טירמיסו: ספר מאסר מעורר מחדש את האתגר בין ונטו לפריולי
טירמיסו: ספר מאסר מעורר מחדש את האתגר בין ונטו לפריולי

וִידֵאוֹ: טירמיסו: ספר מאסר מעורר מחדש את האתגר בין ונטו לפריולי

וִידֵאוֹ: טירמיסו: ספר מאסר מעורר מחדש את האתגר בין ונטו לפריולי
וִידֵאוֹ: How to Make TIRAMISU Like an Italian who Grew Up Eating Mamma Tiramisu every Week 2024, מרץ
Anonim

די, אנחנו לא יכולים לסבול את זה יותר! ואחד אומר שהוא מונטו, והשני אומר שהוא פריוליאני, אחד מדבר על שוד, השני רוצה לירות בו, אחד מתמרמר, השני כועס, אחד מבטיח מאבקים משפטיים והשני מאתגר אותו לקרב יחיד במכות של … טירמיסו.

של טירמיסו, כן.

הקינוח הכי אהוב, הכי איטלקי, הכי לאומי-פופולרי שיש הפך, למרות עצמו, לאבן השערורייה, הסיבה למלחמה בין שתי אוכלוסיות שמבחינתנו, תושבים איטלקיים של שאר המדינה היפה, הם כמעט אותו דבר, כלומר ונטו ו פריולי, מיוצג בתחום בהתאמה על ידי מושל ונטו לוקה זאיה ועבור פריולי, מאת מחברי ספר המחלוקת: "טירמיסו. היסטוריה, סקרנות, פרשנויות לקינוח האיטלקי האהוב ביותר "(Giunti Editore), כלומר מבקרי האוכל קלרה וג'יג'י פדובאני, ספר שהוצג בימים אלה ביריד הספרים בטורינו.

השאלה לא קטנה: טירמיסו הוא המנה האיטלקית הידועה ביותר בחו ל, כמו גם זה שמסוגל לגרום לחביות כסף להסתובב אפילו רק על ידי אמירת שמו, התפארות בו או העמדת פנים של כל מרק של שמנת צהבהבה שבה שברי צפים באומללות של ביסקוויטים רטובים (נוהג נפוץ מאוד גם כאן באיטליה).

הגיוני שזאיה, כמושל טוב וחרוץ, מעוניין לשמור את הקינוח היוקרתי כעת באפיק הנהר של ונטו שלו, ליתר דיוק במסעדה " הבצ'רי"בטרוויזו (כיום סגורה) שעד עכשיו מיוחס לו המודעים ביותר לאבהות, משנת 1970, של המצאת הקינוח האהוב שלנו (אבל אולי זה היה הקמין, גם הוא בטרוויזו, ממש מול המלון הנוכחי אל פוגר).

טירמיסו, קיבל
טירמיסו, קיבל

בעוד מחברי הספר מאמינים שלפריולי יש כותרת רחבה כדי להיות מוכרת כמולדת טירמיסו: הסופר פריוליאני למעשה תווכח, כהוכחה של זאיה, על ידי קבלה: חשבון שתמונתו מוצגת בספר כהוכחה על אמיתות הנטען - הנוגע לארוחת ערב ב" מלון ברומא" מ טולמצו, פריולי, הוצא לאקדמיה האיטלקית למטבח, שם תוכלו לקרוא בבירור בין חוגלות ופטריות - רק כדי לא לפספס כלום - אפילו את הערך " תאסוף אותי ל-2 ”.

והחשבון, כמו כל קבלה שמכבדת את עצמה, מתוארך. מתוארך 1959. שזה לפני 1970.

למען הסר ספק יש גם את המתכון של נורמה פיאלי, הטבחית והבעלים עם בעלה בפה מהאלברגו רומא בטולמצו.

מתכון לטולמצו של טירמיסו
מתכון לטולמצו של טירמיסו

וזה עוד לא הכל: המחברים השטניים, קוץ בעין של זאיה המסכנה, שולפים עוד עדות מכובעם: תמונה, כרזה בשחור-לבן משנת 1950 המציגה את מריו קוסולו, הבעלים של המסעדה". אל וטורינו"של פיריס, כפר במחוז גוריזיה, שעליו הכתובת" ה-Tirime Su שיצר מריו שווה יותר ממה שהוא עולה ”.

ומכאן אנו שואבים ודאות. שהטירמיסו של מריו עלה הרבה.

בכל מקרה, אלו ההוכחות, אלו הטקסטים הקדושים שיגרמו לטירמיסו לגלוש ללא רחם מהעמקים הוונציאניים לפריולי, זו המחלוקת המתמשכת. אף אחד לא רוצה לוותר, אף אחד לא רוצה לוותר על שום דבר, ושתי הטריטוריות "האח", ונטו ופריולי, מתכוונות להחזיק בתואר הנכסף "ממציאים של טירמיסו", ומוכנים להגן על סיבותיהם, במידת הצורך., אפילו לצלילי ניירות מוטבעים.

אבל לנו, סתם צרכנים סדרתיים של עגלות טירמיסו בלי שאלות קיומיות על דעתנו, בכנות, מעולם לא התייחסנו לאבהות של טירמיסו?

טירמיסו, ג'יג'י וקלרה פדובאני
טירמיסו, ג'יג'י וקלרה פדובאני
טירמיסו, ג'יג'י פדובאני
טירמיסו, ג'יג'י פדובאני

אנחנו, שגם קצת שובבים, האם איננו רואים, בנושא המכוסה בספר זה, כוונה פרובוקטיבית קלה, מחושבת ורצויה, תקווה קלה ונסתרת לשחרר את המהומה שהועלתה אז מיד?

ואתה, למי אתה מפרגן? ונטו, פריולי או בולגריה?

אבל מעל הכל… אתם באמת רעבים להכיר את ההורים של קינוח?

מוּמלָץ: