האם הסלט של אנדריאה ברטון עולה 22 אירו? פרארי גם יקרה
האם הסלט של אנדריאה ברטון עולה 22 אירו? פרארי גם יקרה

וִידֵאוֹ: האם הסלט של אנדריאה ברטון עולה 22 אירו? פרארי גם יקרה

וִידֵאוֹ: האם הסלט של אנדריאה ברטון עולה 22 אירו? פרארי גם יקרה
וִידֵאוֹ: I have Never Eaten Such a Delicious Salad! | The BEST Salade Lyonnaise Recipe 2024, מרץ
Anonim

ל' סלט קיץ מ שף מככב? 22 יורו (אבל אל תשלמו את דמי הכיסוי).

"למה לזרוק את קליפת הגזר? אתה לוקח אותו, מרתיח אותו, מייבש אותו ואז מטגן אותו! או קח אחד - אחד- קישוא חצוצרה, ארבעה מולים צולבים (או יותר טוב תֵשַׁע, ליתר דיוק) ו שֵׁשׁ תפוחי אדמה תפוחים ": סך הכל 22 יורו.

עד כאן הסלט!

וה תפריט "מרק מלא". (איזה תענוג..)? ובכן, זה מספיק בשביל זה 120 יורו. מאה ועשרים יורו לסדרת מרקים מהראשון ועד לקינוח.

שובה לב, נכון?

זה יהיה קל, למעשה, לאחר שראיתי את הסרטון של נינו לוקה, עיתונאי קוריירה, שצולם במסעדה של אנדריאה ברטון, להתחיל את הפוסט בצורה כזו, להתפרץ על המסעדנים החמדנים או השף התורן, לאסוף הסכמות קלות. עם ה-rigmarole הרגיל. של מחירים אסטרונומיים במסעדות עם כוכבים, של הטבחים שצועדים שם וכן הלאה, והכל מאחור כדי להיכנע לשף הדורס.

במקום זאת אנחנו לא חושבים כך. או לפחות לא לגמרי.

תפריט אנדריאה ברטון
תפריט אנדריאה ברטון
תפריט אנדריאה ברטון
תפריט אנדריאה ברטון
תפריט אנדריאה ברטון
תפריט אנדריאה ברטון
תפריט אנדריאה ברטון
תפריט אנדריאה ברטון

אנחנו לא חושבים שכפולגאט הפופוליסט, כן, אבל מפונק על ידי דעת הקהל, פשוט להתעכב על מחירים, על בקר וואגיו צלוי עם גוואקמולי א 80 יורו או, למעשה, על סלט קישואים, מולים וסלט מיונז זעפרן ל 22 יורו מספיק כדי לגבש דעה נכונה על התפריט של ברטון (בין השאר כבר דאגנו לסלטים שלו); אכן, זה יכול להוביל למסקנות קלות ומשוערות מדי.

למעשה, המסעדה של אנדריאה ברטון, המיקום שלה, התפאורה הפנימית, הריהוט, הצוות והחוויה של השף עצמו ראויים ליותר תשומת לב מאשר פשוט לעצור בפריט " מחיר"אם כי, אנחנו מבינים, זה אולי זה שהכי חשוב לנו, אחרי האוכל, כמובן. אבל זה לא היחיד.

בטח, המחירים לא פופולריים, אבל מהן העלויות שקישוא החצוצרה המסכן שלנו צריך לכסות?

המסעדה של אנדריאה ברטון לא רק ממוקמת ברובע העתידני של פורטה נואבה וארזינה במילאנו, נהנית מהאווירה המעודנת (עם הוצאות יחסיות), אלא היא מרוהטת נאה, נעימה ומטופלת כפי שהאופנה רוצה.

אף אחד לא ביקש ממנו ללכת ולהיצמד לשם, אבל יש אנשים שמכוונים גבוה, כמו שיש אחרים שמפיקים הנאה אמיתית מהנחת רגליהם מתחת לשולחנות של מסעדות בשכונות טרנדיות; ובכל מקרה המסעדה נמצאת שם, במקום הזה, תרצו או לא.

מסעדת אנדריאה ברטון
מסעדת אנדריאה ברטון
מסעדת אנדריאה ברטון
מסעדת אנדריאה ברטון
מסעדת אנדריאה ברטון
מסעדת אנדריאה ברטון

מן הסתם אותו דבר לגבי ריהוט, תפאורה ועיצוב נלווה, שעלויותיהם מכבידות גם על הקישואים שלנו.

שלא לדבר על זה שמעל הכל, קבוצה של בן עובדת בתוך המועדון חמישה עשר אנשים. חמש עשרה, לא שלוש! כל העלויות שמגיעות לצלחת הסלט שלנו, תמיד על הקישוא הליגורי הרגיל.

ולבסוף, לעובדה שברטון התאמן עם Gualtiero Marchesi, שבין 2005 ל-2012 היה השף של Trussardi alla Scala שזכה ב-2 כוכבי מישלן, או שהוא פתח עם שותפים אחרים Pisacco ב-via Solferino וקצת אחרי Dry, בכמה רחובות. מספרים רחוקים, האם אנחנו רוצים לתת ערך כן או לא?

זמן אימון וניסיון הם אולי לא דברים שמשלמים עליו, בכל מקצוע מאז אפשר למצוא ניסיון ומקצוע בצלחת, גם בסלט "פשוט".

כולנו יודעים היטב שאם נלך לטרטוריה דל קמיוניסטה או לספורקציונה עם 120 יורו של תפריט המרק נשבע בעוד שלוש או ארבע, אבל אנחנו גם יודעים שנמצא את הטונה הרגילה, האנונימית והעצובה מאוד, סלט רוקט ועגבניות וארבעה שרימפס קפואים, כפי שמצוין נכון בתפריט.

במקום זאת, בברטון'ס, במנוחה של חדריו הנוחים והאלגנטיים, עם שירות כביכול אדיב וללא דופי, נמצא בשר עגל מילנזי, לב קרחון, בלסמי ועשבי תיבול ב-40 יורו, יונה צלויה, פפאיה, שקדים וליים מקורמל. ב-44 יורו, ראגו זיתים טורבוט צלפים עם אפונה ושעועית רחבה ב-40 יורו וסלט ירוק עם גוואקמולי, אמרנט פריך וחומץ בלסמי בסביבות עשרים יורו.

מנות נחושה, שמעצימות טעמים וחומרי גלם, אבל עם עין לצד האסתטי, כי את המנה טועמים קודם כל בעיניים ואחר כך בחיך.

אנדריאה ברטון
אנדריאה ברטון

כפי שברטון אומר, שלו הוא למעשה "מטבח מיידי, שבו הטעם, הטעם ואפילו המראה נתפסים בבירור, כי אני חושב שמנה יפה יכולה להיות גם יותר בקלות טובה".

בקיצור, בהתחשב בכל ההיבטים הללו, בתשומת הלב ללקוח המצויה במנות וגם בסביבה, התפריט של אנדרה ברטון לא נראה כל כך יקר, בהשוואה, למעשה, לכל הגורמים שקובעים את המחיר.

כמובן שבערך מוחלט 80 יורו למנה שנייה של בשר עשויים להיראות כמו הרבה, כמו גם 22 יורו לסלט. אבל פרארי גם יקרה. עם זאת, מבין אותם "מעטים מאושרים" שהיה להם המזל לקנות אותו, אף אחד מעולם לא התלונן.

מוּמלָץ: