תוכן עניינים:

10 טרטוריות שגורמות לאפוליאנים להיות גאים
10 טרטוריות שגורמות לאפוליאנים להיות גאים

וִידֵאוֹ: 10 טרטוריות שגורמות לאפוליאנים להיות גאים

וִידֵאוֹ: 10 טרטוריות שגורמות לאפוליאנים להיות גאים
וִידֵאוֹ: דניאל שרייבר מייסד ומנכ"ל משותף למונייד מגיע לראשונה לפודקאסט ומדבר על ניהול, מנהיגות וחשיבות הסיפור 2024, מרץ
Anonim

דילמה: ה פוליה זהו האזור הארוך ביותר באיטליה, לוקח 4 שעות נסיעה ברכב כדי לכסות את 400 הקילומטרים האינסופיים האלה. סיבוך נוסף: הגסטרונומיה של האזור מחולקת לשניים, הגנה גאה על מסורת מצד אחד, ז'אנר tiella או muerte, מתח למטבח המודרני מצד שני.

כולם אומרים שיש לחפש את הנשמה המשותפת דווקא במיזוג של חדשנות וחיטה שרופה (מאכל דל מסורתי), בין כוכבי מישלן לכיריים (קצבים עם מטבח) או טרבוצ'י (חדרים כפריים הצופים לים).

מטבח שיודע להיות "גבוה" גם כשהוא פופולרי במיוחד ב טרטוריות ישנות וחדשות, אולי לא תמיד טרטוריות במובן האורתודוקסי של המונח.

נצלו את הרשימה הזו במיוחד אם החלטתם שתבלו את החופשות הבאות שלכם בפוליה.

THE TURACCIOLO - אנדריה

הפקק, אנדריה
הפקק, אנדריה

הוא ממוקם באחת הכיכרות העתיקות ביותר בעיר, מתחת לפאלאצו צ'י מהמאה ה-18. המנות המלוות את טעימות היין הן כפריות: קרוטונים, חביתות, פלאן או מרקי קטניות עם ירקות מורג' ספונטניים.

רשימת יינות שגדלה ללא הרף עם תוספת כנה, הגאווה של הסומלייה לוצ'יאנו תמיד זמינה להציע את המזיגה המתאימה ביותר בכוס.

הטוראצ'יולו, פיאצה ויטוריו עמנואל 4 - אנדריה

מחירים: 20/40 יורו.

PERBACCO - BARI

מצאו את המסעדה שהמארח בפה שינו מנהל בהכחשה עצמית כבר שנים, רק כמה צעדים מחוף הים של העיר ומחיי הלילה של הכפר העתיק. כמה פרשנויות לקלאסיקה האפוליאנית מופתית, למשל פירה של עולש עם שעועית רחבה טרייה, אבל התפריט מעיד על אי נעים של יצירתיות, בלי להגזים.

המרתף אידיאלי למי שרוצה ללמוד עוד על הצעת היין האפוליאנית החריגה.

Perbacco, via Abbrescia 99 - בארי

מחירים: 30/40 יורו

LA CUCCAGNA - קריספיאנו (טארנטו)

הקוקניה, קריספיאנו
הקוקניה, קריספיאנו

בהליכה בדרך כפרית מפותלת מוקפת מטעי הדרים מגיעים לקריספיאנו, כפר קטן שמשמר בגאווה את מסורת הבישול האפוליאני.

צליית טלה, נקניקיות, בומבט וגנומרידי (לחמניות פנימיות טלה) נותרה הצד החזק של המסעדה, אם כי מנות כמו אספרגוס בר קרבונרה או ההכנות הרבות המבוססות על גדילן גדילן, צמח ספונטני שכאן הוא התגלה מחדש, מה שמציע כיוונים אחרים.

רשימת יינות מהממת, כ-600 תוויות בעיקר של יינות טבעיים שג'יאני מרסלה, כחלוצה אמיתית, בוחרת בכרם כבר למעלה מעשרים שנה.

La Cuccagna, קורסו אומברטו 162 - קריספיאנו (טרנטו)

מחירים: 20/35 יורו

LA BOTTEGA DELL'ALLEGRIA - CORATO (בארי)

אווירה לא רשמית, מטבח מסורתי וכוס יין טובה. זו, בסינתזה קיצונית, זהות המקום שמציע מרקי קטניות, עשבי בר עם פסטה ביתית ובשרים מרהיבים על האש עם אזכור מיוחד לבשר סוס.

המאמצים של הבעלים למצוא רק את הטובים שבאזור ראויים לשבח.

La Bottega dell'allegria, דרך Imbriani 49 - Corato (Bari)

מחירים: 20/35 יורו

הערבים העתיקים - לסינה (FOGGIA)

הערבים העתיקים
הערבים העתיקים

הנוף היפה של אגם לסינה והמבט המוגבר על ידי חלונות המסעדה הופכים את העצירה לנעימה מאוד.

התמחויות מים מתוקים שוררות בתפריט המושרש היטב בשטח, ואסור לפספס את הצלופח שנעשה בכל הדרכים האפשריות, הוא שווה את הטיול בפני עצמו.

ערבי האנטיצ'ה, דרך מיקה 22 - לסינה (פוג'יה)

מחירים: 30/40 יורו.

MASSERIA BARBERA - MINERVINO MURGE (BARI)

Le Murge הם מכרה של טעמים קדמוניים שאין שני להם, אם אתם לא מאמינים בזה, הזמינו את השולחן שלכם במאסריה הזו. טעמים מדויקים, מוצקים, אופייניים כמו נקניקיית חמור וגנומרידי בגריל.

מקלט לקטניות של בשר ולחם ביתי עם הרבה תרבות אירוח. גם חדרי החווה מומלצים

Masseria Barbera, כביש המדינה 97, ק מ 5, 850 - Minervino Murge (Bari)

מחירים: 30/40 יורו

טעמים עתיקים - MONTEGROSSO D'ANDRIA (ANDRIA)

טעמים עתיקים, מונטגרוסו אנדריה
טעמים עתיקים, מונטגרוסו אנדריה

כל אחד מאיתנו שומר על זיכרון של מסעדה שבה המלכוד עובר ישירות מהים לשולחן: פחות רגילה היא הטרטוריה שבה, לאחר השלמת ההזמנה, השף יוצא לקניות בגינה שלו.

זו המציאות של המטבח של פייטרו זיטו: צמחוני ללא הכרזות אידיאולוגיות, מסורתי, אוכל כל. האדמה הנדיבה מייצרת, הוא מבשל טעמים ברורים בתיווך מועט. הזמינו זמן רב מראש!

Trattoria Antichi Sapori, piazza sant'Isidoro 7 - Montegrosso d'Andria (Andria)

מחירים: 30/40 יורו

הלוקנדה העתיקה - NOCI (בארי)

במרכז ההיסטורי של נוצ'י, סביבה מעוררת חושים שנחצבה כולה באבן מקבלת את פניכם. אתם אוכלים בכיכר הקטנה של המרכז ההיסטורי בין בתים, כנסיות ורחובות ואת ה-Terra Madre cavatelli שאי אפשר לפספס בעבודת יד עם חיטה דורום Senatore Cappelli, בביקוש רב, גאוותו של Pasquale Fatalino, הבעלים והטבח של המסעדה, כמו גם המוחלט גיבור הגסטרונומיה המקומית.

נסו את צמרות הכרמים, את ה-fricelli alla pastorella (עגבנייה, חצילים וריקוטה טרייה) ואת הארנב עם עשבי תיבול.

כקינוח, דרך ארוכה ומגוונת של גבינות.

The Antica Locanda, דרך Santo Spirito 49 - Noci (Bari)

מחירים: 35/40 יורו

IL CANTO DEI BISCHERI / LE GIARE - BARI

שיר האיכרים
שיר האיכרים

מאסימו לאניני, "טוסקני המקולל" אך אומץ על ידי בארי, הפך מסעדת מלון בנאלית ודוממת (Hotel Rondò) למקום מבריק שאתם חייבים להכיר.

למסעדה, שבה השף אנטוניו בופי, ממולפטה, מתנסה ללא גבולות לדמיון, הצטרפה הטברנה Il Canto dei Bischeri: הגיבורים המוחלטים הם המנות המסורתיות.

וזו רק ההתחלה כי מאז ספטמבר הטברנה גדלה עם פתיחת מסעדה חדשה במרכז העיר. אין רשימת יינות (כמעט טבעית בלבד) כי היא תהיה מגושמת מדי.

Il Canto dei Bischeri / Le Giare, Corso De Gasperi 308 - בארי

מחירים: 35/40 יורו

סדנאות עתיקות - PUTIGNANO (בארי)

לאחר התלמדות אינסופית לכאורה, סטפנו ד'ונגיה פתח את הטברנה הראשונה שלו במעון נסיכי לשעבר שנבנה בשנת 1300, באחת הכיכרות היפות באזור כולו.

התפריט הסולידי שמדבר בשפת השטח מצליח להציע יחס איכות/מחיר מדהים, יתרון נוסף של השף.

יש את חביתת הבוראז', הלמפשיוני המטוגן עם וינקוטו ומוס תפוחי אדמה ובקלה, שחוזר במנת פסטה מעולה (תיקון אמיתי של הטבח), הגלגלים המטורפים עם בקלה, נישואין ועגבניות שרי. האורקיאט הקלאסי עם רוטב ברשיולה גם הוא נפלא.

חנויות עתיקות, פיאצה Plebiscito 8 - Putignano (בארי)

מחירים: 30/40 יורו

מוּמלָץ: