תוכן עניינים:

פיצה אל פאן: 12 הטובים ביותר בטורינו
פיצה אל פאן: 12 הטובים ביותר בטורינו

וִידֵאוֹ: פיצה אל פאן: 12 הטובים ביותר בטורינו

וִידֵאוֹ: פיצה אל פאן: 12 הטובים ביותר בטורינו
וִידֵאוֹ: Best Places to Eat in Turin Italy 2024, מרץ
Anonim

הייתה תקופה שבה ה פיצה במחבת, האישה היקרה, הזקנה פיצה בטורינו, אף אחד כבר לא הסתובב, ואם אתה, דמות מיושנת עצובה, רצית לטעום אחד, היית צריך ללכת לאכול אותו לבד: אף אחד לא יעקוב אחריך.

אולם כעת, שנת החסד 2016, כאן בטורינו נראה שכולם גדלו על לחם ומחבת.

פיצת הפאן הייתה הראשונה, ובמשך תקופה ארוכה גם היחידה בעיר, שהוגשה במקומות קטנים ופשוטים שהזכירו את חנויות הקמח העתיקות של גנואה. ובדיוק כמו בפרינטריה, בפיצריות המטוגנות במחבת פרינטה מצוינת בשילוב עם הפיצה המטוגנת בקשר חזק ובלתי מתפרק.

ואז, בשנות ה-70, התפשטו הפיצריות המכונה "לבנים" (כפי שהפיצה - חדשה! - בושלה ישירות על האבן, בתחתית התנור, ולא במגשים או תבניות שונות), שאפו פיצה שונה לחלוטין מהגבוה, הרך והרך אליו היית רגיל: דק, פריך (אני קורא לזה "קשה", אבל לא הגיוני), נמשך כרגע בידיו הזריזות של הפיציולו: הנפוליטני. פיצה.

שאיתה אין שום קשר לפיצה הפאן; רך, חלק וללא קצוות, ללא "כרכובים". הכל עיסה, כולו לב, והרוטב, שנפרש בנדיבות על פני השטח הרך, מגיע ישר עד להיקף הפיצה.

כבר מורחים בתבניות החד פעמיות, טגליאט שקוטר לא עולה על 20 ס מ באלומיניום או ברזל, ומכאן השם, ומתובל חלקית (רק ברוטב עגבניות) מניחים בשקט למנוחה במקום קריר עד הרגע. של שימוש., כשהוא מסיים לתבל ולבסוף מבושל.

הוא ינטוש את התבנית היפה שלו רק ברגע שיוציאו מהתנור, אז יועבר לצלחת לטעום בהנאה רבה.

זו הפיצה אל פאן בטורינו.

ועכשיו, כולם משוגעים על זה, עכשיו כשהפיצריות שמגישות אותו מתרבות בקצב אקספוננציאלי וכבר אין לנו רגל זרה על הלב - הלא היא פיצה נפוליטנית - היה צורך לעשות קצת סדר.

שימו לב, "מחבת אל", ולא "מחבת אל", כמו שרבים אומרים עכשיו. כי במחבת הקטנה, לכל היותר אנחנו מבשלים שתי ביצים, לא את הפיצה!

12 פיצריות מחבת ללא יריבים (+ 1)

פאן פיצה, טורינו
פאן פיצה, טורינו

(בסדר אקראי לחלוטין).

אידיאלי

קורסו פרינסיפה אוגניו 17

ממוקם מאחורי בית הקולנוע באותו השם בו פוקד גם צ'זארה פאבסה (אך לא בשמחה רבה מדי, כמו במכתב לאחותו בו הוא אומר "שנאתי את האידיאל, עם הכורסאות שלו" "עם גב עץ"). מגישה פיצה ריחנית וטעימה עם אחת הפארינטות הטובות ביותר.

ערבות שנמשכת עשרות שנים, תכונה שנמסרה מאב לבן (סמכו על מי שכמוני עד לאחרונה התמזל מזלם לגור שם).

אמר

דרך Madama Cristina 63

בצק בממוצע יותר עקבי וקומפקטי מפיצריות מחבת אחרות, אבל תמיד מצוין. כמו פארינטה (תסמכו על מי שכמוני התמזל מזלם לחיות בקרבתו כבר זמן מה. כן, אני בוחרת את הבתים לעבור אליהם על סמך הקרבה שלהם לפיצריות במחבת).

כבר כמה שנים שמוצעת גם פיצת הלבנים הרגילה, אבל לנו, אוהבי המטגנים, לא אכפת.

בפאדלינו

קורסו וינזגליו 21

באמת בין הפיצות הטובות ביותר אל פאן בטורינו, אם לא הטובות ביותר, כמו farinata. צריך עוד משהו? בצק רך אך לא ספוגי, מלוח בנקודה הנכונה, רוטב שתמיד במינון מושלם.

חדרים גדולים מאוד ואזורים חיצוניים, אבל תמיד מלאים עד כדי כך שלא יאומן. למרבה המזל, השירות מהיר ויעיל ואיכותי. כמו פיצה. השטני עם סלמי חריף מעולה. והשף הפיצה, חביב לפי שיקול דעתו (או אולי בדיוק מסיבה זו), מוסיף עוד נקודה לפיצה האהובה עליי (אה, כבר אמרתי את זה?)

ממיצ'י

ויה סן דונאטו 38

ודאות נוספת של טורינו, עם אולם גדול, שירות יעיל ואיכות מובטחת, המהווה גם יעד לחובבי מחבתות מזה עשרות שנים.

גם כאן, אם תרצו, מוצעת פיצה לבנים. ראה סעיף 2 ביחס לעניין באותו.

במחבת

דרך Bogino 5

פיצריה צעירה "יחסית", בה מוגשת פיצה מטוגנת במחבת עם מחמצת וצורה מלבנית. פיצה גורמה, לחיך מעודן ותובעני. גבריאל טורטו ובנימינו בילאלי, לעומת זאת, נחשבים לגורואים בכל הנוגע לפיצה מטוגנת במחבת, כפי שדיווחה אז דיסאפור.

Cit ma bon

קורסו קזאלה 34

מול המחזה המרשים של הפו והצמחייה של קורסו קזאלה, הפיצרייה הזו היא עוד אחת מהוודאות של אוהבי המחבתות בטורינו, כמו גם הפארינטה הבלתי נמנעת והמעולה.

תכונה שנמשכה מאז ומתמיד במקום מפוכח ולא מעוטר. זה אף פעם לא מאכזב.

מג'ינו

דרך Monginevro 46

פיצה היסטורית, מוגשת בחדרים גדולים ובשירות מהיר ויעיל. מצרך נוסף לאוהבי פיצה ופרינטה מטוגנות במחבת.

רוטב אדום

קורסו מונקאליירי 190 / א

פיצריה צעירה אבל עם כל המספרים על מנת להתחרות בהיסטוריים: פיצה רכה וריחנית עם פארינטה לא פחות בסביבה היפה של קורסו מונקאליירי, על גדות הפו.

מישל

פיאצה ויטוריו ונטו 4

בין הפיצריות הוותיקות במחבת, תמיד מנוהלות על ידי אותו בעלים ושף פיצה. ודאות, עם נוף של פיאצה ויטוריו ונטו - אחת הכיכרות היפות והגדולות באירופה - והגבעות הירוקות של טורינו.

פיצה מעולה ופרינטה. שירות ואדיבות לרוב אינם עומדים בקנה אחד, אתם מחליטים, הוזהרתם.

תפסיק

דרך Mazzini 6

כניסה חדשה לגמרי, שנפתחה רק לפני כמה חודשים באחד הרחובות המרכזיים והיפים ביותר של טורינו, היא פיצה שמסוגלת לערער בפחד את האחיות הוותיקות ביותר.

שירות עדיין צריך להפעיל ונתון לשיפור, פיצה טובה ופרינטה גם כן, גם אם דלילה מדי.

פיצריה לואיירו דמיאנו

דרך Borgaro 66

כדי ליהנות מאחת הפיצות הטובות והוותיקות במחבת בטורינו, תצטרכו - אבוי - לצאת מהמרכז היפה של טורינו ולצאת לאזור שהוא בהחלט לא מתוייר, ולא מעניין במיוחד, במקום נקי ומסביר פנים. אבל בלי שאיפות אופנה.

מצד שני, לעלות ל-Via Borgaro יהיה שווה את זה כי תטעמו את אחת הפיצות הטובות במחבת בטורינו, עם פארינטה יחסית.

החברים של המחבת

Via San Tommaso 9f.

מקום קטן וספרטני, עם המבנה יותר טייק אווי עם שולחנות מאשר פיצרייה אמיתית, אבל אנחנו מכוונים לנקודה, לחומר.

פיצה מצוינת ומתובלת בשפע באווירה היפה של המרכז ההיסטורי של טורינו, בין אותם רחובות צרים שגורמים לה להיראות כל כך כמו ליון. שירות ידידותי שילווה את הפיצות הראויות לתפאורה כזו.

13: מביא מזל רע

ולמעשה, הפיצריה השלושה עשרה לא שם. או יותר נכון, זה יציאה חדשה, ולא כניסה.

למעשה, הטורינאים - חובבי פיצה אל פאן בטורינו - ישימו לב מיד שבדירוג הזה של הפיצריות הטובות בפאן בטורינו, חסרה אחת. בין הוותיקים, יתר על כן, איני מזכיר את השם כדי להימנע מציטוט בשל לשון הרע.

כאן הפיצה שמוגשת כיום בפיצריה הזו (לפחות זו שב"סניף" שלה), מצוינת לפני עשרות שנים, אינה מה שהייתה פעם. קלוי, יבש, קשה ומעט תיבול. חטא. למרבה המזל, האיכות של רבים מהערכים החדשים מפצה על הסוף העצוב הזה.

ואתם, חובבי פיצה נפוליטנית מושרשים, לא רוצים לצאת לטיול לטורינו כדי ליהנות מפיצה פאן מקורית, ייחודית, שאין לחיקוי ונאמנה לאורך מאות שנים?

P. S.: אני יודע שאתם שם כדי לשאול את עצמכם מהי הפיצריה שיצאה מהדירוג, אני יודע…

מוּמלָץ: