יפן: מתכוני פולחן מלבד סושי וסשימי
יפן: מתכוני פולחן מלבד סושי וסשימי

וִידֵאוֹ: יפן: מתכוני פולחן מלבד סושי וסשימי

וִידֵאוֹ: יפן: מתכוני פולחן מלבד סושי וסשימי
וִידֵאוֹ: Best Sushi in Japan - Tsukiji Fish Market to $300 HIGH-END SUSHI in Tokyo! | Japanese Food 2024, מרץ
Anonim

בניגוד למה שאנחנו מאמינים באיטליה, ה אוכל יפני הוא אינו מורכב מכמה אלמנטים, תמיד אותו הדבר. סושי, סשימי, טמפורה ועוד מעט.

ומה, אם כן, ההנחיות של התזונה היפנית?

בעיקר הפשטות, הטריות והטוב של המרכיבים.

בואו ניקח את סובה: הן פסטה העשויה מקמח ומים מתובלים במרק שבהתחלה אולי נראה לנו האיטלקים תפל. אותו דבר עבור אודון, אטריות מוכן עם קמח מלא.

אודון
אודון

אחת המנות שכל היפנים אוהבים היא אורז לבן מעורבב עם ביצה גולמית ורוטב סויה (טמאגו קאקה גוהן), הכל נאכל עם אצות נורי.

ארוחה מסורתית מסתיימת לעתים קרובות באורז לבן טובע בכוס תה (ochazuke), בעל טעם קדמוני אך עז מאוד. תמיד כל עוד החומרים מצוינים.

טמאגו קאקה גוהן
טמאגו קאקה גוהן

אבל ברור שהמתכונים העיקריים של המטבח היפני לא מסתיימים בזה. בגלים רצופים, המטבח הזר הגיע לאיים הללו בהצלחה עצומה.

טמפורה זו אבולוציה של הטיגון שהביאו המיסיונרים הפורטוגלים, כמו כמה ממתקים שעדיין מיוצרים במיוחד במערב (קונפייטו).

בשר בקר נדיר, מוגבל לבשר הבקר הידוע לשמצה (במחיר) קובה, ששותה בירה ועושה עיסוי כדי להגיע לפיזור שומן טוב יותר.

טמפורה
טמפורה

אחר כך הגיעו מנות מערביות נוספות כמו תבשיל, קארי (מאנגליה), קציצת חזיר מלחם ומטוגן ואפילו פסטה. בתקופה שלאחר המלחמה עלתה צריכת הבשר גם בזכות המבורגרים, סטייקים וגריל בסגנון קוריאני.

כל המנות הללו זכו לביקור מחדש והותאמו עם הזמן, כמו ה ראמן, אטריות סיניות במרק שביפן הגיעו לרמת התפתחות שלפעמים פנאטית.

ראמן
ראמן

התוצאה היא שהיפנים חופשיים כעת לבחור מתוך מגוון מרשים של מאכלים: יש לא מעט בני דור המילניום שמעדיפים פסטה על אורז ואוכלים כל יום מנות מערביות.

המטבח האיטלקי הוא מאוד פופולרי והוא בתורו מעובד ומפורש. קרפצ'יו הוא מאכל נחשק, לא כל כך מבוסס על בשר כמונו, היפנים מוצאים אותו טעים אם מכינים אותו עם תמנון, מוסר ים, סנאפר אדום או טונה.

המאפה היפני החל מתורתם של המאסטרים הצרפתים או הגרמנים ממשיך להפיק תענוגות על ידי ערבוב מרכיבים וסוגים. כמו במקרה של עוגת הגבינה האנגלו-סכסית כאן שהוכנה בצורה קצת אחרת.

עוגת גבינה יפנית
עוגת גבינה יפנית

היבט מוזר הוא שהחידושים הללו אינם מפותחים ונצרכים רק על ידי אליטה, אלא כולם מתלהבים ורוצים לנסות את הדברים שהם לא יודעים.

התוצאה של העיבוד המחודש הזה היא לא איך אפשר לפחד מהיעלמות המסורת, אלא להיפך, מעוצמתה, בהתחשב בכך שהתרבות הגסטרונומית היפנית מבוססת על ערבוב של מטבחים שונים ואימוץ מרכיבים חדשים.

האם זה לא היה אותו דבר עבור המטבח האיטלקי בעבר?

מוּמלָץ: