וִידֵאוֹ: יפן: מתכוני פולחן מלבד סושי וסשימי
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
בניגוד למה שאנחנו מאמינים באיטליה, ה אוכל יפני הוא אינו מורכב מכמה אלמנטים, תמיד אותו הדבר. סושי, סשימי, טמפורה ועוד מעט.
ומה, אם כן, ההנחיות של התזונה היפנית?
בעיקר הפשטות, הטריות והטוב של המרכיבים.
בואו ניקח את סובה: הן פסטה העשויה מקמח ומים מתובלים במרק שבהתחלה אולי נראה לנו האיטלקים תפל. אותו דבר עבור אודון, אטריות מוכן עם קמח מלא.
אחת המנות שכל היפנים אוהבים היא אורז לבן מעורבב עם ביצה גולמית ורוטב סויה (טמאגו קאקה גוהן), הכל נאכל עם אצות נורי.
ארוחה מסורתית מסתיימת לעתים קרובות באורז לבן טובע בכוס תה (ochazuke), בעל טעם קדמוני אך עז מאוד. תמיד כל עוד החומרים מצוינים.
אבל ברור שהמתכונים העיקריים של המטבח היפני לא מסתיימים בזה. בגלים רצופים, המטבח הזר הגיע לאיים הללו בהצלחה עצומה.
טמפורה זו אבולוציה של הטיגון שהביאו המיסיונרים הפורטוגלים, כמו כמה ממתקים שעדיין מיוצרים במיוחד במערב (קונפייטו).
בשר בקר נדיר, מוגבל לבשר הבקר הידוע לשמצה (במחיר) קובה, ששותה בירה ועושה עיסוי כדי להגיע לפיזור שומן טוב יותר.
אחר כך הגיעו מנות מערביות נוספות כמו תבשיל, קארי (מאנגליה), קציצת חזיר מלחם ומטוגן ואפילו פסטה. בתקופה שלאחר המלחמה עלתה צריכת הבשר גם בזכות המבורגרים, סטייקים וגריל בסגנון קוריאני.
כל המנות הללו זכו לביקור מחדש והותאמו עם הזמן, כמו ה ראמן, אטריות סיניות במרק שביפן הגיעו לרמת התפתחות שלפעמים פנאטית.
התוצאה היא שהיפנים חופשיים כעת לבחור מתוך מגוון מרשים של מאכלים: יש לא מעט בני דור המילניום שמעדיפים פסטה על אורז ואוכלים כל יום מנות מערביות.
המטבח האיטלקי הוא מאוד פופולרי והוא בתורו מעובד ומפורש. קרפצ'יו הוא מאכל נחשק, לא כל כך מבוסס על בשר כמונו, היפנים מוצאים אותו טעים אם מכינים אותו עם תמנון, מוסר ים, סנאפר אדום או טונה.
המאפה היפני החל מתורתם של המאסטרים הצרפתים או הגרמנים ממשיך להפיק תענוגות על ידי ערבוב מרכיבים וסוגים. כמו במקרה של עוגת הגבינה האנגלו-סכסית כאן שהוכנה בצורה קצת אחרת.
היבט מוזר הוא שהחידושים הללו אינם מפותחים ונצרכים רק על ידי אליטה, אלא כולם מתלהבים ורוצים לנסות את הדברים שהם לא יודעים.
התוצאה של העיבוד המחודש הזה היא לא איך אפשר לפחד מהיעלמות המסורת, אלא להיפך, מעוצמתה, בהתחשב בכך שהתרבות הגסטרונומית היפנית מבוססת על ערבוב של מטבחים שונים ואימוץ מרכיבים חדשים.
האם זה לא היה אותו דבר עבור המטבח האיטלקי בעבר?
מוּמלָץ:
יפן: הטבח שמאתגר את הסקסיזם עם סושי
יוקי צ'יזוי, בראשה של Nadeshiko Sushi, המסעדה היחידה בטוקיו עם שפיות בלבד, נלחמת בדעות הקדומות של הסקסיזם השורר ביפן בכוח סושי
שוקולד מודיקה הוא לא מוצר פולחן, אומר המספר 1 של שוקולד מודיקה
שוקולד Modica שנמכר מתחת למחיר על ידי Lidl גורם למחלוקת. ראיון דו-קולי עם נשיא הקונסורציום ומפיק מפורסם: Antica Dolceria Bonajuto
שגרירות יפן מסבירה לאיטלקים סושי גוף: זה טסטוסטרון, לא המסורת שלנו
אולי יש מכם מי שחושב שיהיה טעים לטעום פרמיג'יאנה חציל בהתקרבות למפשעה של ים תיכוני ברונטית וחטובה. או טליאטלה עם רוטב בשר המוגשת על עצם החזה של ספוגלינה חזה. מה עם למפרדוטו מרקי ורועד יושב על בטנו של פלורנטין אמיתי. אם, לעומת זאת, אתה נמנה עם אלה ש, […]
ליצרני סושי אמיתיים: סושי בון טון בארבע וארבע ’ שמונה
ובדיוק למחרת, בעוד בתזמון הרגיל שלי בדקתי את הדואר של השבוע הקודם, יורק קפה על מסך המק אחרי המייל שהזמין אותי להשתתף בקורס סושי חמקמק, הנה, בדיוק באותו רגע הוא הגיע מחבר ההזמנה למסעדה היפנית שלא ציפיתי לה, נושא: "נימוס של סושי". […]
סושי במילאנו? מי שלא היה במאסטר ג'ירו אונו לא אכל סושי אמיתי
ג'ירו אונו לא רק עשה את הונו, אלא גם של דיוויד גלב, הבמאי האמריקאי שעשה את הסרט התיעודי ג'ירו חולם על סושי (באיטליה ג'ירו ואומנות הסושי). אנחנו לא מדברים על אף דוד מרביו, אלא על מה שנחשב בעיני מומחים כסופר-מגה-שף-גלקטיקה של הסושי, דווקא […]