תוכן עניינים:

סושי במילאנו: איך להפוך לאוכלי מקצוענים
סושי במילאנו: איך להפוך לאוכלי מקצוענים

וִידֵאוֹ: סושי במילאנו: איך להפוך לאוכלי מקצוענים

וִידֵאוֹ: סושי במילאנו: איך להפוך לאוכלי מקצוענים
וִידֵאוֹ: How Master Sushi Chef Derek Wilcox Brought His Japanese Training to New York — Omakase 2024, מרץ
Anonim

האם ידעת שה סלמון לא היה דג מ סושי? השפלה המהירה שלו, למעשה, לא אפשרה להחזיק אותו זמן רב מדי, לפחות עד לפיזור הצידניות: רק מאותו רגע התחילו היפנים לאכול אותו כסושי.

ואז, אתה שכמעט חי על סושי, אתה יודע שזה נכון שהשילוב האידיאלי הוא לא עם סאקה, אלא עם תה ירוק אוֹ בירה?

זה גם לא היה נעלם מכם שדגים קפואים שנתפסו טריים טובים יותר ולא, כפי שחושבים, גרועים מדגים טריים ולא קפואים במקור (הבשר מוצק יותר, והוא גם צובר טעם).

כל זה כדי לומר שאני מיתוסים כוזבים סושי (שאגב אין פירושו דג נא כפי שרבים טוענים, אבל עדיין מחפשים את מקורו האטימולוגי) מתבזבז בקווי הרוחב שלנו.

אפילו קורה שא מילאנו, מקדש סושי בלתי מעורער בארץ האיטלקית מאז ראשיתה המערבית, עדיין יש מי שמאמין שה רוטב סויה חיוני לאכילת סושי.

ולא, מילאנים יקרים שהפכו את המנה היפנית לגסטרו-פטיש האתני שלכם, דעו שצריך לדלל רוטב סויה בחליטה בשם ניקירי עשוי עם מרק, סאקה ומרכיבים אחרים להרתיח.

יוקואמה, מילאנו
יוקואמה, מילאנו

הגיע הזמן לעשות את הצעד המכריע: מספיק עם הקירוב, בואו נהפוך את עצמנו לאוכלי סושי ברמה PRO, להפריך את המיתוסים, לאמן את החך ברצינות.

לשם כך, נדרשים שלושה שלבים בסיסיים:

1. בחר את מסעדה נכונה, בדרגה גבוהה של סבירות למזון המקורי.

2. עשה שיעורי בית על ידי הזמנה סושי בבית, הרבה יותר ממה שאתה כבר עושה.

3. הזמינו כמה באמזון קומנדיום אנציקלופדית שתעזור לך להבין את כל סודות הנושא.

בוא נלך לפי הסדר:

נקודה 1

בחירת מסעדת סושי במילאנו היא פשוטה (יש הרבה), אבל גם קשה (איזו? איך אני מוצא את הטוב, הנכון וה"אמיתי"?).

אנחנו נותנים לך טיפ, כי אנחנו מכירים מישהו. ה יוקוהמה זה מקום טוב להתחיל בו.

קודם כל האוכל: סושי זה סושי אמיתי, והוא לא זול. ואז יש את כל השאר, סגנון שמשלב מסורת ויצירתיות עכשווית.

לאחר מכן הוסיפו את מכסת האופנה, שבמילאנו היא חיונית: המקום נחמד מאוד, עם גוונים כהים שהופכים אותו לאלגנטי, פינת טטאמי שתאלץ אתכם לאכול באמת כמו שהיפנים עושים.

ואז יש אותה, רוזי: מעין אשת ברזל של החדר, כוח טבע שיעניק לך את השלווה שהגעת למקום הנכון.

רוזי, יוקואמה
רוזי, יוקואמה
סושי יוקוהמה
סושי יוקוהמה

אל תתביישו: בטן טונה, תמנון, ג'ק אמבר, מוסר ים. אל תשכחו אף אחד, ככל שתטעמו יותר, כך תעלו רמה מהר יותר.

נקודה 2

אי אפשר להזמין אוכל יפני הביתה ואז לגלות שרוטב הסויה התהפך בדרך, או שהסושי נהרס בגלל עקומה של רייקונן.

אני יודע שמעולם לא שאלתם את עצמכם את הבעיה של "מי" מספק, אבל זכרו שזהו ניסוי בקטגוריית PRO, שבו שום דבר לא נשאר למקרה.

אז כדי להבין, אתה מזמין באינטרנט. לדוגמא, כדי להזמין סושי ממסעדת יוקוהמה הולכים לכאן: עם ה השותף שלנו פודורה, שירות למשלוח עד הבית של מנות גורמה, המשלוח מתבצע תוך חצי שעה (לא 35 דקות, אמרנו חצי שעה), הכל במקומו, הכל בסדר ונגמר בטוב.

יוקואמה, פודורה
יוקואמה, פודורה
סושי, יוקואמה
סושי, יוקואמה

לראות בין היתר Foodoracle, סדרת האינטרנט שיצרה Foodora כדי לשפר את המציאות הקולינרית האירופית, ולספר את סיפוריהן של 11 המסעדות הטובות ביותר באמצעות ראיון עם השף שיוצר מתכוני גורמה מדי יום.

בשלב זה אתה יכול להקים את חדר האוכל שלך כאילו היה מיני פנטהאוז בטוקיו ולטעום את הסושי שלך.

בבית אתה עלול לקלוט ניואנסים שונים, ולא להתבייש במידת ה"שימוש במקלות אכילה". תן לנו את זה, ואולי אפילו לזרוק קצת הפסקות צהריים במשרד, הם מספקים לכל מקום.

נקודה 3

אימון החך הוא חיוני, אבל לעולם אל תשכח שצריך גם קצת תיאוריה, ולו רק כדי לטרטר כמה רעיונות מקצועיים לחברים.

אל תטעו אם אתם מסתמכים על דיקן הסושי פר אקסלנס: ז'ירו אונו. דמות כמעט מיתולוגית, כוכב מישלן הוותיק ביותר אי פעם (והכוכבים הם שלושה כוכבים, כביכול), ניסיון ארוך מאוד משובץ בהצלחות. בקיצור, מיתוס.

אתה חייב לדעת בעל פה את המילים, היצירות ואפילו המחדלים של האיש הזה.

מילאן, סושי
מילאן, סושי
סוקיאבאשי ג'ירו
סוקיאבאשי ג'ירו

אז אתה לא יכול לעלות רמה אם אין לך את שלו מדריך סושי, אם אתה רוצה, אתה יכול גם לשמור אותו על השולחן ליד המיטה ולהסתכל עליו לפני השינה. בצחוק, אני חושב שזה אחד הסיכומים הסמכותיים והמלאים ביותר בנושא הסושי.

הכל ברור? בעוד כמה חודשים נחקור אותך אה!

מוּמלָץ: