מייקל פולן: למה אתה חייב לראות מבושל בנטפליקס
מייקל פולן: למה אתה חייב לראות מבושל בנטפליקס

וִידֵאוֹ: מייקל פולן: למה אתה חייב לראות מבושל בנטפליקס

וִידֵאוֹ: מייקל פולן: למה אתה חייב לראות מבושל בנטפליקס
וִידֵאוֹ: Cooked | Official Trailer [HD] | Netflix 2024, מרץ
Anonim

"אכלו אוכל אמיתי, לא יותר מדי. בעיקר ירקות ». או שוב: "אל תאכל שום דבר שסבתא רבא שלך לא הייתה אוכלת". ואז: "אני אוכל בשר שמתקבל רק מייצור בר קיימא ואנושי. לכל היותר פעם / פעמיים בשבוע".

למי שייכים המוטו האלה שהדהוד כמנטרה בדיון העולמי בנושאי מזון?

בן 60, בעל טור בניו יורק טיימס בין המושמעים ביותר, סופר שהועלה לדרגת גורו בזכות המכירות הגדולות של ספריו (הדילמה של אוכל הכל המירה המוני אוכלים, כולל איטלקים, לפועל), מייקל פולן זה גורם לנו להרגיש אשמה שוב.

הפעם עם מְבוּשָׁל, אחד סדרת דוקו בעוד ארבעה פרקים נטפליקס, שירות הסטרימינג ששינה את הדרך שבה אנשים צופים בטלוויזיה.

שימו לב, הוא עושה את זה בסגנון הרגיל שלו, מנומס ואינפורמטיבי, אבל מי שעדיין לא זכה לתמהיל הנעים של בקיאות, אירוניה ושותפות שדוחף את הצופים של פולן לגישה בריאה ובת קיימא יותר לאוכל, יודע מיד ש על ידי מראה מבושל ירגיש אשמה על איך שהוא אוכל.

הסדרה, שעלתה לראשונה בנטפליקס ב-19 בפברואר ברחבי העולם, כולל איטליה, מבוססת על ספר באותו שם נכתב על ידי פולן ב-2013, שבו חקר את העבר וההווה של האוכל דרך ארבעה יסודות טבעיים של דור המילניום: אש, מים, אוויר, אדמה - במקביל מנסה לשפר את עצמו כטבח.

ספר מתאים לעיבוד קולנועי בעריכת דוד גלב, לשעבר מנהל של שולחן השף, סדרת דוקו נוספת ב-6 פרקים שמתעמקת בחיים ובעיקר במטבחים של כמה שיותר שפים בינלאומיים, כולל שלנו מאסימו בוטורה.

(אגב, עוד 16 פרקים של שולחן השף יצולמו במשך שלוש עונות עם שפים כמו אלכס אטאלה - דום, ברזיל; גרנט אחאץ - אלינה, שיקגו; אלן פסארד - ל'ארפג', צרפת; מישל טרויסגרוס - Maison Troisgros, צרפת ו אחרים אבל לא איטלקי).

בפרק הראשון, אש, פולן חוקר בישול על האש, מה שאנו מכנים כיום ברביקיו, ביקור באזורים באוסטרליה שבהם התרגול נפוץ כבר אלפי שנים ומפגש עם פיטמאסטר מודרני. ומהאש הרי באים השאר. הוא פותח מגוון טעמים חדש, מסביר פולן, ובזכות האש נולד המטבח.

בפרק Water, לעומת זאת, הסופר האמריקאי הוא בתפקיד של סטודנט: הוא זה שלוקח שיעורי בישול בהודו, חוקר את מעללי האוכל התעשייתי.

התרגלנו לרעיון של להיות עסוקים מכדי לבשל, וב"בישול" אנו מתכוונים ליצור משהו, לא להפשיר אותו ולבשל אותו במיקרוגל. העברנו את התזונה שלנו במיקור חוץ לתעשיית המזון, שבאמצעות פרסום החדירו בנו את הרעיון שאין זמן לבישול, כדי שנוכל לעזור לנו במוצרים בעלי ערך תזונתי מפוקפק.

באריה פולן הולך לגילוי הלחם, התפחה והגלוטן, שחוסר הסובלנות שלו משפיע על יותר ויותר אנשים בעולם המערבי: האם באמת הפכנו כל כך רגישים לגלוטן או ששיטות הגידול השתנו?

הפרק האחרון, Terra, מנחה אותנו לגלות מזונות מותססים.

גם בנטפליקס מייקל פולן הוא הצלבן שאנחנו מכירים, מוכן להזכיר לנו כמה רחוק התרחקנו מהשורשים הקולינריים שלנו.

בדרך זו או אחרת, כל אחד מארבעת הפרקים של Cooked מתחרט על הניתוק המתקדם מהאוכל שאנו אוכלים, ועל ההרגל הבריא להכין אותו בעצמנו.

מוּמלָץ: