תוכן עניינים:

ארוחת צהריים של חג הפסחא ושני הפסחא: הכל יהיה בסדר אם תקראו כאן
ארוחת צהריים של חג הפסחא ושני הפסחא: הכל יהיה בסדר אם תקראו כאן

וִידֵאוֹ: ארוחת צהריים של חג הפסחא ושני הפסחא: הכל יהיה בסדר אם תקראו כאן

וִידֵאוֹ: ארוחת צהריים של חג הפסחא ושני הפסחא: הכל יהיה בסדר אם תקראו כאן
וִידֵאוֹ: ככה זה כשיש לך חברה רוסיה 2024, מרץ
Anonim

חרדה, חרדה, חרדת ביצוע. חג הפסחא ו יום שני של חג הפסחא הם הגיעו, פאניקה! איך למה. הודות למשבר, הפסחא הקלאסי עם מי שתרצו כבר לא באופנה: סיה אומרת את זה 8 מתוך 10 איטלקים חוגגים בבית.

ביצים, אספרגוס וקולומבה שוררים בתפריטים המקומיים; למרות הקמפיינים למען זכויות בעלי חיים, הטלה נשאר המנה העיקרית.

ועכשיו, כשקרובי משפחה, חברים וחברים של קרובי משפחה לא מזוהים אחרים עומדים ללכת בחוסר סדר, ברעש, באנרכיה לביתך, למרות הארגון הבירוקרטי הפרוסי שאתה נוהג לעקוב אחריו, הייסורים מנצחים.

לְהַרְגִיעַ. נשמו לאט, יש לי כאן בשבילכם 5 טיפים שימושיים לניהול טוב יותר את ארוחות הצהריים של התקופה החגיגית, אם אתם מכירים טריקים אחרים, אל תהיו קמצנים ותעבירו אותם גם אליי.

1. יש רק תנור אחד - ביצים קשות ממולאות

ביצים ממולאות
ביצים ממולאות

הצורך לחמם / לקרר 4 מגשי מתאבנים במכה אחת יכול להוריד לך את העצבים. אני מודע לזה.

שני פתרונות: או שאנחנו מחליפים מתאבנים חמים עם מתאבנים קרים, וכך נספיק לחמם את הכלים מדי פעם או שבקיצור נבשל רק מתאבנים קרים. יש רדיאטורים, לעזאזל!

אם כבר מדברים על מתאבנים, זה לא חג הפסחא אם ביצים קשות ממולאות לא מופיעות על השולחן.

הגרסה הבסיסית מחייבת, לאחר שהביצים בושלו וקליפו, החלמונים יישמרו וערבבו כמיטב יכולתם עם טונה משומרת, חמוצים שזה עתה הוצא מהצנצנת, מיונז בצנצנת (ביצה על ביצה!) וכן הלאה.

התערובת המתקבלת ממלאת את גומות החלבונים המוצקים והמתאבן, המעוטר בענפי פטרוזיליה, מסתיים על השולחן.

הכל על ביצים

- ביצים מקושקשות: 5 טעויות לא לעשות

- ביצים טריות: איך אני מזהה אותן

- מבשלים ומקלפים ביצים קשות

- איך לקרוא את קוד הביצה

- בישול ביצים: 5 טעויות לא לעשות

2. היו צנועים - פיצת פסחא

פיצת גבינה
פיצת גבינה

לזרוק את עצמך לבשל את המנה האחרונה שראית שף רב כוכבים מבשל לחג הפסחא, מבלי שהתנסית בזה קודם, זה מסוכן. מסוכן מאוד. אותו דבר לגבי המומחיות הסיציליאנית שזיהיתם וכתבתם על השולחן ליד המיטה בזמן קריאת Il Gattopardo. אפילו לא.

כבר למדתם תפריט בזמן, אל תיתפסו לאש הקדושה של המטבח.

לומר, זה לא חג הפסחא אם הפשטידות המלוחות לא מופיעות על השולחן.

מתחילים עם פיצת הפסחא, מעין בריוש רך בצורת פאנטון, עם שמרי בירה והרבה הרבה גבינת פקורינו או לחיך עדין חצי פקורינו וחצי פרמזן. לדעתי, זה טוב גם לארוחת בוקר בבוקר החגיגה.

ממש כמו בת דודתה (או אחותה? תאומה?) מאזור Marche, היא גדלה.

שניהם משתלבים היטב עם בשרים מבושלים: במיוחד חמין וסלמי. אבל על פרוסה שחוממה זה עתה בתנור, לשכבה דקה של שומן חזיר יש בהחלט סיבה משלה.

הכל על עוגות מלח

- מתכון מושלם של הקסטילו הנפוליטני

- פיצה לפסחא או פיצה מגודלת

- בפיצה גבינת הפסחא

- ארוחת צהריים של חג הפסחא: פשטידות איטלקיות מלוחות

3. תפקיד המלצר - צלי

מתכון מושלם, טלה אל פונרו עם תפוחי אדמה
מתכון מושלם, טלה אל פונרו עם תפוחי אדמה

אתה יודע מתי, בין חימום חוזר, לקיחת מזלג חסר, מפית נוספת, וכן הלאה, אתה כל הזמן נוסע מהמטבח לחדר האוכל?

אל תישארו מאחורי השיחה, אל תבינו מה אחרים אומרים, ותגיבו תוך כדי מחשבה על הטיימר. לפעמים חשבתי, במצבים מסוימים, שעדיף היה לי לאכול קודם, כמו המלצרים, כדי שאוכל לטפל טוב יותר בשירות. זה בגלל שלא נתתי לאף אחד לעזור לי. עכשיו, בדיעבד, אני מחלק.

איך הייתם עושים אחרת, למשל, עם צלי?

אם אתם תוהים מהו נתח הטלה הנכון, התשובה פשוטה: זה המתאים ביותר לבישול שאתם רוצים לעשות.

סקוטדיטו בגריל? צלעות, שאני מעדיפה שיהיו קצת אלטיניות, שיוגשו שחומות מבחוץ ועדיין ורודות במרכז.

קציצות לחם ומטוגנות? תמיד קציצות, אבל דקות, אפילו מעט מוכות כי הן מתבשלות בזמן שהלחם מזהיב.

תבשיל או מחבת? חלציים ללא עצמות: שלם לבישול בסגנון רוסטביף; לחתוך לשתי אצבעות מפרקי אצבע עבים, להלבנה לכמה רגעים מכל צד; נתחי עיסה, לתבשילים ותבשילים.

תנור אפיה? הרגל והחלציים השלמים, גם הם מגולגלים לכתר, נותנים את הצלי המרהיבים ביותר; כל החלקים, מהשוקים ועד האוכף, חתוכים לחתיכות טובים לתבניות הטלה הצלויות עם עצמות; אם אתה רוצה להגיש משהו סופר, הזמינו את כל הסטינצ'טי מהקצב, אחד לכל סועד.

הכל על צלי

- טלה בגריל

- טלה בתנור: 5 טעויות שיש להימנע

- המתכון המושלם: טלה בתנור עם תפוחי אדמה

- יומן מתכון: כבש בתנור

4. מרכיבים עונתיים - איך מנקים ארטישוק

חיסול חציר ארטישוק
חיסול חציר ארטישוק

השתמשו בחומרי גלם עונתיים כדי להימנע משאלות "אבל איפה מצאת את המלון בחג הפסחא?". להתראות חזיר ומלון, שלום ארטישוק תענוג אוניברסלי. חיסכון ואיכות, מה עוד אפשר לבקש?

ניקוי הארטישוק לא מעייף, אבל אתה צריך סכין קרמית טובה, אולי, כפפות לטקס, אחרת הידיים שלך יהיו שחורות במשך יומיים או שלושה, וכמה לימונים.

אם רוצים להרתיח ארטישוק, בחרו ב-Romanesco, המתאים ביותר להכנה זו.

חותכים את הגבעול ומשאירים אותו באורך של כמה סנטימטרים, מסירים בעזרת הסכין הקטנה את החלק החוטי של הגבעול, מסירים את שני הסיבובים הראשונים של העלים החיצוניים, ואם הארטישוק קוצני, חותכים את החלק העליון, כלומר הקצוות.

עם האגודלים פותחים אותו במרכז, מתבלים אותו במלח, פלפל, שום ופטרוזיליה קצוצה, סוחטים את העלים ומבשלים.

דרך נוספת לחתוך את הארטישוק היא לרצועות, אולי לטגן אותו או להקפיץ אותו במחבת. במקרה זה, בחר את הארטישוק הסגול, המשך באותו אופן אך הסר מספר סיבובים של עלים, ואז מחלק אותו אנכית לארבעה חלקים.

מסירים את הזקן אם יש, וכדי שלא ישחיר, משאירים אותו במים ולימון.

חתוך בצורה זו, הארטישוק מושלם להשחמה ולטיגון. מעבירים את הנתחים לנייר סופג כדי להסיר עודפי מים, ואז מעבירים אותם לתוך הקמח ולאחר מכן לתוך הביצה הטרופה. מטגנים אותם בהרבה שמן בוטנים או כתית מעולה, מסננים על נייר סופג וזוללים אותם חמים.

הכל על ארטישוק

- ארטישוק אלה ג'ודיה: 8 טריקים שכדאי לדעת

- איך לבשל ארטישוק: 3 מתכונים

- ארטישוק: כל מה שצריך לדעת

- המתכון המושלם: ארטישוק בגריל

5. המנה המושלמת - פסטיירה

פסטיירה נפוליטנית
פסטיירה נפוליטנית

התרשמו ממנה שלכאורה קשה כמו הפסטיירה. תוכלו למשוך את תשומת הלב של הסועדים על ידי הפחתת רוחם הביקורתית.

מכינים קודם את הבצק הקצר כי הוא צריך לנוח. השתמשו בקמח 0 וקמח עמילן תפוחי אדמה ביחס של חמישית.

קשה לעבוד עם כל הלחם הקצר, במיוחד הפסטיירה. כדי להקל על הפעולה, עובדים עם נייר אפייה מעל ומתחת לבצק, לאחר מכן מרדדים דיסקית מאפה בעובי של כחצי ס מ, מניחים אותה בתבנית המשומנת והמקומחת עד הקצה, ואז חותכים את המיותר.

אין לרפד את התבנית בנייר אפייה כי הפסטיירה מוגשת בתבנית בה בושלה. אתה כבר חושב להסיר את הנייר לאחר הבישול, נכון? קדימה, פעם אחת שברתי הכל.

עצה אחרונה לגבי המילוי: לפני השימוש בחיטה יש להרתיח אותה כעשר דקות במעט חלב.

הכל על קינוחי פסחא

- פסחא קולומבה בעבודת יד: הטוב ביותר של 2016

- קולומבה ממולאת חג הפסחא: המיטב של 2016

- יונת פסחא: אלפונסו פפה נגד. סאל דה ריסו

- מתכון של הפסטיירה הנפוליטנית

- פסטיירה נפוליטנית: 5 טעויות לא לעשות

- ביצת הפסחא תוצרת בית

- ממתקים לפסחא: 5 הממתקים האהובים

בקיצור, חג הפסחא (ויום שני של חג הפסחא) הוא… סבלנות. לא רק עם קרובי משפחה, עם כולם. אם הזמנתם אותם, עליכם להתייחס אליהם בכל התחשבות אפשרית.

אם תשרוד.

מוּמלָץ: