וִידֵאוֹ: ברונו ברביירי: המסעדה החדשה נקראת Fourghetti
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
ברונו ברביירי ממיס ספק: הראשון לוקנדה דלו סטרלינו של Via Murri, בבולוניה, רכשה לפני כמה חודשים כדי להפוך לשלו מסעדה חדשה וחיכית לה בכיליון עיניים מפנה את מקומו מסוף יוני עד פורגטי.
פורגטי? למה פורגטי? בינתיים, זה מייצג ארבעה ספגטי, הסביר ברביירי בראיון שהעניק לרסטו דל קרלינו, אבל לספגטי בולונז אין שום קשר לזה.
"פשוט חשבנו על" להכין ארבעה ספגטי "בחברה טובה, כמו גם ליצור מותג לייצוא מסביב לעולם".
ואז יש את האסוננס עם הפועל האנגלי Forget, הוא מציין סילביה בלוזי, יזם הפרויקט: "אז האורח מוזמן לשכוח מכל מה שיש שם כדי ליהנות מאוכל טוב ויין טוב".
אבל בואו ננסה להבין את הפורגטי הזה טוב יותר.
ברביירי אומר שהוא העמיד פנים שהכל התחיל מבולוניה, העיר שלו, ולא ממיאמי כפי שתוכנן במקור. לפיכך, בולוניה תארח את חברת האם וכן את המקום בו יוכשר הצוות, ולאחר מכן יישלחו לסניפים הבינלאומיים השונים, מברצלונה לניו יורק.
שימו לב, יהיו טורטליני במרק העשוי על פי המסורת האמיתית של בתי בולונז, או המרק הקיסרי ושאר מאכלים טיפוסיים. אבל יהיו גם פלישות וזיהומים, בפרט של המטבח הלבנוני והישראלי.
ההתמקדות תהיה בירקות הגדלים באזור הכפרי של בולונז, על דגים ובשרים מעובדים על ידי אומנים מהימנים, אך גם על מוצרים מתרבויות אחרות. יותר מאפס ק מ, Fourghetti יהיה א אפס הומלוגיה.
ברביירי מוסיף:
"פורגטי יהיה בית אמיתי אליו תוכלו להגיע בכל שעה ביום, תמיד למצוא את האירוח המתאים. אפשר ללגום אפריטיף עם חברים בגינה הפנימית, אבל גם לבקש מהשף להכין 'ארבעה ספגטי' ליד הדלפק, וכן למצוא מקום לארוחות ערב עסקיות ואחר לארוחות רומנטיות. אנחנו מתמקדים באיכות אבל אנחנו רוצים להיות בהישג יד של כולם".
ל-Fourghetti יהיו גם חמש סוויטות למי שמחפש לינה עם כניסה עצמאית וללא צורך לסעוד במסעדה.
לברביירי יצטרף דניאל סימונטי, כבר שותף לטיול בהרפתקה הלונדונית האומללה של הקוטידי, אבל כצפוי יהיה אחד sfoglina.
פתיחה צפויה בסוף יוני.
מוּמלָץ:
ברונו ברביירי: כי פורגטי ואיך המסעדה החדשה
ברונו ברביירי יחנך הערב את מסעדת הבולונז שלו: Fourghetti, ב-Locanda dello Sterlino לשעבר ב-Via dei Murri. שילוב שאי אפשר לעמוד בפניו של מטבח בולונז והצעות בינלאומיות שיכסו את כל היום הגסטרונומי של הבולונז
4 בתי מלון: הסדרה החדשה החלה עם ברונו ברביירי
Bruno Barbieri: 4 Hotels החלה, תוכנית Sky Uno החדשה שמשווה מלונות איטלקיים
הצילו את ברונו ברביירי השופט של (ז'וניור) מאסטרשף מברונו ברביירי עצמו
בין יציאות לא מתאימות לדקלוג זול, סגנון הברביירי מחוץ למאסטרשף נדחה: בואו נמצא לו מטפל. במציאות, מאז שהסתיימה העונה השנייה של הכישרון הקולינרי, תולעת העץ בסגנון מר מפאזונה, חופרת לנו שאלות בראש. אבל שתקנו משוכנעים בעובדה […]
ברונו וספה מתעקש על יינות: התווית החדשה נקראת Terregiunte
האם ידעת, נכון, שברונו וספה מייצר יינות? ובכן, הוא השיק את היצירה האחרונה שלו, הלייבל Terregiunte
ברונו ברביירי: חקירות על המסעדה שעזב באוגוסט, הפורגטי
חקירות של ה-Guardia di Finanza על המסעדה לשעבר שבה עבד השף ברונו ברביירי, ה-Fourghetti בבולוניה. רק לפני מספר שבועות, בתחילת אוגוסט, פרצופו המפורסמים של מאסטרשף איטליה עזב את המסעדה בה הוא חתום על התפריט בארבע השנים האחרונות, והעניק את המדריך לשף הצעיר אריק לאבצ'ילי. העברת השרביט ש