תוכן עניינים:

22 המסעדות החדשניות ביותר במילאנו
22 המסעדות החדשניות ביותר במילאנו

וִידֵאוֹ: 22 המסעדות החדשניות ביותר במילאנו

וִידֵאוֹ: 22 המסעדות החדשניות ביותר במילאנו
וִידֵאוֹ: The Top 10 BEST Restaurants in Milan, Italy (2023) 2024, מרץ
Anonim

אנשים ליד השולחן מטפלים בטלפונים סלולריים, ראשיהם בצלחות, או בתצוגה או דבוקים לסרטון, נראה שהם לא יודעים מה לומר אחד לשני.

דברים לאנמיות רגשיות בטיול למסעדה.

במקום זאת, יש על מה להסתכל, בחדרי האוכל או במטבחים הפתוחים, במיוחד אם הם אלה מבין 20 המסעדות החדשניות, המיוחדות, היצירתיות ביותר ב מילאנו נאסף על ידי אלסנדרו קולטרו וג'סיקה מלפטו בספר "חדשנות בקייטרינג". עשרים מסעדות שונות לא רק בשביל מה שאתה אוכל.

"מאחורי 22 המסעדות הללו יש פרויקטים, השקעות, תשוקה ונשמה. יש יזמים שעיצבו מסעדה משלהם ונתנו לה צורה, לב וקול".

בואו נכיר אותם אז, 22 המקומות האלה שמספרים איך מילאנו משתנה כדי לעמוד בקצב הזמן.

מס' 1. 28 מקומות ביסטרו, דרך קורסיקו 1-מילאנו

28 מקומות
28 מקומות

הרהיטים מיוצרים על ידי אסירי בית הסוהר בולייט שאותם אנו מוצאים גם מאחורי התנור.

"אנחנו מתמקדים במושג 'קטן' כי אנחנו רוצים להדגיש את הרצון ליצור משהו מותאם ללקוחות שלנו, משהו שהוא "נכון", שלא מכוון להגזמה וכמות בלבד".

מס' 2 ב-CASA EATERY, דרך Conca Del Naviglio 37 - מילאנו

בבית
בבית

הוינטג' שאנחנו אוהבים, נרדף בכל פרט ופרט במערך: שולחנות מטבח זולים, רהיטים משנות החמישים, מקררי רטרו.

"אין שום דבר בסביבה הזו שדומה למסעדה הקלאסית, אבל יש אלמנטים שמחזירים אותך מיד לבית, מהארון, לקומקומי התה ועד למקרר ישן שעדיין עובד".

# 3 ALBUFERA, דרך Lecco 15 - מילאנו

בסערה
בסערה

התמחויות אזוריות איבריות שהוכנו בתשוקה וביכולת על ידי זוג ספרדי צעיר.

"אנחנו שני אנשים צעירים מאוד, בני 30 בערך, והתחלנו עם רעיון פשוט אך חזק בו זמנית, כלומר לשחזר קטע אותנטי מספרד במילאנו, והיום אנחנו מוצאים את עצמנו מנהלים מסעדה שכבר שואפת להרחבה קטנה תמיד בעיר".

# 4 ANADIMA BISTROT, דרך Pavia 10 - מילאנו

אנדימה
אנדימה

מרוהט בריהוט ממוחזר המבוקש בהתעקשות על ידי סוחרי יד שנייה מערים שונות באיטליה, אנדימה, בר יין וביסטרו, מציע אירועי תרבות, תערוכות, תערוכות צילום, מופעי מוזיקה ושירה.

"המקום הזה הוא כאילו זה הבית שלנו ורצינו להעשיר אותו צעד אחר צעד, לאסוף ולקנות חפצים ממספר ערים שהייתה לנו ההזדמנות והמזל לבקר בהן".

# 5 BYS MILAN, דרך Alberico Albricci 3 - מילאנו

בייס
בייס

נקודת מפגש בין אמנות לאוכל טוב עם הופעות ומופעים שמתחילים בזמן אפרטיף ונמשכים עד הסגירה.

"מקום שרוצה לשלב בין עולמות האמנות והבידור לזה של המטבח בחילופי סינרגיות וזיהומים מתמשכים, התוצאה היא מסעדה איכותית וחלון ראווה לאמנים צעירים מתעוררים, תיאטרון רעיונות אמיתי".

# 6 CERESIO 7, דרך Ceresio 7 -מילאנו

ceresio 7
ceresio 7

מעבר למועדון: מותג אוניברסלי (DSquared2, של המעצבים האמריקאים דין ודן קאטן) ושתי הבריכות האלה על הגג.

"שלנו היא לא רק מסעדה, אלא ישות אחרת, מותג אמיתי, כי היא מזדהה עם מותג מוכר בעולם".

# 7 DICOCIBO, דרך Antonio Cecchi 10 - מילאנו

של אוכל
של אוכל

נושא קולינרי שונה בכל פעם הוא הדבק לאירועים ספרותיים, מוזיקליים או תיאטרליים קטנים.

"תרבות, תיאטרון, אמנות, ספרות ומטבח: Dicocibo הוא עולם המהווה את הרקע לאיחוד החומרים הללו" ומבקש ליצור את ההזדמנויות האידיאליות לפגישתם עם הציבור".

# 10 DRY COCKTAIL & PIZZA, דרך סולפרינו 33 - מילאנו

מילאנו יבשה
מילאנו יבשה

קוקטיילים ופיצה: הפורמט הגסטרונומי שהיה חסר בעיר.

"המסעדה שלנו ראתה את האור כי היה לנו סיפור לספר, כי אנחנו שומרים על הרצון לבדר אנשים, ליצור משהו שמסוגל לשדר תחושה של הנאה ורווחה".

# 11 BRUSH GRASS, Alzaia Naviglio Pavese 286 - מילאנו

דשא מחוספס
דשא מחוספס

המוזרות טמונה בשם. Erba brusca: מסעדה עם גינת ירק.

"על הגבול בין הכפר לעיר שבה היו פעם כרי מים והרבה חומצה, או עשב גס, בשדות, המסעדה מציעה את עצמה כמקשרת עם הממד הכפרי, ומשתדלת לא לשחזר קלישאות".

# 12 DONE WELL BURGER, דרך Vincenzo Monti 56 - מילאנו

עשה טוב, מילאן
עשה טוב, מילאן

התאמה אישית ברמה הגבוהה ביותר, או כמו שאומרים האמריקאים: "התאמה אישית". כאן תוכלו לבחור הכל להמבורגר שלכם: מלחם, דרך בשר ועד קורפון חמוץ.

"אם יש רק את התוכנית העסקית בחשבון, העתיד יראה רק הערות לא חשובות. מה שמניע אותנו הוא האהבה והתשוקה לאוכל, פשוט. היכולת לשלב אלמנטים אלו עם החלק הרציונלי, האנליטי והארגוני הוא המתכון להצליח ולבצע עסק מתפקד".

# 13 FISHBAR DE MILAN, דרך מונטבלו 7 - מילאנו

בר דגים
בר דגים

טיול קטן מסביב לכדור הארץ, או יותר נכון מסביב לים.

"השלב הראשון עלה בקנה אחד עם לימוד מדוקדק של התפריט, שהיה אמור" לתאר "מסע דרך הכת הבינלאומית הקשורה למטבח הדגים: מרול לובסטר ועד פיש אנד צ'יפס ועד למטבח מזרחי. לקחנו בחשבון את המוצרים האופייניים למטבח הדגים העולמי וחזרנו אליהם בחזון שלנו".

# 14 GOOD SAVE THE FOOD, Piazza del Carmine 1 - מילאנו

אלוהים ישמור על האוכל
אלוהים ישמור על האוכל

תטהר טוב על ידי אכילה עם טעם שאתה יכול. בשני מקומות ומשאית מזון למקרה שהקונספט לא היה ברור.

"God Save The Food התגבש מהמודעות שבאיטליה, במילאנו, לא היה מקום עם מטבח פתוח כל היום, בעל ניחוח בינלאומי, פשוט בצורותיו, אך יחד עם זאת עם תשומת לב לפרטים והפרטים. עם חזון שאינו מוגבל לרמה המקומית".

# 15 LES POMMES, דרך Pastrengo 7 - מילאנו

les pomme
les pomme

ההשראה הראשונית היא הביסטרו הצרפתי. ארוחת בוקר שאי אפשר לפספס (עבורנו בין הטובות במילאנו), בראנץ' של יום ראשון ופתוחה 7 ימים בשבוע.

"רצינו ליצור הקשר מאוד מסוים, שבו מעורבות השפעות שונות מכל פינה בעולם, ובו מצוינות חייבת להיות יחידת המדידה הבסיסית".

# MANNA 16, כיכר הממשלה הזמנית 6 - מילאנו

המן
המן

המטבח ההומניסטי של השף מתאו פרונדוטי ממשיך לשכנע את כולם.

"אם לאדם אין לב, הוא מבשל רע, ואנשים מרגישים את זה. אנשים קולטים את הרגשות של מי שמבשל. להיות שף ובעלים מייצג אפוא חוויה חובקת הכל, שסופגת כל צד בחיים, גם הפרטי".

# 17 OSTERIA BRUNELLO,

אוסטריה ברונלו
אוסטריה ברונלו

הטברנה המבוקר. עם תוספת Tunde Pecsvari.

"התבוננות סביבך בהחלט לא יכולה להכחיש את נשימת האווירה האופיינית של בית מרזח, אבל ההקשר, בכל פרט, נבחן מחדש: למעשה, תמיד התמקדנו בחשיבות הסביבה, בטיפול בריהוט, על מיקום וסידור של חפצים קטנים, כי אנחנו רוצים להציע חוויה כוללת של 360 מעלות".

# 18 הטוב ביותר, דרך Spadari / Via Victor Hugo - מילאנו

מקסימום מעולה
מקסימום מעולה

אוקסימורון: הפסקת הצהריים המרגיעה. נסה גם את שירות משלוחים עד הבית.

"המסעדה שלנו רוצה להיות גן, סביבה מרגיעה, שבה אפשר לחיות את הפסקת הצהריים בצורה שונה מהרגיל ושבה דאגות, לכמה דקות או שעות, נסגרות במגירה".

# 19 THATS VAPORE, דרך Buonarroti 3 - מילאנו

זה Vapore
זה Vapore

בישול בקיטור מתפתח, הופך לגורמה ומתארגן. מה העניינים? הכפל של ברים של That's Sapore הוא התשובה.

"היצירתיות שלנו מתבטאת בעיקרה בהצעות הקולינריות שלנו. למעשה, בישול בקיטור קשור לעתים קרובות לרעיון של "מטבח בית החולים" הקלאסי, אבל זה לא המקרה ואנחנו רוצים לנסות להוכיח זאת ".

# 20 TOM, דרך Molino delle Armi - מילאנו

טום מילאן
טום מילאן

הדו-קיום המושלם בין בישול למוזיקה התממש סוף סוף.

"הרעיון נולד מהצורך והרצון להעביר מסר חדש, מהרצון לגרום למוזיקה ולאוכל להתקיים יחד, מבלי ליצור חיכוך בין שתי הסביבות. זוהי מטרה מסובכת להשגה, מכיוון שמתקשרים מצבים מרובים, שגם הם שייכים לשני "חלקים פיזיים" שונים.

# 21 U BARBA, דרך Decembrio 33 - מילאנו

זקן
זקן

תפיסת "הטברנה הגנואית" עברה מודרניות ועברה למילאנו.

"היום להיות יצירתי וחדשני פירושו לקחת את העבר ולדעת להתאים אותו להקשר הנוכחי. למשל, הלכתי להתאושש ולאסוף את הטעמים והמתכונים ההיסטוריים של ארץ ידועה במילאנו והחזרתי אותם לעיר".

# 22 מקום במילאנו, דרך Cuccagna 2 - מילאנו

בהצלחה
בהצלחה

בית חווה חקלאי, בית הארחה, שווקים, בתי מלאכה, מרחב ציבורי לצבירה, אפרטיף חקלאי, שוק, הקילומטר האמיתי. לא מספיק לך?

"תרבות מובאת לשולחן כל יום, כי אנחנו מתייחסים לאוכל ולחומרי גלם כאילו היו מוצרי תרבות, כמו יצירות אמנות".

מוּמלָץ: