לה ליסט 2017: עבור הצרפתים המסעדה הטובה בעולם היא צרפתית
לה ליסט 2017: עבור הצרפתים המסעדה הטובה בעולם היא צרפתית

וִידֵאוֹ: לה ליסט 2017: עבור הצרפתים המסעדה הטובה בעולם היא צרפתית

וִידֵאוֹ: לה ליסט 2017: עבור הצרפתים המסעדה הטובה בעולם היא צרפתית
וִידֵאוֹ: I Went To One of Paris's Most Expensive Restaurants 2024, מרץ
Anonim

אולי לצרפת, מדינת המטבח העילי פר אקסלנס, מוערכת ונחגגת בכל העולם, אבל שמרגישה נדחקת על ידי מדריכים בינלאומיים (חוץ ממדריך המישלן הצרפתי מאוד, כמובן), אין דירוג אישי משלה של המסעדות הטובות בעולם ?

ולמעשה, למרות שעדיין לא רשמי, כמה חוסר שיקול דעת כבר הודלפו ב"לה ליסט", הדירוג הצרפתי של המסעדות הבינלאומיות הטובות ביותר (נו, תראו את זה) שהומצא מאפס ב-2015 כדי להתנגד ל-50 המסעדות הטובות בעולם., שהשנה הפכה מסעדת Osteria Francescana של מאסימו בוטורה למסעדה מספר אחת בעולם.

יש עוד כמה שעות לפני המצגת, אבל אנחנו יודעים שהפעם, בין אלף המקומות שנלקחו בחשבון ברחבי העולם, התפקיד הראשון הגיע לגיא סבוי, שף מבוסס עם מסעדה סופר יקרה (אחד תפריטי טעימות עולים כמעט 1,000 יורו) בתוך מלון דה לה מונה הפנטסטי בפריז, בעוד שבמקום השני, ex aequo, סווגו Kyo Aji בטוקיו ומסעדת הדגים המעודנת בניו יורק Le Bernardin, מובילה (הסתכל קצת מחדש) מאת Magui le Coze הצרפתים ואריק ריפרט.

במקום הרביעי אנו מוצאים את מאסימו בוטורה, שדורג שמונה עשרה בשנה שעברה ובשנת 2016 מוקם בראש הדירוג, יחד, באותו מיקום, בסל דה קאן רוקה בג'ירונה ובמסעדת אלן דוקאס בפלאזה אתנה בפריז..

מיקום מצוין גם למסעדת דה ויטוריו של משפחת Cerea, שעלתה למקום התשיעי מהתשעים בשנה שעברה, תפקיד משותף עם חמש מסעדות נוספות. בין אלה, ג'ואל רובושון מטוקיו ו-Crissier's Hotel de Ville, הזוכה בשנה שעברה למרבה הצער עם תוספת טראגית: התאבדותו של השף בנואה ויוליאר בינואר 2016.

אבל גם איטלקים אחרים הצליחו מאוד: בין 100 הראשונים נמצא את Le Calandre degli Alajmo במקום ה-26, הפרגולה של היינץ בק במקום ה-44, פיאצה דואומו של אנריקו קריפה במקום ה-79 ודאל פסקורה דיי סנטיני במקום ה-87.

הריאל מאת ניקו רומיטו, לה מדיה מאת פינו קוטאיה וכן אוליאסי וויסאני חסרים מהמאה המובילים בהשוואה לשנה שעברה.

באשר לדירוג לפי מדינה, איטליה נמצאת במקום השישי עם 62 מסעדות (52 ב-2015) מבין אלף, יפן מצליחה להציב 116 מסעדות, צרפת 101, ארה ב 81 וספרד 64.

איטליה, לעומת זאת, מחזיקה בשיא: זה של מספר המקומות הגדול ביותר בסעיף החדש של "יחס איכות/מחיר", שאוסף מבחר מ-10,000 מקומות ב-135 מדינות.

כרגיל, למרות שהדירוג הצרפתי נמצא רק במהדורה השנייה שלו, לא חסרו מחלוקת, במיוחד לגבי שיטות הבחירה וההערכה של הנחות היסוד שנלקחו בחשבון.

למעשה, הדירוג משתמש בהליך המבוסס על ממוצע משוקלל המתקבל הודות לאלגוריתם מסתורי שאוסף הצבעות והערכות ממעל 400 מדריכי מזון בינלאומיים, כולל Guida Espresso האיטלקית, וכן ביקורות ממגזינים ומאתרים מקצועיים. שיטה בהשראת אלו שמייצרים את דירוג ה-ATP של הטניס. כל המידע נבחר לאחר מכן על ידי צוות מומחים בראשות פיליפ פאור, לשעבר שגריר צרפת במקסיקו.

אבל העובדה המדאיגה ביותר היא שלמרות שקלול המשקל, המדריך מעלה דעות מקצועיות ודעות נפוצות באתרים כמו TripAdvisor ו-Yelp באותה רמה, ללא כל פילטר וללא אפשרות להתחקות אחר זהות הבוחרים גם אם, מאשרים את המהדרים של La Liste, להערכות האחרונות יש משקל שאינו עולה על 25%.

יתרה מכך, מנגנון 50 הטובים בוודאי אינו ברור ומתוחכם בהרבה מזה של לה ליסט, המבוסס על חילופי רשמים של הרכזים השונים שהוקצו לאזורים הגיאוגרפיים השונים, במטרה להעלות הצבעות במקום מסוים, מבלי לספור את לעתים קרובות נמתחה ביקורת על הביקור בפועל של המבקרים עצמם במקום.

שיטות לא בדיוק שקופות או טובות יותר ממה שאלגוריתם קר של חישוב יכול להציע.

מוּמלָץ: