וִידֵאוֹ: אנשים שנשארו: אומנות המיחזור של מה שנשאר בחג המולד
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
אם אתם קוראים את הפוסט הזה זה אומר שלא זרקת הכל. ומעל לכל זה, למרות שקיבלת כל אקסטרווגנזה של חג המולד, אתה עדיין חי, מאת גולי. בטן מלאה ומקרר מלא בשאריות זה לא בעיה, היום, 27.12, הוא יום של מיחזור יצירתי. הורדת הממוצע הארצי של 42 קילו מזון לנפש בשנה (117 eurini לאדם) גם נותנת לך אווירה חיובית.
והנה אני נכנסת לסצנה, מתקן של רעיונות, ממתאבנים ועד קינוחים, למיחזור שאריות חג המולד.
סלמון מעושן.
בנוסף לקרוטונים הרגילים, ניתן לעשות שימוש חוזר בסלמון מעושן עם רוטב פסטה מהיר על ידי חיתוך לרצועות והוספת כרישה מבושלת בשפע. או עם טוסט מוגן גורמה: בצד אחד יש לטוסט שתי פרוסות לחם פרוס ללא קרום בצד אחד למילוי בשתי פרוסות פרובולון, תפוח ירוק פרוס דק וסלמון מעושן במרכז. מניחים את הטוסט על הצלחת למשך הזמן הדרוש להמסת הגבינה, בעוד שהסלמון במרכז חייב להישאר כמעט קר.
TORTELLINI, CAPPELLETTI, RAVIOLI & Co.
אם מבושלים במרק יש לנקז אותם מיד כדי למנוע מהם להתנפח ולהיות רכים. לאחר מכן אפשר להשחים אותם בבשמל ורצועות של שאריות נקניקים, ולפזר על פני השטח פירורי לחם וגבינה. לחלופין, ניתן לסגור את אותם מרכיבים במעטפת של מאפה ובכך ליצור צללית בתבנית צירים.
ריזוטו.
רעיון מבריק למחזר כמה מנות של שאריות ריזוטו הוא להפוך אותו למרק: מערבבים את האורז בבלנדר עם שתי כוסות מרק, מחממים את השמנת לכמה דקות. מגישים, מפלפלים, מקשטים עם חופן מרכיבים שכבר קיימים בריזוטו וה-Jeux sont fait. אני מאתגר כל אחד להבין שזהו מיחזור.
צָלִי.
האפשרויות אינסופיות. מקציצות ועד מלית לאגנולוטי, טחון עם הלונטה ומוקפץ בשום ובצל מוקפצים ברוטב עגבניות, זה הופך לרוטב מרהיב, או עדיין ככה: הצלי פרוס, מבשלים כמה דקות עם מעט מהרוטב שלו, הוא בטעם בצלי שאלוט קצוצים שנבול במעט שמן ומוצל בחומץ תפוחים ומרסלה. עם התוספת שלאחר מכן של כמה פטריות בשמן זה הופך להיות ממש מעורר תיאבון.
ZAMPONE ו-COTECHINO.
אם נותרו רק פרוסות בודדות, אפשר להשתמש בו לטעם רוטב עגבניות או לאלתור ריזוטו, אולי בשילוב עם עדשים. אם, לעומת זאת, נשאר קוטקינו שלם, כך ניתן להעניק לו כבוד של מנה בודדת: תחילה עוטפים אותו בעלי כרוב מולבנים ולאחר מכן בבצק עלים, ולאחר מכן אופים 20-30 דקות, מגישים זה עם חרדל או חרדל פירות. יאם!
דג.
דג אפוי או מטוגן במחבת, מופשט וקצוץ הוא הבסיס המושלם לרוטב מלוח או למילוי של פנקייקים ופלאנים. דג מטוגן מתאים למרינדה או להכניסו לסאור: כך ניתן לשמור עד 4-5 ימים במקרר. עם דגים מבושלים או בגריל אפשר להכין קציצות מבושלות או במקרה של סרטנים, הרעיון הכי טוב הוא לשים אותם בג'לי: עבור 200 גרם דג מבושל צריך 300 גרם ירקות חתוכים למקלות ומבושלים. לאדות קצרות, חצי ליטר ג'לי בניחוח פורט (3 כפות) עם מעט מיץ לימון. שמים דגים וירקות בתבנית גדולה או בתבניות למנות בודדות, יוצקים על הג'לטין ומכניסים למקרר להתמצקות. אספיק הדגים והירקות מוכן. מאוד אלגנטי.
פירות יבשים.
זה תמיד שופע על השולחנות בסוף השנה כי זה נחשב למזל טוב. עם אגוזי מלך, אגוזי לוז, שקדים, תאנים מיובשות ותמרים מכינים אינסוף ממתקים אופייניים, אבל לא חסרים מתכונים מלוחים. שקדים קצוצים קושרים ומטעמים את מרק הדגים. אגוזי המלך המרוסקים עם מעט פירורי לחם טבולים בחלב, עם מיורן ושמן זית כתית מעולה מייצגים תבלין ליגורי טיפוסי לפסטה ורביולי. חצי תאנה מיובשת ומעליה פתית פקורינו מיושן וחצי גרעין אגוז הוא פת לאפרטיף שאתם זוכרים. ניסית פעם למזג אגוזי מלך 30% עם שומן חזיר מלוח ולמרוח את הקרם שהתקבל על קרוטונים חמים? לא? נסה זאת עכשיו! אגוזי לוז, טרוויזו רדיקיו מבושל וריקוטה טרייה, קצוצה גס, משמשים למילוי הקונצ'יליוני לבישול בגרטן.
פאנטטון ופנדורו.
פרוסות חתוכות כבר, אם לא מונחות מיד בשקית, נוטות להתייבש ולאבד ריח. כדי להחזיר את כבודם, פשוט אופים אותם בתנור בחום של 160 מעלות למשך 15 דקות, עד שהם פריכים. לחילופין הם מהווים בסיס ביתי למרקים אנגליים, טירמיסו, פודינגים ושרלוט. אני מכין את הפאנטון ואת פודינג התפוחים הזה, קל ומיושן: אני חותך לפרוסות בעובי 2 ס"מ כ-300 גר' פאנטון, עם אלה אני מכסה תבנית אפייה עם חמאה היטב ומפזר עליהן ליקר תפוזים. מרחתי על 2 תפוחים (או שני אגסים), קילפתי וחתכתי לפרוסות. שמתי 6 ד"ל חלב טרי לרתיחה עם גרידת לימון וכשהיא חמימה אני מוסיפה ל-4 ביצים טרופה עם קילו סוכר. יוצקים את התערובת על התפוחים ואופים בחום של 160 מעלות למשך 40 דקות. 20 דקות מהסוף, אני מפזר על פני השטח 2 כפות סוכר חום. מוגש קר וניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.
הסיור בשאריות חג המולד, למרות שלא הושלם, הגיע לסיומו. כעת נותר לכם, קוראים חסכנים, לחשוף אילו שאריות נשארו במקרר ובמזווה ואיך חשבתם לעשות בהם שימוש חוזר.
מוּמלָץ:
ארוחת צהריים של חג הפסחא: אומנות המיחזור של כל מה שנשאר במטבח
האיטלקי של ארוחת הצהריים של חג הפסחא אוהב שפע ומתאמץ לעשות קניות מצפוניות. אבל לפחות היא לא רואה בשאריות פסולת אלא מזון מן המניין שאסור לבזבז. הנה הרעיונות שלנו למיחזור שאריות מארוחת צהריים של חג הפסחא
Il Buonappetito: פסטה בחג הפסחא, פאנטון בחג המולד, חלזונות בסן ג'ובאני
עם העובדה שהכל זמין תמיד, הם רוצים לשכנע אותנו לאכול פסטיירה ופאנטון כל השנה. אבל כך הקסם אבוד. עדיף לחכות לחג המולד עבור הפאנטון, פסחא עבור הפסטיירה וסן ג'ובאני עבור החלזונות
בישול - אומנות או אומנות?
אנחנו המגיעים מהכפר מתחלקים לשתי קטגוריות רחבות: אלה שיש להם רק ודאות, ואלה שיש להם רק ספקות. הספקות מחזקים ומובילים לטעות, מקור ישועה. מעטים מאוד פטורים מנסיון הטעות, ובדרך כלל הופכים לראש ממשלה, לאנשי מכירות של Vorwerk Kobold או לרכז הנבחרת הלאומית. אנחנו שב […]
אנשים שנשארו: 10 מתכונים למיחזור יונה וביצת פסחא
בתוך המטען של הבעיות הבלתי פתירות, כאילו לא הספיק לרוץ מצד אחד לצד השני כדי לעקוב אחר טקס אכילת חג הפסחא, שמתי את היונה ואת ביצי השוקולד, או יותר נכון, ההריסות שלהן, שנזרעו בבית. לֹא פָּתִיר? האם אלו הבעיות, אני ממחזר ללא הרף, אני מכונת מלחמה נגד פסולת. למחזר […]
7 פלאי תבל. שֶׁל הַמִטבָּח
יכולתם לחשוב על זה, אבל המגזין האמריקני המבריק Bon Appetit, מאת המו"ל קונדה נאסט, עשה את זה זה עתה, ערך מפקד אוכלוסין של כדור הארץ בחיפוש אחר המאכלים המייצגים ביותר, כל כך פרדיגמטיים של ארץ המוצא שהם יכולים. להיכלל בשבעת פלאי תבל. שֶׁל הַמִטבָּח. אני יודע היטב שזה רק עניין של זמן, במוקדם או במאוחר […]