות שלב אחר שלב
פיצה ביתית בשיטת Ottocento Simply Food
המתכון להכנת פיצה בבית כמו זה של ריקרדו אנטוניולו, הבעלים של Simply Food של המאה התשע-עשרה בבאסנו דל גראפה. מינונים, מרכיבים, נוהל ותמונות שלב אחר שלב
פיצה ביתית בשיטת Cascina dei Sapori
פיצה ביתית במתכון של יצרן פיצה מפורסם, אנטוניו פפלרדו מלה קסצ'ינה דיי ספורי ברצאטו, במחוז ברשיה
מאז הדבר היחיד שחשוב בחיים הוא גזזת: מתכון פיצה ביתית מרגריטה
אחרי סדרה של תבוסות או ניצחונות פירוס, אני רק צריך להסביר את מה שכולנו יודעים. כלומר, פיצה נפוליטנית בבית לא יכול להיעשות. זה לא רק אמירה עייפה: אין תנור עץ עם גג עגול שבו הטמפרטורה מגיעה 400 מעלות. כיפת החומר חסרה […]