וִידֵאוֹ: מייקל פולן: למה אתה חייב לראות מבושל בנטפליקס
2024 מְחַבֵּר: Cody Thornton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 12:34
"אכלו אוכל אמיתי, לא יותר מדי. בעיקר ירקות ». או שוב: "אל תאכל שום דבר שסבתא רבא שלך לא הייתה אוכלת". ואז: "אני אוכל בשר שמתקבל רק מייצור בר קיימא ואנושי. לכל היותר פעם / פעמיים בשבוע".
למי שייכים המוטו האלה שהדהוד כמנטרה בדיון העולמי בנושאי מזון?
בן 60, בעל טור בניו יורק טיימס בין המושמעים ביותר, סופר שהועלה לדרגת גורו בזכות המכירות הגדולות של ספריו (הדילמה של אוכל הכל המירה המוני אוכלים, כולל איטלקים, לפועל), מייקל פולן זה גורם לנו להרגיש אשמה שוב.
הפעם עם מְבוּשָׁל, אחד סדרת דוקו בעוד ארבעה פרקים נטפליקס, שירות הסטרימינג ששינה את הדרך שבה אנשים צופים בטלוויזיה.
שימו לב, הוא עושה את זה בסגנון הרגיל שלו, מנומס ואינפורמטיבי, אבל מי שעדיין לא זכה לתמהיל הנעים של בקיאות, אירוניה ושותפות שדוחף את הצופים של פולן לגישה בריאה ובת קיימא יותר לאוכל, יודע מיד ש על ידי מראה מבושל ירגיש אשמה על איך שהוא אוכל.
הסדרה, שעלתה לראשונה בנטפליקס ב-19 בפברואר ברחבי העולם, כולל איטליה, מבוססת על ספר באותו שם נכתב על ידי פולן ב-2013, שבו חקר את העבר וההווה של האוכל דרך ארבעה יסודות טבעיים של דור המילניום: אש, מים, אוויר, אדמה - במקביל מנסה לשפר את עצמו כטבח.
ספר מתאים לעיבוד קולנועי בעריכת דוד גלב, לשעבר מנהל של שולחן השף, סדרת דוקו נוספת ב-6 פרקים שמתעמקת בחיים ובעיקר במטבחים של כמה שיותר שפים בינלאומיים, כולל שלנו מאסימו בוטורה.
(אגב, עוד 16 פרקים של שולחן השף יצולמו במשך שלוש עונות עם שפים כמו אלכס אטאלה - דום, ברזיל; גרנט אחאץ - אלינה, שיקגו; אלן פסארד - ל'ארפג', צרפת; מישל טרויסגרוס - Maison Troisgros, צרפת ו אחרים אבל לא איטלקי).
בפרק הראשון, אש, פולן חוקר בישול על האש, מה שאנו מכנים כיום ברביקיו, ביקור באזורים באוסטרליה שבהם התרגול נפוץ כבר אלפי שנים ומפגש עם פיטמאסטר מודרני. ומהאש הרי באים השאר. הוא פותח מגוון טעמים חדש, מסביר פולן, ובזכות האש נולד המטבח.
בפרק Water, לעומת זאת, הסופר האמריקאי הוא בתפקיד של סטודנט: הוא זה שלוקח שיעורי בישול בהודו, חוקר את מעללי האוכל התעשייתי.
התרגלנו לרעיון של להיות עסוקים מכדי לבשל, וב"בישול" אנו מתכוונים ליצור משהו, לא להפשיר אותו ולבשל אותו במיקרוגל. העברנו את התזונה שלנו במיקור חוץ לתעשיית המזון, שבאמצעות פרסום החדירו בנו את הרעיון שאין זמן לבישול, כדי שנוכל לעזור לנו במוצרים בעלי ערך תזונתי מפוקפק.
באריה פולן הולך לגילוי הלחם, התפחה והגלוטן, שחוסר הסובלנות שלו משפיע על יותר ויותר אנשים בעולם המערבי: האם באמת הפכנו כל כך רגישים לגלוטן או ששיטות הגידול השתנו?
הפרק האחרון, Terra, מנחה אותנו לגלות מזונות מותססים.
גם בנטפליקס מייקל פולן הוא הצלבן שאנחנו מכירים, מוכן להזכיר לנו כמה רחוק התרחקנו מהשורשים הקולינריים שלנו.
בדרך זו או אחרת, כל אחד מארבעת הפרקים של Cooked מתחרט על הניתוק המתקדם מהאוכל שאנו אוכלים, ועל ההרגל הבריא להכין אותו בעצמנו.
מוּמלָץ:
The Buonappetito - למה אין מייקל פולן האיטלקי?
מדוע אין באיטליה מייקל פולן, העיתונאי האמריקני שכתב את דילמת הכול, במובן של כותב אוכל מוכשר, רציני ועצמאי? מהם המנגנונים שלא מאפשרים לקיים גסטרונום כזה באיטליה?
64 הכללים לאכילה טובה מאת מייקל פולן. לעזאזל, 64
ניתן לקרוא אותו תוך שעה. זהו קטע כיס מהספר האחרון בהגנה על האוכל, שבתורו היה התזקיק של הדילמה של אוכל הכל. זה נקרא כללי אוכל (The rules of food, $11, Penguin Publisher), זה הספר החדש של מייקל פולן, הסופר שהועלה לדרגת נביא של אכילה טובה […]
פאולו פריזי: עבור מייקל פולן 6 ביצים ב-6 יורו הן לא שערורייה
ביוגרפיה של פאולו פריסי בגרסת קריאה מתחת למטריה בין נטיפי קרח ומקלחות: "יצרן של חגורות סיינה ובשרים מרפאים קשורים שהזיכרון האורגנולפטי שלהם ילווה אותך אל האור הלבן בקצה המנהרה". ובהערת צד גולת הכותרת של הבית: "התושב היחיד של כדור הארץ המסוגל למכור ביצים […]
גברים שגורמים לנשים לבשל. האם מייקל פולן באמת חזיר סקסיסטי?
כמובן, עד עכשיו האופנה של ה-D.I.Y. (סוג זה של אשליה של אומניפוטנטיות שתופסת אותנו בכל פעם שלוקח לנו חמש שעות להכין לחם בבית, במקום לרדת לאופה ולקבל אחד טוב יותר וזמין מיד) ו- Nuova Casalinghitudine (הבחירה המודעת של מספר הולך וגדל של נשים אשר […]
למה אנחנו מבשלים? (ככל שנצפה בו יותר בטלוויזיה, כך נלעס פחות, אומר מייקל פולן)
מייקל פולן הוא בעל טור בניו יורק טיימס, כותב אוכל נלהב, מחבר "הדילמה של כל הכול" בין היתר. הספר האחרון, "קוטו", שיצא זה עתה עבור אדלפי, הוא סיפורו של מסע ברחבי ארצות הברית במהלכו חקרה הסופר כיצד ארבעת היסודות, האוויר, המים, האדמה והאש נמצאים בבסיס […]